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故乡的美食
我的家乡是福建厦门，提到老家的美食，十个手指都掰不过来，特别是小吃，实在太多了。我大概在30岁左右离开家乡到外地创业，离家远了，猛然发觉，家乡的美食离我是那么遥远，也许只有离家的游子才能真正体会到“家乡味”的美好吧。厦门属于滨海城市，顾名思义，海鲜品种极多，做法也比较地道。除了海鲜，厦门的各个行政区...
广东年夜饭不可缺少的菜单有哪些？
问答：广东年夜饭不可缺少的菜单有哪些？ Abby：很高兴能回答这个问题，而且我刚好是地地道道的，土生土长的广东人?！让我不客气的给你介绍一下我们广东年夜饭最常见的菜色！ 广东年夜饭菜单必出：广东年夜饭不可缺的不是鱼就是鸡了，因为都有着美好的寓意。相对来说鸡上上桌最高的“鸡宴之首”。所谓是无鸡不成宴啊...
烹饪的技巧？
从基本学起，如果在家里有喜欢做菜的习惯，应该要去厨校再进修一下，学厨是很苦的，要练很多东西，如果只是单纯喜欢做菜给自己吃，并且家里有安排，有工作的，就去买书自己看，学几道自己喜欢也好做的菜，去这样做就好了...
川菜的特是什么？
川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。 * 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。 * 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。川菜...
沙茶面是哪个地方的美食？
沙茶面，是福建省闽南地区、台湾地区、广东潮汕的当地特色风味小吃。说到福建，很多人都知道的厦门的鼓浪屿，去过鼓浪屿的人也知道沙茶面。沙茶面的精妙之处是在于沙茶酱。而沙茶酱的制作，主要用料有虾干，鱼干，蒜头，葱头还有老姜等十几种食材配搭配，经锅炸制再研磨，从而制作成沙茶酱。 沙茶面作为地道的的福建闽南的...
炒菜的技巧
不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是： 1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。 4、当菜炒至半熟时...
沙茶面的介绍
沙茶面(sa-de-mī)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱...
你的家乡最出名的食物/地点是什么？
谢谢朋友邀请我回答问题，我的家乡福建古田最出名的就是豆腐汤，水土不服可以吃豆腐汤、豆制品方面的食物，豆腐汤的制作讲究清爽可口，配料除了豆腐，再加一两朵浸泡过的香菇，切啐做配料。在煮的过程中放入一些地瓜粉增加汤的粘稠度，再放入一点，芹菜，肉末，味精，盐，糖，油、黄酒，胡椒粉等，不过要少放一点油，上桌在...
西餐的料理与制作
[原料/调料]材料：大只鸡腿 5只(约2斤)蛋黄 2个炸粉材料：太白粉 2杯面粉 1杯白胡椒粉 2小匙盐 2小匙泡打粉 1/2小匙蛋黄 2个盐 1小匙酱油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉 少许太白粉 2大匙[制作流程](1)将鸡腿腌好，放置2小时。(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液...
用英文介绍客家小吃急求！！！！
中式早点： 烧饼（客家人叫油饼） clay oven rolls 炸油条 fried bread stick 韭菜饼 fried leek dumplings 饺子 boiled dumplings 蒸饺 steamed dumplings 馒头 steamed buns 包子 steamed sa...
介绍一下各地特色小吃及做法？非常感谢。。。
江苏：鸭血粉丝 鸭血粉丝是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。 浙江：绍兴腐乳 绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐...
随园食单.小菜单腌蛋解释
吃腌蛋要以高邮腌治的最好，蛋的颜色细腻蛋黄的油特别多，高文端公特别喜欢吃。吃饭时，先夹起来让客人先吃，放在盘子中。吃高邮腌蛋时，要带着壳切开，蛋黄和蛋白要全部食用，不要只吃蛋黄而不吃蛋白，那样的话味道就会不全了，蛋中的油也会流走。...
求怎样烧出一盘味美可口的青菜？？？？
好吃的青菜是有时间限制的，要霜冻之类的冻一下过后才好吃，这是最大问题，不是所有的青菜用同一种方法都能做好吃的。 然后才是要多油，这才能保持鲜绿，但总之是油吃多了也不会营养的啦。 还有是绝对不能闷锅，大概两三分钟就行，主要是菜帮子，也可以炒到差不多尝一下，动作要快，时间长了放多少油都会黄的。 调...
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