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做菜的技巧
和因材施教一样，也要因材施工，不同的菜系不同的口味不同的各种做法至少要知道，另外做菜最最重要的就是用心，认真。不要将就，该用什么食材该有什么步骤该如何处理该切成什么形状等等的，每个步骤都力求完美，做菜的过程中这样将就那样将就是做不出好吃的菜的，把每份食物当成艺术品来加工，东西自然不会难吃 食物的烹饪...
鱼怎么做才最好吃，川味
正宗四川水煮鱼原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个...
介绍家乡小吃的片段（舟山的）
虾饺：油炸萝卜丝饼里放几个小虾沈家门生煎包：炸双面的，别的地方是单面的观音饼：超市有买熏鱼：各种鱼都可以做海鲜烧烤早餐小吃：糖糕、乌馒头、饭团、煎年糕、清饼、ci饭糕海鲜面鲳鱼粉丝汤鱼丸螃蟹炒年糕、鳗干炒年糕龙头烤：即虾can干油炸海苔炒花生米马面鱼干、小黄鱼干、虾干、鱿鱼干（鲞）鱼鲞三爆嘞鱼鱼片，...
蔬菜的烹饪方法
一.简单易学的操作方式。 注：我不了解您的位子但蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外，还受烹调加工方法的影响。 烹调蔬菜的正确方法是: 注：蔬菜洗之前先泡一下是为了去处农药残留物。 1.先洗后切:流水冲洗、先洗后切，不要将切好的蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶...
川味家常鱼怎么做如何做好吃
1草鱼一条先下锅了，呵呵，不打花刀哦。我试了一次打花刀的，比较难操作。锅里要放葱姜去腥的。水开后下鱼3分钟关火，再用这个水养一会儿鱼，时间刚刚好哦。水没有没过鱼背就用勺子把汤不断淋上去。2准备配料。3准好了料汁。酱油2份，醋1份，适量的盐，糖，味精，鸡精，花椒油。4炒锅下油，爆香豆瓣酱，再下入泡姜。...
私家菜的著名私家菜
私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。现在好吃的私家菜应该是在民间，很多拥有着自己独特烹饪技术的普通百姓，但是要吃到他们所做出来的私家菜很难，这就是真正的私家菜馆。...
川菜的鱼有几种做法
酸菜鱼主料：鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 辅料：泡椒 20克 配料：味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量 类别：四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。2....
自己做的菜谱加做法，请朋友的
凉拌海带 原料： 海带丝、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。 做法： 海带丝煮熟，煮的时候加一点醋，熟的时间快一些。 把上述原料适量混合，倒入海带丝拌匀即可。 凉拌茄子 原料： 茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大...
土豆的私房菜的做法有哪些？
土豆的私房菜有很多，下面介绍一下土豆烧牛肉的做法：【土豆烧牛肉】所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水2.把牛肉切成麻将大小的块。3....
家乡的小吃三百字作文
中国是一个多民族的国家，各地都有非常有特色的食品，像北京的烤鸭、新疆的烤羊肉串、蒙古的手抓羊肉、西藏的酥油茶、云南的过桥米线、兰州的牛肉拉面，都是一绝。说到我们灵宝，有些人可能 认为灵宝苹果是有名的。其实，我们灵宝含有很多特色小吃，比如石子馍、一生凉粉、羊肉汤、脂油饼等，他们都是小有名气的小吃。我最...
有好吃的私房菜介绍吗？
广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪...
川菜中怎么做鱼最好吃？
答：川菜顾名思义是以麻辣为主，所以说水煮鱼那是最好不过的做法了 做法如下： 原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。 作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，...
有特色且简单的家制菜肴
1.豆角肉末 方法：肉末加少许酱油淀粉，搅拌均匀，放置几分钟，豆角要新鲜的，切成丁状，越小越好，越小越容易入味，锅烧热后把肉末煎香成散状，然后加入豆角一块炒，几分熟根据个人喜好，加入盐调料等再翻炒几下，然后出锅. 2.奶味鲫鱼汤 做法：鲫鱼剖杀干净，在鱼的背上用刀横竖各划两刀，加盐腌制一下，锅...
家乡特色小吃
鲤鱼焙面 方城烧麦 炒三不沾 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 开封小笼包子 马豫兴桶子鸡 洛阳燕菜 荥阳霜糖 信阳板鸭 洛阳水席 新安烫面饺 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋 固始茶菱 火虾鸭蛋 陈店麻花 道口烧鸡 柘城鸡爪麻花 牛记空心挂面 鹿邑试量狗肉 息县油酥 安阳三熏 夏邑砂汤 套四宝 沈邱顾家馍...
川味鱼有几种味型做法
酸菜鱼做法提示：1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。正宗四川酸菜鱼做法：1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清...
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