第14961页-家乡菜

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厨房的五常法是什么？

2022-10-14 23:53:59烹饪技巧1

一、五常法管理：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。 1、常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉。 2、常整顿：决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西。 3、常清洁：由上层至下级，经常保持厂内清洁...

公司厨房卫生打扫要求及标准

2022-10-14 23:53:06烹饪技巧1

厨房卫生标准 1. 生熟食品分离摆放，防止交叉污染;厨具摆放整齐，干净，表面光亮无污渍;厨房各种用具内外表光洁，无污渍杂物;不锈钢厨具、柜架、台面无油渍，内外光洁;地面、墙壁无污渍、无积水、无泥;沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净;天花板无蜘蛛网、无吊灰。二、餐具 1.餐具前...

烧菜所说的，煎，炒，烹，炸，溜，个怎么解释？

2022-10-14 23:50:20健康饮食1

烧菜所说的，煎，炒，烹，炸，溜，个怎么解释？

一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！ 1、炒：炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的...

世界五大主粮排行？

2022-10-14 23:45:56健康饮食1

世界五大主粮是玉米，小麦，水稻，大豆和薯类。按照饮食习惯分为东亚文化圈；以中国为首的东亚文化圈，饮食习惯都深受中国影响。其中中国品种最为丰富，三天三夜也说不完。日本和韩国饮食习惯比较接近，喜欢泡大酱汤吃饭，韩国还有著名的辣白菜下饭。日本面条以拉面为主，豚骨拉面汤浓味美，韩国则以炸酱面为国民面食。当...

中国居民平衡膳食宝塔最基本的组成部分是？

2022-10-14 23:35:57饮食小常识1

中国居民平衡膳食宝塔最基本的组成部分是？

居民膳食宝塔的结构谷类：蔬菜和水果：鱼、禽、肉、蛋：奶类和豆类食物烹调油和食盐。膳食宝塔建议的各类食物摄入量。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量，是指食物可食部分的生重。目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉脂肪含量较高，应尽量选择瘦畜肉或禽肉。动物内脏有一...

生酮和碳水有什么区别？

2022-10-14 22:39:42饮食禁忌1

生酮：低碳水、高脂肪、蛋白质碳水：碳水化合物提供的卡路里约占10％至30％。什么是低碳或生酮饮食? 低碳或生酮饮食，可以简单理解成每顿饭中多吃一些蛋白质、多吃一些脂肪、少吃一些碳水化合物的饮食习惯。复杂的理解就是，当体内的碳水化合物都用尽后，肝脏就会把身体中的脂肪转化为脂肪酸和酮体，这个酮体就会...

一到两岁儿童饮食有什么规律

2022-10-14 22:04:09饮食小常识1

出生后的首数月，宝宝纯吃母乳，未能吃母乳的宝宝须吃婴儿配方奶。随着身体机能成熟，将近六个月大的宝宝，大多数能够开始进食固体食物，他亦随之踏入「引进固体食物过渡期」。满六个月后，单吃母乳已不能满足宝宝的营养需要;宝宝需要进食各种营养丰富的食物，来摄取生长和发育所需的营养，同时仍要吃母乳或配方奶。。狗...

七项卫生整治的主要内容？

2022-10-14 21:33:31厨房百科1

（一）城市环境卫生提升。按照国家卫生城镇建设相关标准要求，加强农贸市场整治，规范公示市场基本信息，加强日常秩序和卫生管理；全面排查小餐饮店、食品小作坊、小理发店、小旅馆、小歌舞厅、小浴室和小网吧证照不全、卫生不达标等问题，落实“三防”设施，规范消毒措施，提升卫生环境；对城市部分区域存在的违法张贴小广...

广州有什么特产小吃或零食呢？

2022-10-14 20:47:04天津小吃1

看来楼主不是广州人喽。广州特产小吃蛮多的，东坡肉、叫花鸡、小核桃、香榧、西湖莼菜、杭白菊、西湖藕粉、天目山笋干，要是去不了广州28搜藏也都有买的。广州的食物特产有那些小吃方面：腸粉，牛雜，各種生滾粥，雞仔餅餐飲方面：飲早茶广州有什么特产小吃小纪念品？广州的小吃主要有各种粥:皮蛋瘦肉粥、猪肝粥...

食品卫生许可证办理厨房冰柜必须达到-12度吗

2022-10-14 20:37:26厨房百科1

食品卫生许可证办理厨房冰柜必须达到-12度吗

是。我国相关规定，若想办理食品卫生许可证，必须达到冰柜必须达到-12度，餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池要求。有专用密闭的保洁柜，提供顾客可重复使用的毛巾，应有专用清洁消毒池和专用保洁柜等。澳柯玛电冰柜说明书？ 1、温控器的旋钮刻度0-7，0是停机，7是强冷，0-6越来越冻。2、冰箱冷冻室的温度...

杭帮菜特色是什么呢？

2022-10-14 20:34:47甜点1

杭帮菜重视其原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、禽、畜、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。其制作精细，变化多样，并喜欢以风景名胜来命名菜肴，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲...

浙南7-8月份种菜大全？

2022-10-14 20:16:27素食1

1、南方7-8月份可种植空心菜、白菜、苋菜、木耳菜、芹菜、油菜、韭菜、黄瓜、西红柿、茄子、萝卜、秋葵、辣椒、甘蓝、花椰菜、冰菜、豇豆、毛豆、四季豆、豌豆、葱、大蒜等蔬菜。 2、7-8月份温度较高，水分蒸发的快，由涝转旱，大部分蔬菜都喜欢湿润环境，为了让蔬菜更好的生长，需要勤浇水。不过若遇到连续雨天，...

橱柜柜腿安装标准？

2022-10-14 20:15:34烹饪技巧1

对于调整脚的安装工艺可能要比踢脚线复杂许多，因为调整脚是一个一个的，而且一个柜体下面至少需要安装4个左右同时还需要打螺丝眼让调整脚与柜体紧扣在一起，工艺之复杂远远超过了踢脚线的安装，下面我们来详细聊聊橱柜调整脚的安装流程。 2、在整体橱柜配件全部装运到家以后，我们先把单个柜体的底部朝天，你会看到很...

丝瓜炒蛋属于什么菜系？

2022-10-14 20:10:50海鲜1

丝瓜炒鸡蛋主料丝瓜两根，鸡蛋两只。调料蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。做法 1、将丝瓜去皮，洗净切好（片，滚刀块皆可）待用。 2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花（胡椒粉，小葱花视个人喜好，可不放），用筷子将其搅拌均匀。 3、点火，在锅里放油，倒入调好的蛋液，滑炒片...

饭店厨师应注意哪些保养

2022-10-14 20:04:53美食专题1

由于我们做厨师的年复一年、日复一日地工作在一个相对封闭的环境里，这让我们的身体长期处于亚健康状态，具体表现在高温、油烟、噪音等对我们的肺、胃、脉络、骨骼和耳朵（听力）等方面的影响和侵害。因此，我们在努力工作的同时，也应当对自己的身体健康状况给予高度重视。据检测，当今餐饮业大部分厨房里的一氧化碳含...

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