第16869页-家乡菜

川菜有什么特点？代表菜有哪些？

2021-12-04 23:39:10川菜1

川菜的特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。二是...

谁推荐几款适合在家里自己做的酒店式的菜式！

2021-12-04 23:39:09汤粥1

泡椒凤爪的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜泡椒凤爪的制作材料：主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒教您泡椒凤爪怎么做，如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (...

给我介绍几种"四川特色菜"的做法

2021-12-04 23:35:59粤菜1

1.买来青鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候...

酒店厨房做菜

2021-12-04 23:35:58早餐1

酒店厨房跟单起菜，不同的菜式选用不同的器皿乘装。汤、羹类用窝，有汁菜深底碟，根据菜肴的多少选择大、中、小碟等等，都是要从实践中学会灵活运用。由于厨房噪杂声大，厨师长只能用“骂”的方式教会你，都是工作的需要，要多向厨师长请教。酒店凉菜有哪些？推荐一个老少咸宜的家常菜春节家宴菜谱，希望各位喜...

家庭烹饪有哪些技巧呢？

2021-12-04 23:28:44美食专题1

保温瓶焖牛肉把洗净切好的牛肉放入锅内，加在佐料翻炒，待肉变色后放入酱油，开锅后加入适量开水和盐，再烧一开；然后把牛肉连汤一起倒入保温瓶内，盖好盖儿，焖两三个小时，这样焖出的牛肉不但肉烂味浓，而且还省时省水...

如何学好烹饪

2021-12-04 23:28:01厨房百科1

学烹饪是一件比较辛苦的事情最简单的刀工、颠锅都需要反复的练习要做好吃苦的准备，然后勤练习勤动手如果想要从事这一行可以找个学校学一下比较系统和专业《地城之光》怎么烹饪烹饪技巧心得地城之光怎么烹饪，地城之光烹饪技巧。地城之光中的药水什么的都比较贵，所以对于一些非RMB的休闲党玩家来说，我们就需...

川菜的烹调方法有多少种

2021-12-04 23:24:01粤菜1

川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞的...

酒店菜品有哪些

2021-12-04 23:23:59早餐1

湖南湘西部落小编来为你解答：湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等.这些都是在湘菜的菜品酒店特色菜都有什么特色酒店： 1.住在童话里:马...

川菜有哪些比较有名的呢，做法具体是什么

2021-12-04 23:19:53粤菜1

棒棒鸡的做法详细介绍菜系及功效：川菜棒棒鸡的制作材料：主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。棒棒鸡的特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上...

酒店特色菜

2021-12-04 23:19:52汤粥1

要看你去什么酒店，吃什么菜系了。上海本帮菜，性价比高的和记小菜的特色菜是清炒虾仁生煎包水晶鸡蟹粉豆腐清炒河虾仁糖醋小排麻酱粉皮口水鸡红烧肉肉皮汤教我几道凉菜及详细做法.适合高档酒店使用. 拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制...

现在什么饮食习惯最健康？

2021-12-04 23:17:40健康饮食1

适合自己的饮食习惯最健康。饮食习惯的健康，要“健康的适合”自己我个人认为，饮食习惯没有特别固定的模式，只要遵循自然、客观规律，有取舍的汲取一些好的经验和“古训”，根据自己的体质、口味、生活习惯、民俗饮食风情文化等，只要身体健康，就是最适合的。比如，我是北方人，我们全家都不能吃辣，只有微辣方可接受...

求所有川菜菜名

2021-12-04 23:08:07粤菜1

川菜菜名有： 1、麻婆豆腐：麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫，调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型。 2、回锅肉：回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首...

酒店包桌菜谱大全

2021-12-04 23:08:05晚餐1

包桌菜单的品种包括什么？大家不妨来参考一下下面这份某酒店的包桌菜单吧。　　300元包桌菜单：　　凉菜：四种　　热菜：红烧鲤鱼香酥鹿肉排干烹狍肌铁板鸭脯山鸡丝炒长寿菜　　莜面鱼炒酸菜农家大豆腐炒时蔬什锦锅孜然羊肉（一汤）　　400元包桌菜单：　　凉...

怎么做四川菜？

2021-12-04 23:03:58东北菜1

一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。川菜的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。川菜的特色菜名川菜分为...

酒店里面的菜谱有哪些做法

2021-12-04 23:03:56凉菜1

酒店菜谱大全带图片及其做法红酒烤牛排材料肋眼牛排 2块黑胡椒粉适量五香粉适量黄油 20克食盐 2克红酒 20克洋葱适量做法1、牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。2、撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟...

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