第14983页-家乡菜

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中国美食烹饪方法？

2021-12-23 15:41:29厨房百科1

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻...

寻湘菜菜谱大全

2021-12-23 15:31:14午餐1

聪厨系列：鸡蛋干，外婆菜，千衣豆腐，干锅牛杂，干锅羊杂，蒙古肉,干锅羊蹄，金牛蹄，晶莹牛筋，五香牛肚，香脆食管，五香拆骨肉，香味猪脚皮,干锅牛蹄，什锦野菜，河蚌肉，美味小田螺，风味羊肚丝，小鱼小虾，脆肚尖，一锅香，扣肉伴侣，可可螺肉，鸭四宝，嫩仔牛肉，鸡汁烟笋，晶莹牛筋，脆脚筋，鸡汁脆笋，卜豆角请...

湖南家常菜做法大全家常菜素菜做法大全

2021-12-23 15:27:41家乡菜谱1

湖南家常菜做法大全家常菜素菜做法大全

干锅土豆片　　原料:　　土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱　　做法:　　1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。　　2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。　　3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。　　4.熬过五花肉的原...

怎样将里脊肉做的好吃美味？

2021-12-23 15:16:45烹饪技巧1

里脊肉做成软炸里脊非常好吃，先将猪里脊切条，腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水搅拌成糊。里脊裹上面糊，下锅炸至金黄捞出即可。具体制作步骤如下：1、香葱切段，姜切片，猪里脊切条。2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。4、里脊裹上面糊，锅中油中...

湖南家常菜菜谱大全

2021-12-23 14:53:32素食1

湖南德源鱼调料：红尖椒块50克，鲜紫苏50克，姜片10克，盐2克，味精2克，鸡精1克，花生油50克，白云山纯天然矿泉水1千克，红椒粒10克。做法草鱼宰杀去鳞，从背部开刀去内脏洗净；锅内放入花生油，烧至六成热时放入姜片、鱼肉小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟至两面煎黄，加入红尖椒块、鲜紫苏...

糖醋里脊肉怎么做才好吃

2021-12-23 14:29:10厨房百科1

糖醋里脊肉怎么做材料原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜做法1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加...

成都的特色川菜有哪些

2021-12-23 14:11:50湖北菜1

成都好吃的太多了如果要说最具特色的话，成都很多美食栏目都在推荐水泊风情特色川菜我去吃过几次，味道之巴适，还能穿古装拍照，体验了把水泊梁山好汉们的大口吃肉，大碗喝酒的江湖豪气。...

做菜好吃的秘诀

2021-12-23 14:05:06厨房百科1

一种是食材本身散发出的好味道，那就需要好的新鲜的食材，比如炖鸡汤，选择新鲜草鸡，只要简单处理，火候也到位，不用放什么就很美味。还有一种就是调出来的味，比如麻婆豆腐，靠的就是酱料，高汤。再有就是搭配出来相得益彰的好味道，比如鱼汤炖豆腐。原材料、配料、调料、火候、烹饪方法都很重要。做饭有什么技巧？ 7...

湖南家常小菜菜谱

2021-12-23 13:55:57热菜1

酥炸豆腐排材料：豆腐2块、馒头渣150g、鸡蛋2个、面粉50g、豆油750g、葱姜末适量、绍酒、盐、味精做法： 1、豆腐切成1cm厚，4cm宽，8cm长的大片，撒上味精、盐、绍酒和葱姜末腌5min 2、勺内倒入油，加热至5成热，将豆腐片拍一层面粉，拖一层蛋液，滚上馒头渣（咸面包渣也可），下油炸...

自制里脊肉怎么做好吃

2021-12-23 13:52:37厨房百科1

红烧里脊原料：猪里脊肉500克。辅料：生菜（团叶）100克。调料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、猪油（炼制）25克。做法：1、里脊肉洗净切成薄片，排松；2、用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟；3、将糖炒好；4、肉片下锅，炒到变色；5、加入葱...

特色早餐小吃做法简单特色小吃的做法

2021-12-23 13:52:17烹饪技巧1

特色早餐小吃做法简单特色小吃的做法

特色早餐小吃做法简单特色小吃的做法早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。...

成都哪里能够吃到正宗的川菜？

2021-12-23 13:50:52鲁菜1

很多地方都可以，但是作为成都本地人，我不推荐你去旅游景点吃，比如宽窄巷子和锦里，不划算。真正正宗好吃的都在苍蝇馆子里头。九眼桥十一街上就有很多，光头香辣蟹，逗号田螺，多得很，还有最著名的那家，本名就叫苍蝇馆子，开了二三十年了。老成都味道，巴适。...

有多少中烹调技法！

2021-12-23 13:41:30烹饪技巧1

烹饪技法　　二十四种常用烹饪技法　　炒　　炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 　　爆　　爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要...

请推荐一些成都比较好吃的川菜馆？

2021-12-23 13:39:51清真菜1

请推荐一些成都比较好吃的川菜馆？

看你的要求了，如果注重品质的话，宽窄巷子里面的川菜馆不错，就是价格小贵。人均300到600.适合小资以上的人群家庭聚餐。另外一品天下和琴台路的也不错，什么大蓉和，狮子楼，红杏等等很多。还有就是成都众多的私房菜馆，价格一般也不便宜，但是味道的确很好，不过这些馆子都隐匿在小区里面，一般都是要预订才能吃上...

湖南菜谱家常菜做法非常感谢了

2021-12-23 13:39:50私家菜1

农家小炒肉　　主料：五花肉100g；瘦肉200g；　　辅料：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g　　做法：　　1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片；　　2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟；　　3、加入青椒、蒜片煸炒；　　4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、...

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