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中国烹饪是怎么发展和演变的各时期的主要特点？

2022-10-27 09:19:02食疗食补1

中国烹饪是怎么发展和演变的各时期的主要特点？

中华饮食文化演变史，应该从工具，食材，制作工艺等几个维度去考虑。先秦：炙啖基本吃法这一时期由于材料和工具的限制，基本以烤，炖煮为主。比如，先秦至秦汉时期，诗经《尔雅·释草》“蒿菣” 晋郭璞注：“今人呼青蒿香中炙啖者为菣。”这里的炙啖指的是烤着吃。汉唐：饼和饭是主旋律汉唐时期国力强盛，张骞等...

餐具消毒洗涤卫生管理制度有哪些？

2022-10-27 09:12:43厨房百科1

餐具消毒洗涤卫生管理制度有哪些？

1.食（饮）具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。 2.食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。 3.食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清...

从饮食和礼仪两个角度说说中西方文化的不同

2022-10-27 08:51:01食疗食补1

从饮食和礼仪两个角度说说中西方文化的不同

进入21世界以来，跨文化交际已经成为人们生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形成了不同的文化。饮食文化及餐桌礼仪也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。一、中西方饮食文化的差异理性的西方人更多关注的是营养与生存，感性的中国人追求的是美味和享受。西方烹调遵循的是规范与科学，中国烹调不...

猪牛羊食物构成及其化学成分的差别

2022-10-27 08:21:07饮食小常识1

猪牛羊食物构成及其化学成分的差别

不知道你是不是农大的，我们的化学老师也给我们动物科学专业的学生布置了这个作业，题目差不多，我在图书馆找了些资料，不全，仅供参考。猪是杂食性动物，而牛羊是草食性动物。猪的采食范围广泛，包括植物的根茎叶花果食，还有甚至鼠类动物（这是在书上查的）。猪牛羊都吃草，农民一般喂它们农作物类的食物，...

什么样的食物分为发类？怎么分辨？

2022-10-27 07:36:35食疗食补1

什么样的食物分为发类？怎么分辨？

根据中医传统和民间习俗资料记载，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。“发物”的范围较广，有的甚至扩大化了。所谓“发物”，根据民间习俗和《随息居饮食谱》等一些文献资料归纳起来，常见的发物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉等肉类；有鲤鱼、鲢...

我想看到一般冷菜的制作方法.请问那里有专业的网站.谢谢!

2022-10-27 07:31:08海鲜1

我想看到一般冷菜的制作方法.请问那里有专业的网站.谢谢!

一般冷菜制体方法冷菜大致有十大类制作法，初级阶段我们重点学习“炮拌”、“煮烧”、“汽蒸”三类。 1.炝拌类拌和炝两种烹调技法，有很多相似之处。例如，原料都要经改刀，切成丝、片、条、块等较小的料；都要经过一定初步加工处理，都用调味料拌匀食用等。所以，有些地区的拌、炮不分，视为一种技法。实际上，这两...

沪系菜同苏系、粤系、川系有什么不同??

2022-10-27 07:09:44鲁菜1

沪系菜同苏系、粤系、川系有什么不同??

已pm左俾你, 希望帮到你! )))))) ))))))))))))))))))))))))))))) 江苏特色菜是什么??? 江苏各地特色菜无锡：肉骨头。无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适...

烧烤后厨工作流程？

2022-10-27 07:02:06厨房百科1

1、上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务； 2、上午10点准时参加早会； 3、上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作； 4、上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作； 5、中午12：00迎接客人，开。 1、上午9:50到岗，换好工作服，...

医学上指的普通食物有哪些?半流质食物和流质食物各有哪些?

2022-10-27 06:58:57饮食禁忌1

医学上指的普通食物有哪些?半流质食物和流质食物各有哪些?

指导意见：流质食物是一种食物呈液体状态,在口腔内能融化为液体,比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物.流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者，半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化现代医学三大分支的区别？现代医学主要有三大分支：临床医学、康复医学、预防医学。...

食物的“五大性”（热、寒、温、凉、平）分别有哪些食物，越详细越好拜托各位了 3Q

2022-10-27 06:47:37饮食禁忌1

食物的“五大性”（热、寒、温、凉、平）分别有哪些食物，越详细越好拜托各位了 3Q

饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。温性或热性与凉性或寒性相反，凡适...

广州上下九和北京路周围的名小吃的具体分布

2022-10-27 06:37:00家乡小吃1

广州上下九和北京路周围的名小吃的具体分布

上下九一直走，经过第十甫路（横的）就到了宝华路（和上下九平行）第十甫路那里有沙琪玛，宝华路有顺记冰室（榴莲雪糕和芒果雪糕，还有其他广州小吃），宝华面店（各类面条，牛孖筋等等），陈添记鱼皮，汤圆王等等，在宝华路和恒宝广场之间的那条路上还有家糖水店好像叫苏记，糖水不错，陈皮绿豆沙、杏仁糊都可以试试。上下...

中西方餐桌礼仪的相同点有哪些？

2022-10-27 06:27:14健康饮食1

中西方餐桌礼仪的相同点有哪些？

正式的宴请礼仪都是有很多规矩的。相同之处：第一：都是需要排座次的，西方的也需要哦，而且是右边高于左边，中间高于两边，座次的合理安排可以让人脉资源最大化。第二：让菜不夹菜第三：合理的话题让气氛不冷场，作为主人需要兼顾大部分客人的情绪第四：客人到场之后需要适时介绍，以免客人之间相互不了解而说到对...

三合一水泥对蔬菜有影响吗？

2022-10-27 06:09:19海鲜1

在浙江省杭嘉湖地区,就水泥厂粉尘对农业生态环境的影响进行了调查研究。结果表明：水泥粉尘长期沉降于农田土壤,使土壤发生碱化,土壤ｐＨ值可由原先的６－７上升至８．０－８．５。由此还引起土壤肥力的下降。同时水泥粉尘直接降落于蔬菜叶面,导致蔬菜营养品质的显著下降。有影响。如果掺加的比例极少，应...

8大菜系各有什么特点,之间有什么区别?

2022-10-27 06:01:24清真菜1

8大菜系各有什么特点,之间有什么区别?

广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，...

不是很胖的人减肥是不是都比较慢

2022-10-27 05:44:34食疗食补1

不是很胖的人减肥是不是都比较慢

不是吧，看你的运动量自己饮食控制，一开始都好慢的女人要想体重不过百，经常吃什么才比较合适？如果你通过节食的效果不好，那还是选择适当的减少饭量的同时，注意适量的运动。家用电器上的标识都代表了什么？假如让你生活在一个没有家电的时代，你会怎么存活？别说家电，哪怕就是没有电，也足够让人抓狂的。随着时...

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