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川菜的经典菜？
川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油...
烧、焖、焗，这些做菜方法有什么不同？
烧是以水为主要的传热介质。所选用的主料多数是经过油炸煎炒或蒸煮等熟处理的半成品。少数原料也可以直接采用新鲜的原料。所用的火力以中小火为主，加热时间的长短根据原料的老嫩和大小而不同。汤汁一般为原料的四分之一左右，烧制菜肴后期转旺火勾芡或不勾芡，成菜饱满光亮，入口软糯，味道浓郁。 焖，是将经初步熟处理的...
如何健康的吃辣？
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等，生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。 把辣椒油炸下在食用其实是不科学的，这样会更加加重上火，油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候，不要过多摄入盐、油。 对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相...
提高自己的烹调技术需要从哪里开始？
第一要明白，你提高炒菜技术是为了什么，是职业需要还是自己爱好。第二，是职业需要那要求就多了，食材，花式，调味，造型等等都有要求。第三，如果是自己爱好，那口味就是第一需求。第四，不管是出于那种目的，学习是第一要求，目前网络上教人炒菜视频众多，可以根据需要进行学习。学完当然是练习，炒的多了，道理就慢慢明...
怎样吃火锅才健康？
对于吃货来说，火锅是世界上最好吃的食物，冬日里一众好友围着热气腾腾的火锅一边吃一边聊天，享受美食的同时又可以减轻工作压力，还能增进朋友间的感情，实在是人生一大享受。但近年许多研究表明，吃火锅存在许多健康隐患。大家开心享受的时候要注意哦~ 1. 太烫会灼伤口腔黏膜 吃火锅素来有 一热当三鲜...
你关注食品安全问题吗？怎样保证每天吃的东西都是健康食品？
感谢邀答！近年来我国的食品安全问题层出不穷，大家对于食品不安全想必也有比较深的瞭解，本人很在乎吃，平日里和很多的食品行业人士有过深入交流，所以对食品也特别注意。正因为如此，也因此写了一篇关于食品安全的文章，朋友如果有兴趣的话可以去看看，希望能帮到你以及那些需要食品安全知识的朋友们。 文章链接： 有哪...
味道好的创新菜!
给你个简单的。 我都是收费的。 不爱收积分。 这是个真方，用心把。 这个方卖了2500元，第一次免费。这是心血来潮霸王蹄花 20元/份 日销100份以上（一家店） 三家店一天可卖1千斤猪蹄（包括外卖），这个数字充分说明了这道菜的魅力所在。为什么它有这么好的“人缘”？客人告诉我们：猪蹄看上去油油的、亮...
现在的健康问题真的让人很担心啊，那么到底吃什么食物能预防疾病呢？
钟南山先生曾说过，大部分人不是老死的，不是病死的，而是气死的。 所以，预防疾病，吃什么不是最重要的，心态才是最重要的。 从西医的角度看，心态决定着大脑承受了多少负担，心态越轻松，大脑的状态也越轻松。而大脑又是中枢神经系统的指挥部，中枢神经则负责调节人的各种状态，心态不好，比如情绪易激动，血压也会随之...
烹饪韭菜胡萝卜炒肉的秘诀是什么？
韭菜胡萝卜炒肉的做法 主 料 ：韭菜200克、猪肉200克、胡萝卜200克 辅 料 ：植物油、盐、生抽、五香粉、淀粉、姜。 做 法 步 骤 1、把韭菜洗净沥干水分切段，胡萝卜洗净切丝或者擦丝， 2、把猪肉切丝，用五香粉和生抽拌均匀，加淀粉拌均匀以后，加植物油拌均匀裹住一会腌制，这样肉丝嫩好吃 3、...
韭菜怎么做好吃？
韭菜很好吃，可以用来做饺子和韭菜盒，也可以直接油炸，特别香。 ●油炸韭菜的方法和步骤： 1.选择新鲜的韭菜，然后清洗干净。 2.准备两个鸡蛋，拿四个辣椒，把它们切成圈。 3.将适量油放入锅中，加热后加入切好的辣椒。 4.加入切好的韭菜，翻炒几次，使它们均匀涂上油。 5.加入两个鸡蛋，加入适量盐和五香...
烹饪方法有哪些呢？
油炸我一般都建议大家少吃油炸食品，油炸食品往往热量很高、高温下可能产生致癌物、常见多不饱和脂肪酸较多的植物油在高温油炸时本身过多氧化聚合也可能对健康不利。| 优点油炸会让食材裹挟更多的油脂，这虽然对控制体重不利，但是对那些消瘦、重体力的人群不失为获得热量的快捷方法，另外还可以额外获得一些脂溶性维生...
湘菜平锅牛仔骨怎么做，
香煎牛仔骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 香煎牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨。辅料：葱末,蒜蓉。调料：酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,盐教您香煎牛仔骨怎么做，如何做香煎牛仔骨才好吃支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监制作方法： 牛仔骨加...
肝火旺怎么调理？吃什么能够降肝火？
肝火胃火旺是中医的诊断，要回答这个问题，我们首先来看祖国医学是如何认识“肝火、胃火”的？ 我们先看第一个：胃火，祖国医学认为“胃火”分为胃虚火和胃实火，胃虚火最主要的症状是：口渴，大便有时干，最最典型的特点是出现“饥不欲食”即胃总有饿的感觉，总像没吃饱一样，可是吃饭的时候又不想吃，吃不进去，这就是典...
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