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谁能帮我提供一些高档一点的凉菜

2021-12-09 22:40:02家乡菜谱1
谁能帮我提供一些高档一点的凉菜
红油百叶的做法(夏季最顶级的下酒小凉菜) 原料:牛百叶、 调料:红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油 做法: 1、将买回来的百叶洗净后切成丝。 2、蒜切末、香菜切末。 3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味...

川菜家常菜都有哪些?

2021-12-09 22:36:56粤菜1
川菜家常菜都有哪些?
川味土豆烧排骨  功效特色降糖降脂、美容养颜  制作原料:  猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。  做法:  1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫...

高档点的素菜有哪些

2021-12-09 22:36:56早餐1
高档点的素菜有哪些
最新菜谱人气排行评论最多美食排行榜 香菇菜心醋溜白菜辣炒什锦藕丁豆芽炒韭菜人气:3055 评论:1 清炒西葫芦作者:月亮晶晶 红烧冬瓜作者:83小钟 醋溜白菜人气:145125 评论:30 糖醋爽脆萝卜作者:红姨食坊 韭菜炒香干作者:潇潇 西红柿炒茄子人气:23196 评论:9 西兰花...

请北方人回答,你们觉得学粤菜难吗?

2021-12-09 22:36:34厨房百科1
请北方人回答,你们觉得学粤菜难吗?
大家好,我是一位美食爱好者,我喜欢研究好吃的东西,也喜欢做出美味的佳肴,,我喜欢把我知道的美食分享给大家,希望你们能喜欢: 粤菜的调料简略,不凌乱,不像川菜湘菜的菜系,调料许多,很丰盛,粤菜讲究味道朴实,调料不会放的多,所以在制作菜肴的时分菜肴的把控非常好控制的,许多菜系都只需放一种调料,甚至有些...

食品安全知识有哪些?

2021-12-09 22:33:01饮食禁忌1
食品安全知识有哪些?
一、什么叫食品安全?  食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防...

川菜特色菜冰椒红烧肉 怎么做?

2021-12-09 22:23:45湘菜1
川菜特色菜冰椒红烧肉 怎么做?
菜谱原料:五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐冰椒红烧肉做法介绍:1、五花肉切成均匀的方块;2、入开水中滚一下,捞出控干水分;3、把铁锅烧热,下入控干水的五花肉,用中火翻炒,炒出的油取出;4、待油基本控干,肉面呈黄色,下入冰糖,蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒;5、待冰糖基本炒化,锅想冒烟之前,加入没过...

高档菜有哪些

2021-12-09 22:23:44海鲜1
高档菜有哪些
高档菜有哪些一、八宝辣酱一道上海经典本帮菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。在40年代,九江路上的饭馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿...

高档酒店常见的有哪几种菜肴

2021-12-09 22:23:13素食1
高档酒店常见的有哪几种菜肴
极品鲍、南非鲍、鱼翅、燕窝、辽参、鱼皮、鱼肚、鹿筋、澳带、等。。。。。。原材料有了至于做法那就要看你爱吃那种原料合口味的了。 我急需一份高档菜单,配图和菜式简介!急!!!! 富贵临门宴(A) 豪门八小碟 浓汤鸡鲍翅 话梅竹节虾 黑椒牛仔骨 花雕鸡油蟹 京都片皮鸭 红烧大乌参 麒麟蒸石斑 山珍扒大鸭...

湖南家乡的特色美食。

2021-12-09 22:22:03广东小吃1
湖南家乡的特色美食。
提起湖南,一个字可以形容“辣”,而湖南小吃辣的让人喜爱,很有湖南特色,有很多是我们不很熟悉的的,这里给大家介绍很具有湖南特色的小吃,光只是看就能让你流口水。湖南特色小吃之一:臭豆腐长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭...

高档宴席的凉菜做法及围边

2021-12-09 22:19:58海鲜1
高档宴席的凉菜做法及围边
主料干木耳适量香葱适量蒜瓣3-4瓣泡椒1大勺辅料糖少许生抽1大勺橄榄油1大勺花椒十几粒凉拌木耳的做法1.秋木耳适量,凉水侵泡半小时以上。2.洗净后放入煮沸的水中,煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中,可以过水两遍。3.蒜瓣:3-4瓣,切蒜末,香葱:切少许,泡辣椒(或小红椒):有时候家里没有小红椒,您用...

做粤菜牛肉该怎么切,怎么做好吃?

2021-12-09 22:13:22厨房百科1
做粤菜牛肉该怎么切,怎么做好吃?
一盘成功的粤式炒牛肉,既要鲜美入味,又要口感嫩滑,这个口感主要依赖的就是对牛肉的切法上。往往稍不注意,牛肉很有可能会又老又柴,嚼不动了。 今天就分享一下牛肉的切法吧~ 诀窍很简单,就俩! 诀窍1:去除筋膜 肉腌得再嫩,不剔掉筋膜还是会咬不动。如果你的牛肉部位带有白色的筋膜,不要犹豫,拿出你的尖刀,果...

怎么学习粤菜?

2021-12-09 22:01:00厨房百科1
怎么学习粤菜?
我入这行已经10多年了,说真的。厨师这行业苦、除非你当厨师长、或自己开店。还有一点、逢年过节没有假期、家人团聚的时候就是你最忙的时候、当然特殊酒店除外、接下来就说说粤菜、粤菜名声现在并不是很好。粤菜选料取料比较浪费、以及菜的工序比较繁琐。相对而言现在川菜略胜于粤菜,我指的是热菜这一块,小吃点心还是属...

全国各地的人是怎样看广东菜的?

2021-12-09 21:35:20厨房百科1
全国各地的人是怎样看广东菜的?
广东菜,也就是粤菜。09年在北京的鲍鱼王子里干了三年,这个饭店主打粤菜,本人山西运城的,感觉山西菜跟粤菜真的没法比,不在一个档次。 第一个,汤 运城这边做的汤有麻肉汤,鱿鱼汤,粉皮鸡,酸辣肚丝汤,生汆丸子,玉米醪糟等等,都是饭中汤,基本上都是调料在提味,而粤菜的汤都是饭前汤,看似简单,清汤寡水的,但...

粤菜有什么特点?精髓是什么?

2021-12-09 21:35:19烹饪技巧1
粤菜有什么特点?精髓是什么?
粤菜,是广东人的饮食智慧精华!它属于八大菜系之一,起源于岭南。它由广州菜,潮州菜,客家菜三种菜系组成的……它在世界上享有盛名,与法国大菜齐名! 没有什么是广东人不会吃,不能吃的!除了地上的板凳和天上的飞机不吃,其余的都能吃!连猫,蛇,鼠,等也成了餐桌上的美味……而且,广东人在吃的方面很有耐心,食不厌...

广东人,只会煮粥和煮汤,如何提高炒菜手艺?

2021-12-09 21:23:22烹饪技巧1
广东人,只会煮粥和煮汤,如何提高炒菜手艺?
广东人饮食文化非常丰富,煲汤,煲粥只是其中一部分,还有很多菜式可以发挥厨艺。 煲汤肉类很多都要先起锅暴炒爆香,才能煲出靓汤。煲鱼汤,鱼要煎香,也是要有技术要求。 广东粥很多是有肉的,肉类加工,要有刀工水平,不是想象那么简单。 炒热荤菜式也相当多,要求刀工,火候等厨房技术。 还有鲍参翅肚等高档食材,要...