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拌凉菜的技巧在哪里？
什么蔬菜适合凉拌 适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。 适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。 生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，...
有哪些易做好吃的凉菜？
很高兴回答这个问题，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。 易做好吃的凉菜太多了，简单地有：凉拌西红柿、拍黄瓜、凉拌藕片、拌豆皮、凉皮、炸花生米、大拌菜、菠菜拌粉丝、腐竹木耳拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌莴笋丝、呛土豆丝、拌茄子等等。夏天吃凉菜，冰一下口感会更好，你可以试试看。 很多凉菜其实拌的方法都...
如何做凉菜
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。 制作凉菜拼盘，首先要了解凉菜拼盘的基本知识和具体操作步骤。传统...
烹饪的技巧在哪
一定要学会的71个烹饪技巧 21:301、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１...
烹饪技巧有哪些？
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水...
写一篇关于烹饪做菜的心得
选料要好自然不必多说了，蔬菜要新鲜颜色正，肉类要买放心肉，鸡鸭鱼类等采取点杀，对于干货类要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各种菜都需要不同的搭配，其中很重要一点就是葱，姜，蒜，辣椒，花椒，各种大料等的搭配，这样做出来的菜不仅适合自己的口味，同时才能色香味对吧，刀工要细当然就是指菜有不同的做法，采取不...
秋季饮食要注意些什么?
秋季饮食要注意如下： 1、暴饮暴食 一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。 2、吃辛辣生冷的食物 秋季由于天气过于干燥，容易上火，要尽量少吃一些刺激性表较强、辛辣的食物，如辣椒等一些食...
让你吃的更香 主妇小技巧(烹饪技巧)
美食技巧1：快速做稀饭的方法。热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。 美食技巧2：炒牛肉片鲜嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 美食技巧3：炒猪肉片鲜嫩法。将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，...
厨师炒菜的经验
三人行，必有我师，会做菜的厨师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于厨师新手和美食爱好者来说，可以节省 他们种种尝试和摸索的时间和精力。那么厨师的烹饪技巧有哪些呢？本资料是一份厨师分享资料，介绍了各种厨师的烹饪技巧，供参考！一．分享做菜心得体会做菜做熟不难做好吃也不难 但要做到有个性吃...
秋天饮食方面该注意些什么
楼主你好！希望我的回答能对你有所帮助： 秋冬饮食的三大注意事项 现在，我国大部分地区，气温逐渐变得凉爽宜人。空气温度降低，人的食欲逐渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏天气温炎热造成营养不足的好季节。同时这个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全，数量又多，是安排饮食的最好季节。不...
进入秋季，饮食应注意那些？
秋季6节气的饮食养生要求 （1）既要营养滋补，又要易于消化吸收 秋季一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补养。因为人们经过炎热的夏天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉，调补一下身体颇有必要。但那种不管机体情况，把许多补药、补品，如人参、鹿茸、鸡羊肉等等集中、突击食用，称之为“大补”的方法...
川菜中的软烧鱼怎么做？
川菜中软烧鱼肴最有名的是软烧仔鲢和豆瓣鲜鱼。所谓“软烧”，即是鱼经清理洗净、码味后，不经煎炸，直接鲜鱼入锅烹烧，或是在油锅中稍过下。软烧仔连，也就是大蒜烧鲢鱼。鲢鱼，学名鲶鱼，四川民间俗称鲢鱼或鲢巴郎。鲶鱼是四川河鲜优质食用鱼种之一，素以无鳞、鱼身有粘液、肉质细嫩鲜美、体无细刺而受到川人喜爱。至今在...
川菜有哪些经典的鸡肉做法？要又香又辣的？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。 曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！一般我在家吃鸡喜欢炖汤，口味清淡不说，营养还非常好！ 但是在饭店就会有区别，要做出与家庭截然不同的味道，要不然人家谁会来你这？ 所以饭店对于鸡肉的做法非常之多！蒸的、煎的、炸的、烤...
鲍鱼怎么烹饪？
清蒸鲍鱼所需食材/厨具主料 鲍鱼(适量) 调料 姜(适量) 蒜(适量) 制作步骤 1 将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。 2 锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。 3 大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。 4 紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。 5 马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。 6 最后撒上点...
成都、重庆有哪些美食？
在这炎炎夏日里，放假后闲的无聊的我们，应该选择哪些娱乐来去玩耍那，在我们旅游的同时，是不是应该品尝一下当地的特色小吃那，被赵雷唱火了的成都，是一座文化内涵非常浓厚的城市，来到这里玩的话，我相信你们是绝对不会后悔的，从餐饮角度讲，成都是一个地道的“吃货城市”，美食特多，但究竟有哪些好吃的，让我们来见识...
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