第15862页-家乡菜

当前位置：首页 > 第15862页

湘菜和川菜都有什么特色？

2021-12-24 05:15:37家乡菜系1

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。　　随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。　　川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。...

怎样向游客介绍满族的特色饮食

2021-12-24 05:15:35海鲜1

慈禧小窝头当年，八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北京后，一天，又想起吃窝头的事，就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。豆面卷子满族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用。做法是...

新年饮食应该注意的问题有哪些？？？

2021-12-24 05:04:24饮食禁忌1

新年饮食应该注意的问题有哪些？？？

新年里，免不了又有丰富美食饱腹。但你身体是不是真的吃饱了？越是过节就越可能是身体缺乏营养的时候。营养问题关乎我们的哦健康要正确对待。什么才是有营养，又有什么我们要注意的呢？主食不可忽视节日饮食必然丰富品尝美味一饱口福的同时，还要注意主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化...

过年饮食要注意什么？？

2021-12-24 05:04:07饮食小常识1

一．是清淡少油腻，搭配要合理。　　过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些，减少脂肪的堆积。二．是宁可少吃一口，不让胃...

满族饮食满族人都爱吃些什么都有啥习惯

2021-12-24 05:02:46早餐1

满族饮食满族人都爱吃些什么都有啥习惯

在满族文化中，由于满族人以前的生活多数是打猎，因此满族的饮食基本上以方便为主，比如白煮猪肉、黄米干饭、黄米饽饽、炙猪肉以及“萨其玛”等。满汉全席的菜谱是什么？廷臣宴廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大�浚�徘渲杏泄ρ�卟渭樱�绦搜缯呷偈狻Q缢�栌诜钊�匏降睿�缡毖�谑已缰�...

很多饭店的菜谱里都有一道菜叫东坡肘子，这道菜与谁有关系别复制啊！

2021-12-24 04:29:27热菜1

很多饭店的菜谱里都有一道菜叫东坡肘子，这道菜与谁有关系别复制啊！

菜品来源　　东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。由来传说...

作为厨师，应怎样练习调味？

2021-12-24 04:23:37厨房百科1

谢谢邀请，这个我还真有点发言全，想学好调味，必须要走出去，就是去那些有名的店里吃，吃多了你自然的就能分清怎么调出好吃的菜品，当然只吃还是不行的，还要根据你吃过的菜品自己试着做，好的厨师可以自己总结研制新菜或者提高菜的质量。调味也是这样的，还有就是和一些同行多讨论菜，互相学习，每一个厨师都有自己的长处...

刚上灶。各位厨师前辈。如何才能把菜做好。炒的好吃？

2021-12-24 04:13:13烹饪技巧1

刚上灶。各位厨师前辈。如何才能把菜做好。炒的好吃？

炒菜不是油多就好吃，适量油就好，一般油倒上后，就放辣椒花椒，生姜，爆香，然后再倒菜，大火翻炒，颠勺，依次放入调料，最后出锅时放盐。饭店一般调料多，菜已经吃不出来蔬菜的味道了，都是调料的味道。所以在家做菜，我们还是最大限度的保留蔬菜原始的味道吧，少吃乱七八糟的调料，少吃一点添加剂，多一份健康。...

求中国名厨菜谱书名

2021-12-24 04:08:23晚餐1

我记得这一本：清袁枚《随园食单》《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作...

据说清朝有一位著名的厨师，极善做菜。问，他是谁？

2021-12-24 03:44:47私家菜1

据说清朝有一位著名的厨师，极善做菜。问，他是谁？

私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。谭家菜谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”。萧美人,清朝著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺...

有什么做菜的诀窍只有大厨知道，而咱们普通人却不了解？

2021-12-24 03:40:35美食专题1

有什么做菜的诀窍只有大厨知道，而咱们普通人却不了解？

下面图片都是我做的菜，大家可以看一下，做菜没什么诀窍，用心做就好其实咱平常百姓每天做点家常菜，并不需要什么秘诀，要做的好吃，好看，最重要的是态度，你想把这盘儿菜做成什么样，它就会成为什么样。我个人认为我是一个比较会做菜的人，我也比较喜欢做菜，如果做出一道菜看着很漂亮，很有食欲，我就感觉很开心，比...

随园是哪里菜

2021-12-24 03:25:29早餐1

袁枚为钱塘（今杭州）人氏，乾隆四年进士，出任江苏，当过七年知县，不到四十岁即辞官隐居于南京小仓山随园，故自号仓山居士、随园主人。吟咏风雅，诗酒风流。《随园食单》的主调为江浙“苏菜”，同时，周边南北兼容，满人京菜客串。随园主人把猪列为“特牲”，作肉类重头戏，“猪用最多，可称‘广大教主’”；而“牛、羊、...

满汉全席的详细史料和菜系菜谱

2021-12-24 03:13:26凉菜1

制作方法详见;满汉全席始于清代中叶，是我国一种具有浓郁民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席菜单1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷...

什么是官府菜

2021-12-24 02:56:59家乡菜谱1

　　官府菜　　我国历代封建王朝的许多官高禄厚的文武官员，极其讲究饮食，不惜重金聘请名厨，创造了许多传世的烹调技艺和名菜。如东坡肉，据说是北宋文学家苏轼（号东坡居士）所创制的；宫保鸡，相传为清四川总督丁宝桢（官衔宫保）所喜食而得名。在北京颇有声誉的谭家菜和康乐南菜馆的一些名菜，都是过去的官府菜。谭家菜...

随园食单演绎精品菜谱的介绍

2021-12-24 02:25:47凉菜1

本书作者从《随园食单》中精选演绎出的100多种随园系列菜肴，在编排时仍按原著顺序排列，并在每种菜前附上袁枚的原文。同时，还将「随园食单」的「须知单」「戒单」附在最后，以便读者领会原著的烹饪理论，对作者薛文龙的演绎成果进行鉴定和指正。这本书是一位厨师钻研古典烹饪名著的初步成果，凝聚着他的心血，是值得...

首页上页 15855 15856 15857 15858 15859 15860 15861 15862 15863 15864 15865 15866 15867 15868 15869 下页尾页