当前位置:首页 > 第16982页

川菜的主要烹调技法?

2021-12-04 01:58:07厨房百科1
川菜的主要烹调技法?
擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜,所以受到人们的喜爱和推崇,是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特...

川菜做法全解

2021-12-04 01:58:06烹饪技巧1
川菜做法全解
麻辣火锅鸡  将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡.莴笋为主料,其余和料由食者自选。   烹制法:熬.烧.煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐.料酒.胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净,切成条。锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴笋条入锅过油后捞起待用,莴笋条入火...

四川最有名的小吃是什么?

2021-12-04 01:58:05蒙古小吃1
四川最有名的小吃是什么?
提到四川,就一定会说到四川小吃。我是地地到到的四川人,特别忠爱家乡的美食。典型的川菜以麻辣口味为主(也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了),也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~,好了,不多说了,现在就为大家介绍一部分四川美食,借用网上的一位朋友辛苦收集起来的一些小吃图片...

凉拌菜谱家常菜做法

2021-12-04 01:58:05家乡菜谱1
凉拌菜谱家常菜做法
1 拌葱头  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。  特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。  2 拌卷心菜  原料: 卷心菜斤半 酱...

四川有什么著名的小吃?

2021-12-04 01:58:04海南小吃1
四川有什么著名的小吃?
1,植物园旁边的“何氏豆腐”,绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。 2,在高升桥的七道堰街(交警总队宾馆前面),有一家豆花饭,味道好极了,而 且暴便宜,酸菜豆花三块五一人,荤豆花五块五一人,豆花和饭随便吃,可以点菜, 荤四素一,特别推荐:鲜肉圆子和酥肉,好吃啊!!! 3,玉林的串串已经滥了,紫荆南...

最适合凉拌的几种蔬菜食谱的做法大全

2021-12-04 01:58:04海鲜1
最适合凉拌的几种蔬菜食谱的做法大全
黄瓜,胡萝卜,白菜,紫甘蓝,萝卜。 用料 食盐、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味极鲜各少许 胡萝卜丝、粉丝,白菜丝、黄瓜丝、肉丝,姜丝,葱丝、香菜、干豆腐皮 步骤 1.把蔬菜都切成丝,越细越好,也可以添加别的蔬菜,放在容器里 菜谱大全有哪些,快来学一下即简单又好吃的凉菜做法吧 冰镇酸辣蜇头原料:...

求最新的凉菜菜谱,带照片的最好

2021-12-04 01:58:03私家菜1
求最新的凉菜菜谱,带照片的最好
凉拌五彩丝 〔原料〕 金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。 2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一...

小学生饮食健康小常识?详细的解释?

2021-12-04 01:57:42饮食禁忌1
小学生饮食健康小常识?详细的解释?
  一、小学生饮食十二条原则   1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等,不要偏食   2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质,营养价值很高,既便宜,又容易消化。   3、讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法,尽量减少维生素的损失。   4、变换食品花色品种...

日常食品安全小常识,食品安全常识有哪些?

2021-12-04 01:57:41饮食禁忌1
日常食品安全小常识,食品安全常识有哪些?
食品卫生安全知识一、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。3、不卫生的设备,容器或用具。4、生熟食品交叉污染。5、使用了腐败变质的原料。6、剩余食物未重新加热。7、误用有毒有害物...

川菜麻辣如何做得好

2021-12-04 01:57:41厨房百科1
川菜麻辣如何做得好
关键在于用料(辣椒,花椒,大料什么的),还有火候,总觉得川菜喜欢淋油:把烧辣的油淋在放在菜上面的佐料上,伴随着“嗞”的一声音还有一股浓烟,那股香味就扑鼻而来了。。 怎么作川菜正宗???? 棒棒鸡 麻辣味型。选用鸡脯、鸡腿肉,入鲜汤煮熟,敲松肉质,撕成鸡丝,淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美,鸡丝细嫩爽口。...

日常生活中怎样注意饮食卫生?

2021-12-04 01:57:40健康饮食1
日常生活中怎样注意饮食卫生?
1.养成吃东西以前洗手的习惯。人的来双手每天干这干那,接触各种各样的东西,会沾染细菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净2、外出就餐时,切勿光顾流动小贩,要选择卫生条件好的、证照齐全的摊店,3、、选购食品时,不要买无厂名、厂址,无生产日期的三无产品,要仔细查看有无异常,是否在保质期自内;特别是...

川味56种烹调技法是什么

2021-12-04 01:57:40烹饪技巧1
川味56种烹调技法是什么
川菜的制作和烹饪技法极多。第一类为麻辣类味型:有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣蚕味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜,+多种调味比例协和、相得益彰。第二类为辛香类昧型:有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、...

川菜麻辣爽脆怎么做?

2021-12-04 01:57:39美食专题1
川菜麻辣爽脆怎么做?
做法:1.主料有:鸭肫。  配料有:二荆条辣椒(绿)、小米椒(红)、仔姜。  调料有:郫县豆瓣(剁细)、料酒、白胡椒粉、青花椒、蒜粒、老抽、生抽、味精、盐、糖。2.将鸭肫的白筋剔除,切片。用少许料酒、白胡椒粉码味。仔姜切片,红、绿辣椒切丁儿。3.热锅冷油。油熟之后,放青花椒和蒜粒爆香。然后放入鸭4....

四川都有什么小吃

2021-12-04 01:57:37天津小吃1
四川都有什么小吃
四川有很多小吃,其中较为有名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面,罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉,川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,火边子牛肉,鱼皮花生,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆...

四川有哪些非常出名的特色小吃?

2021-12-04 01:57:36天津小吃1
四川有哪些非常出名的特色小吃?
醪糟 四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。…… 火腿鸡丝卷 风味小吃,因形如一堆切好后堆码整齐的鸡丝而得名。火腿鸡丝卷松泡滑润,具有火腿香味,为蒸点中的高档品种。…… 油酥蛋卷 用春卷皮包馅,卷裹成筒状,放入七成热的油锅...