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烹饪小窍门?
羊肉去膻味 方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。 方法二：每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。 方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。 方法四：1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。 方法五：水烧开后加羊肉1000g、醋50g，...
川菜都有哪些？
十大经典川菜：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。 扩展资料： 经典菜品 川菜即四川地区的菜肴，是中国传统四大菜系之一 ，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以百姓菜。 起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶...
川菜的味型有那些？
川菜的味型： 川菜调味的主要特点是多样化，既人们常说的“百菜百味”，但同时又突出酸、辣、麻等主味。川菜的基本味型（单味）与其他菜系大同小异，只有10 种而已《四川名菜》一书载称：“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”川菜的特别之处在于巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特...
川菜13香是那些东西
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。 “十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使...
秋天喝什么粥对身体好？
秋天是个养生的季节，下面我给大家推荐几款养生粥 1.红枣糯米山药粥，枣是补血的，糯米是润肺的，山药是白色的，这些都是秋季时令的补品。将这三种食材熬成粥，放入白糖，具有很高的营养价值，非常适合体弱多病、营养不良、贫血、慢性肠胃病患者食用 2.板栗粥，板栗粥是秋天最好的养生粥，因为板栗具有良好的补肾强筋...
秋季养生吃什么最好？
经过漫长的苦夏煎熬终于进入了秋季，从中国传统的养生观来看，这个时令正是进补的时候，让身体机能调节至最佳状态，以应对接下来的气温骤降的秋冬季节。 进补虽然必要，但食材的选择更为关键，选择不当，非但不能起到滋补功效反而会给肠胃，带来负担，得不偿失。下面就为大家列举一些秋季进补的注意事项。 高蛋白食物摄入...
烹饪调味技巧要领
新东方大师心得：(一)原料加热前调味。就是原料在正式烹调加热前调味。一般分两种方法：一种是将 味调足，比如：“干炸小鱼”；另一种是只将原料腌渍出底味，不能多量放调味品，比如：“滑熘肉片”前需将原料用精盐 、料酒之类调味品腌渍。 (二)原料加热中调味。就是原料在正式烹调加热中调味。这个阶段例证较多，大...
秋季养生你不知道的小秘密有哪些？
养生也叫生养，即生活着养着。养不是治病而是防病。 养生即是为了健康，健康是为了生活，生活是为了幸福，而幸福即是一种人间享受。享受是指美好的，顺意的，吉祥的，快乐的。比如子孙满堂的人伦享受，床前灶后的孝贤享受。名贵满门的耀祖享受，事业顺心的奋斗享受，家庭和谐的亲情享受等等，但这一切的一切，必须得有一个...
烹饪美食的决巧
1、选购材料要上等、2、刀工与烹调方法要符合、3、注意火候、4、素菜要旺火速成、炖菜要注意入味。反正炒好各个方面都注意一下就好了，还有很多诀窍，你不会就在问把！~望采纳 ！~~ 做菜怎样掌握火候和油温的技巧 烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度...
烹饪小技巧？
烹饪用水三忌 1、炒菜忌用硬水 水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度（以氧化钙计）大于160％，则属于硬水；小于80％则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”，令人难以下咽。据说有位好客的厨师，为喜食豌豆的客人烹制豌豆菜肴，上席后，菜中豌豆外结硬皮，咬不开，嚼不烂，成了“...
有关四川美食的作文！！！
四川火锅“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多彩。大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部...
传统川菜的川香肉片 做法
材料准备：猪里脊肉，油菜，姜，碎花椒，辣椒油，糖，酱油，郫县豆瓣，淀粉，肉汤，盐，油，香油，鸡蛋清。制作步骤：1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、盐拌匀，腌制待用；2.郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；3.炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热...
成都小吃,我的最爱作文
你知道四川成都的人喜欢吃什么杂粮么？我不说，你肯定不知道吧！那就是香喷喷的玉米饼。记得在舅舅家的那些天，舅妈经常做玉米饼给我吃，这一天舅妈又要做玉米饼了，我转意去看个究竟，想知道这玉米饼到底是怎么做的。舅妈已经准备好了一些材料，有：搅拌喊的玉米浆、油、白糖、味精等。一切准备就绪后，舅妈开始大显身手了...
什么川菜好吃
你好！！ 一：川菜的主要特点： 中国菜共分为八大菜系，：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。 川菜的特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。 中国...
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