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炖猪肉有何诀窍
1、 肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 2、 不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随...
关于厨师的技术问题
每个人都走过这个阶段，开始都不知道从哪里下手甚至连看都看不过来，主要是对陌生环境的不适应，等你过了适应期后慢慢就好了，多向师傅求教些知识 很多的师傅也是这么学过来的，只是会做真正的要交给你理论也未必能说的好都是靠经验性的传授，一个简单的动作都有其必然的效果只是说不出道理，更多的要靠你自己边学边悟。等...
把猪肉先用水煮一下再炒好吃吗？
1. 猪肉先用水煮可以把肉里的嘌呤都正出去，也可以去掉猪肉的腥味和血渍，猪肉在煮的过程中，去除多余的油脂，然后在炒，就会感觉肥而不腻，口感更好，也更加入味。2. 猪肉：又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的...
小学生健康小知识
小学生卫生常识个体卫生行为10条1、饭前便后要洗手；2、每天早晚刷牙；3、定期洗澡、理发、剪指甲；4、服装整洁；5、勤晒被褥；6、讲卫生，讲公德，不乱扔乱倒，不随地吐痰；7、每天进行一次锻炼；8、不吸烟，不酗酒；9、按时让孩子参加计划免疫；10、主动学习卫生知识。群体卫生行为10条1、室内整洁，无蚊...
小学生健康知识66条（学生用）
1、读写时眼离书本的距离应该一尺。 2、要保护好牙齿一定要做到早晚刷牙。 3、看电视时座位与电视机至少保持二米。 4、预防蛔虫病和蛲虫病要做到注意饮食卫生，不喝生水，生吃瓜果要洗净削皮。 5、心脏在人体的左胸部。 6、肺在人体的胸腔里。 7、预防流感主要是在流感流行期间，应尽量少到公共场所去。 8、...
谁知道小学生的健康小常识
1、常吃宵夜.会得胃癌. 因为胃得不到休息 2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好 3、鸡屁股含有致癌物, 不要吃较好 4、饭后吃水果是错误的观念. 应是饭前吃水果 5、女生月经来时.不要喝绿茶. 反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西 6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 也不要喝太多 7、空腹时...
杭州西湖美食知多少
“杭州名菜”，如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响玲、蜜汁火方、百鸟朝凤、油爆大虾等。 其他杭州传统名菜：除上述杭州传统名菜外，还有清汤鱼圆、油焖春笋、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、生爆膳片、杭州酱鸭、咸件儿等其他名茶，各具风味。 新杭州名菜： 笋干老鸭煲；树花炖土鸡；椒盐乳鸽；铁板鲈鱼；...
如何烹饪猪肉
展开全部你好！最好吃的做法是红烧肉：一： 红烧肉：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）红烧肉的做法：1.肉...
烹饪专业怎么样才能练习好基本功？
中国烹饪是吃的艺术、是吃的技能。技能通常常指依据生产经验和科学原理而发展成的工艺操作法与技术，有时还可包括相应的生产工具、物质设备以及工艺要求或作业程序。中国烹饪技能，因为中菜烹制主要靠烹饪基本功的手工制做，掌握烹饪基本功的技能需要很长时间，需要付出艰巨的劳动，烹饪基本功技术性强，可塑性大。做一名出...
本地长沙菜代表菜品有哪些？
以前我在长沙浏阳待过一年多的时间，我看到好多湖南人都有自己做腊肉，然后有自己去挖竹笋，所以我介绍一下我自己尝过一道菜品。 不过不是刚挖的笋，是干笋，干笋炒腊肉我觉得是非常好吃一道菜，一般来说干笋都是放在冰箱里面冷冻的，拿出来解冻之后放在水里面泡，而泡的时间都是要超过24小时的，这样才算泡好。 现在来...
请问厨师做菜需要具备什么技术？
一般厨师都是在烹饪学校毕业以后到饭店实习，然后再工作，所以厨师一般都具备理论知识和实践经念，高级的厨师还要懂得营养学和饮食文化。厨师分红案和白案，不管做哪一样，做厨师都是学到做到老的一门工作。 介绍一些常用的烹调方法 28种热炒制作方法 热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨...
猪肉怎么做最好吃 最好告诉我烹制的方法
煮：砂锅白菜猪肉丸子 主料： 猪肉(肥) 250克 猪肉(瘦) 250克 白菜 300克 配料： 鸡蛋清 80克 调料： 香菜 15克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 香油 3克 各适量 制作方法 1. 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅...
我想当名厨师,该怎样炼.请指教
首先是学习一定的理论知识，然后才是在平时的操作中多加练习．只有明白为什么要这样做，起什么作用．技术才能快速的提高 如果你是完全的门外汉，告诉你一条最快的路子： 1、进门。找一家酒店应聘厨房厨工或杂工，并表达出“不怕累、不挑活、不图报酬（甚至就当做免费学习了）”的诚意。也许你会很快能走进厨房大门。 2...
湘菜杂烩汤做法是怎么样的？
杂烩汤～简单易学又好喝的营养汤，快学起来吧～ 用料： 肉皮、木耳、火腿、咸菜、鸡毛菜、豆干等（也可加自己喜欢的食材哦～） 做法： 1.把配菜切好洗净装盘 2.少许油，食材一起进锅翻炒，搁少许盐 3.待五分熟左右放清水煮沸，汤头奶白状 4.加入少许鸡精，收锅盛出 美味的杂烩汤就做好了，营养简单 喜欢就...
谁会烹饪,谁知道烹饪的诀窍?
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 炒菜时应用大火，如此可保持...
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