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著名的川菜有哪些?

2021-12-04 01:57:33鲁菜1
著名的川菜有哪些?
1、鱼香肉丝著名川菜,以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。2、宫保鸡丁闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做...

急求冷菜食谱越多越好

2021-12-04 01:57:33晚餐1
急求冷菜食谱越多越好
按照过去的风俗,在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢?这里,向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些习俗,并且也适合现代人创新的口味。 全家团圆宴 年年有余 原料:黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹...

素食凉菜食谱

2021-12-04 01:57:32家乡菜谱1
素食凉菜食谱
1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、...

菜谱八个冷盘十个菜都有哪些?

2021-12-04 01:54:09甜点1
菜谱八个冷盘十个菜都有哪些?
八个冷盘:蜜枣、凉拌黄瓜、海带结、四季青、扁担、萝卜片、梅菜花生米、赤芍、猪耳朵、牛肉。十个菜:玉米烙、大煮干丝、鲑鱼 、红烧肉、糖醋排骨、茄饼、油焖大虾、杏鲍菇炒肉、鸡汤 发财银鱼羹、酸辣汤、肚丝煲。其他冷盘菜谱:醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜、碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜、碎鸡、卤...

简单,实用的夏季凉菜菜谱,所需食材一定要常见的。

2021-12-04 01:54:08甜点1
简单,实用的夏季凉菜菜谱,所需食材一定要常见的。
韩式拌杂菜【口味】:咸香 【难度】:切墩(初级) 【时间】:10-30分钟 分类:大众菜凉菜老少皆宜 主料:香菜、绿豆芽、莴苣 、粉丝 、香菇、黑木耳 辅料:油、醋、胡椒粉、白糖碃乏百何知蛊版坍保开、酱油、辣酱 、姜、大蒜头 、香油 做法:1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切...

求凉菜菜谱.

2021-12-04 01:54:08凉菜1
求凉菜菜谱.
凉拌五彩丝 〔原料〕 金针菇100克,香菇3个,香芹100克,红萝卜50克,红辣椒2个,仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。 2.油锅烧热,先下姜丝爆炒,加一点陴县豆瓣酱,一...

求凉菜菜谱,带制作方法!

2021-12-04 01:53:05家乡菜谱1
求凉菜菜谱,带制作方法!
凉拌菠菜金针菇,把菠菜金针菇方才热水里烫熟后,捞在凉水里面过滤下,再用油炸点红辣椒,颜色会更加好看,蒜,醋都在一起和一下,在倒入凉菜中搅拌即可! 菜谱八个冷盘十个菜 八个冷盘:蜜枣、凉拌黄瓜、海带结、四季青、扁担、萝卜片、梅菜花生米、赤芍、猪耳朵、牛肉。十个菜:玉米烙、大煮干丝、鲑鱼 、红烧肉、糖醋...

有最新的好的冷菜菜谱吗 要详细的啊

2021-12-04 01:53:04晚餐1
有最新的好的冷菜菜谱吗 要详细的啊
蒜拌扇贝 1. 将扇贝洗净,放入蒸笼里蒸熟然后再取肉。 2. 将扇贝肉放入冷开水中洗净 3. 再把洗净的扇贝肉剪去内脏及脏东西 主料:扇贝肉 0.5斤 辅料:香菜段 少许 . 蒜片1、5两 调料:鲍鱼酱,鸡汁,味达美,老抽少许,白糖,味精,醋精少许。 关键工艺: 1. 大火急蒸 2. 扇贝必须新...

求素菜凉拌菜谱 哪些素菜可做凉拌菜

2021-12-04 01:53:02汤粥1
求素菜凉拌菜谱 哪些素菜可做凉拌菜
1.五香炝花生花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。煮花...

川菜非“八大菜系之首”,但为何最受欢迎?

2021-12-03 23:01:35粤菜1
川菜非“八大菜系之首”,但为何最受欢迎?
首先要纠正一个常识性的概念,无论四大菜系八大菜系,都没有淮扬菜。四大菜系指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,加上浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,就是八大菜系。淮扬菜只是四大菜系或八大菜系“苏菜中的一个代表性分支。有些烹饪教材和老师用淮扬菜的概念代替苏菜,这是一种历史虚无主义。 川菜历史悠久,四大菜系八大菜系都是其中之...

你吃过的哪道川菜,完全颠覆了你原来对川菜的印象?

2021-12-03 23:01:34东北菜1
你吃过的哪道川菜,完全颠覆了你原来对川菜的印象?
首先感谢邀请。 川菜起源于古代蜀国。秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜基本成型。大家对川菜的印象一般都是麻辣味的,其实川菜文化博大精深,其中不乏一些非常著名的咸鲜味的川菜。具有代表性的比如:一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等都是难得的美味。 小编曾经有幸在...

川菜有哪些特色菜和招牌菜?

2021-12-03 23:01:33家乡菜系1
川菜有哪些特色菜和招牌菜?
中国地大物博,烹饪菜式受地理环境、气候、物产资源、民族风俗、生活习惯等因素的影响,形成了不同的烹饪菜式体系。其中西南地区的川菜,黄河流域的鲁菜,岭南地区的粤菜,长江下游的淮扬菜是最具代表性和影响力的四大菜系。川菜又称四川菜,是我国最具特色的地方风味菜之一。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,...

川菜是最好吃的菜系吗?

2021-12-03 23:00:33东北菜1
川菜是最好吃的菜系吗?
作为一名厨师,很高兴跟大家分享一下我的经验,大家都知道做厨师的可以走遍天下任何地方,各地的口味不一样,菜品特色也有所不同,我感觉没有哪里的菜最好吃,只要符合自己的口味和饮食习惯就好。 说到川菜是最好吃的菜系吗,我可以说应该是这样,因为工作的原因,去过好多地方,大小酒店也工作过,可以说每一个饭店都有川...

哪个菜最能代表川菜?

2021-12-03 23:00:33粤菜1
哪个菜最能代表川菜?
川菜,一菜一格,百菜百味丰富多彩,于味型有很多种多样菜肴!日常用的泡椒味型,适合:冷热菜之中应用广泛,常见的冷菜,泡椒凤爪泡椒盐水鸭,等将山椒,花椒,白糖,料酒,桂皮,山柰,草果等放进坛中回泡出一坛鲜香味浓,而泡椒炒蜻蛙,泡椒鱼仔,泡椒水煮盐水鸭,泡椒鸭血,等泡椒系列热菜的多用槽汁,如,冰糖等调料来...

哪家的川菜最好吃?

2021-12-03 23:00:32东北菜1
哪家的川菜最好吃?
那肯定是四川本土的最好吃。而且川菜虽然全国各地都有菜馆,但是四川本地的香料都和外地的香料口感很不一样。所以想吃最正宗的还是去四川,不一定要去成都,普通地级市的也有不同风味。 四川有哪些好吃的江湖菜? 江湖菜。是四川菜系中比较特殊的一个种类。在餐馆、冷淡杯、烧烤店十分受欢迎。大麻大辣、鲜香可口是江湖菜...