第15078页-家乡菜

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"沙茶面"是哪个地方的风味小吃

2021-12-31 20:37:15河北小吃1

更多图片(4张)沙茶面(sa-te-mī)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料...

录入《舌尖上的中国3》，来厦门不得不吃的美食：沙茶面，怎么做好吃？

2021-12-31 19:56:22台湾小吃1

录入《舌尖上的中国3》，来厦门不得不吃的美食：沙茶面，怎么做好吃？

沙茶面不仅是厦门的特色美食，还是东南亚广泛流行的汤类面食小吃，中国的沙茶面分有闽南的沙茶、广东潮汕的沙茶等风味，其特点在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头。厦门的沙茶面算得上是舶来品。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。传...

厨艺刀功正确拿刀和练习方法

2021-12-31 19:46:09美食专题1

一、拿刀方法：右手握刀，大拇指自然弯曲，左手放在食物上，指头弯曲，用中指第一个关节顶在最前面。（如果是左撇子的话，就反过来。）要伸直手指压着要切的菜/肉，注意要指头弯曲。正确示范：二、练习方法 1、直切：绝大多数蔬菜都采用直切法，即垂直下刀，干净利落。 2、推切：一般应用于比较柔软的食物，比如大...

请大家提供一些切菜的刀法？

2021-12-31 19:36:00厨房百科1

切菜刀法切法切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。（l）直切一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里...

一篇介绍臭豆腐的作文

2021-12-31 19:24:18重庆小吃1

“臭豆腐”其名随俗气，外陋内秀，平中见奇，源远流长，是我们湖南的一大小吃，是一种极具特色的风味小吃，在这里，我就要介绍一下臭豆腐。臭豆腐，是我最爱吃的小吃了，他浓香诱人，芳香松脆，外焦里嫩，虽闻起来很臭，可吃起来的味道是十分好。这么好吃的臭豆腐是怎么做出来的呢？原来，他先要将青矾放入桶中，倒入沸水用...

切菜有几种方法？

2021-12-31 19:23:51美食专题1

切菜的刀法技巧掌握刀法：正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚刀切等多种刀法。直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常...

最亲的川菜

2021-12-31 19:14:46家乡菜系1

最新江湖川菜？呵呵、那大概没有。所有川菜、新的特色菜、都是一些由经典家常菜演变而成的。所以说、在行内人看来他只不过是3个菜或者几个菜融为一体的新菜罢了。其实他的根本还是家常菜。...

求一份家常菜馆的菜单。大众菜

2021-12-31 19:14:25海鲜1

我不知道你是怎么进如这个分类的鲁菜精选烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子双味蹄筋荷叶肉...

家乡里的土豆粉有什么特色？

2021-12-31 19:11:35四川小吃1

土豆粉是河南的小吃。目前做的最好的土豆粉品牌姐弟俩和户大姐都是河南的。河南遍地都是。土豆粉作为河南土生土长的特色小吃,近几年以惊人的速度在全国普及开来.作为土豆粉小吃的发源地郑州,此小吃更是遍布于大街小巷.土豆粉吃法多种多样,可凉拌、炒、炖,我就是做土豆粉的。河南的你一定品尝过不少家乡特产，那么...

怎样练好厨师基本刀法?

2021-12-31 19:10:43厨房百科1

厨师的基本功——刀法刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法 1．切切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性...

十八道菜…一桌的完整菜谱…包括酒…

2021-12-31 19:04:31晚餐1

十八道菜…一桌的完整菜谱…包括酒…

1.抓炒鱼片原料：鱼肉200克。调料：料酒10克，精盐1.5克，白糖30克，醋15克，酱油10克，葱姜末各少许，湿玉米粉75克，花生油500克(约耗50克)，清汤100克。烹饪方法： 1.将鱼肉剔净皮、刺，用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片，放入碗中，加入...

贵州有什么特产

2021-12-31 18:57:54四川小吃1

江口豆腐干贵州的风味小吃主要有、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条，贡面，都匀毛尖，竹荪，党参，金银花，三七等2，土特产、遵义羊肉粉，牛头牌牛肉干，贵州三宝，豆腐干、贵阳恋爱豆腐果，香肠，臭豆腐，辣椒、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、兴义刷把头、贵阳“丝娃娃”、黄平郭氏牛肉干、遵义...

如何切菜有技巧

2021-12-31 18:57:04美食专题1

你对切菜熟悉吧，对切菜有畏惧之感吗？看着案板上待切的菜，感觉无从下手？下面就教你几招，用不同的刀法切不同的菜，切菜也是需要技巧的。 1、直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。 2、推切：操作要领是，用刀由...

养生小常识。都有什么？

2021-12-31 18:55:07健康饮食1

1、锻炼最佳时间早晨太阳出来之后锻炼时间是最好的。尤其是到了下午身体的状态已经处于最高点，所以在下午4点到6点之间进行锻炼，或者吃完饭半个小时之后锻炼是最合适的。2、睡眠的最佳时间成年人睡眠的时间一定要达到七个小时左右，午休要有半个小时的时间。老年人的睡眠时间可以适当的延长一些，尤其是到了晚上12点...

川菜特色菜农家小炒肉怎么做？

2021-12-31 18:51:50清真菜1

用料：五花肉适量，红尖椒适量，青尖椒适量，姜适量，蒜头适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量农家小炒肉的做法：1. 红青尖椒，切圈；2. 五花肉切片；3. 姜、蒜头、大蒜切好；4. 锅中少许油放入肉片煸炒；5. 至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄；不要把肉炒得太过火，...

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