第17169页-家乡菜

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厨师应该知道哪些必备窍门？

2021-12-25 06:56:13烹饪技巧1

一名好的厨师应该具备哪些素质？首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念，作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略...

10几个烹饪小技巧，让你的厨艺蹭蹭往上涨

2021-12-25 06:39:42烹饪技巧1

10几个烹饪小技巧，让你的厨艺蹭蹭往上涨

1、炖鱼汤如果想要炖出乳白色的浓鱼汤，就在下水炖之前，先把鱼双面煎一下。这样就能炖出想要的白色浓汤了。2、红烧肉类冷水简直是肉类的大忌，因为任何肉类在遇热水后再遇冷水，便很难再煮烂。所以在做红烧肉等肉菜时，万不可加冷水。3、焯菜一般凉拌的青菜就是要讲究个色泽鲜亮，所以在焯菜时就要记住，在蔬菜变色的同...

川菜宴席的菜谱规律是什么？

2021-12-25 05:43:20清真菜1

川菜宴席的规律是！！冷菜拼盘—海鲜白灼类—热炒—主菜—汤类—主食—蒸菜类—青菜—甜点农村的酒席以实惠为主，基本上每个菜品的量都比较大。而随着时代的不断发展，农村酒席上的菜品样式也不断升级。由原来的只讲究口感和分量，变成既要美味可口又要好看洋气。随着交通的快速发展，不同地方的酒席习俗相互交流，酒席...

川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？

2021-12-25 05:14:00清真菜1

川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？

你好，很高兴回答你的问题。川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？我的回答是：川菜在国内影响很大，是民间最大的菜系，被称为“百姓菜”，它以麻、辣、鲜、香为主要特色，并且菜品众多，在国外也是非常有名的，所以深受国内外吃货们的喜爱。其代表作有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉...

川菜被很多人误解就是“麻辣味”，其实川菜也有很多比较清淡的菜，你知道有哪些清淡的川菜呢？

2021-12-25 05:10:00东北菜1

川菜被很多人误解就是“麻辣味”，其实川菜也有很多比较清淡的菜，你知道有哪些清淡的川菜呢？

蕃茄煎旦汤，白米干饭，泡菜不加红油，素菜豆腐汤，窝笋肉片，韭黄肉丝，荤、素三鲜汤，响铃肉片，锅巴肉片，三鲜豆腐，尤鱼肉丝，海味什锦，鸡哈（音，ha）豆腐，甜（咸）烧白，香（镶）碗，糖醋里脊，肘子豆腐，清蒸肥肠，白油肝片，肝膏汤，芙蓉鸡片，炖蹄花，鲜熘鱼片，天麻炖鸽子，酥肉（蒸、烧），清炖蹄膀（不同于...

烹饪美食的小技巧

2021-12-25 05:06:37烹饪技巧1

小鸡炖蘑菇用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒...

食品卫生安全知识，简洁，详细！急需！！！

2021-12-25 05:05:13饮食小常识1

食品卫生安全知识，简洁，详细！急需！！！

1、食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品...

介绍各省的风味小吃

2021-12-25 04:51:54台湾小吃1

　　中国地方风味小吃　　　　中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃...

厨师做菜的方法

2021-12-25 04:51:41美食专题1

中国美食响誉天下，广为流传的十大菜系各有千秋，麻、辣、鲜、酥、软、香、浓、咸、甜、酸、醇、苦、辛等等各种口味都有，包括做菜的方法有炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒、烹、炸、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌、煎、炻（如煮）、烤、醉、扒、糟、溜、扛、腌、炝等等。比如广州菜的特点之一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异...

成都美食有什么美食

2021-12-25 00:55:59东北菜1

成都小吃很多很多，列都列不完。不过有这几个地方你几乎可以吃遍成都所有小吃：宽窄巷子。个人认为豆花很好吃，春卷有点油不过是美味~锦里。有很多民俗小吃，三大炮，赖汤圆什么的。春熙路。这是成都很有名的商业街，东西都很好吃只是相对于其他的有点贵。那里的美食有锅盔，奶茶，烤肉串，班里，爆米花，星巴克，超好吃...

健康饮食常识有哪些

2021-12-25 00:55:40健康饮食1

饮食规律，不可偏食。少吃隔夜菜、腌制菜，发霉的蔬菜水果不吃。生活健康饮食小常识吃盐过多会上瘾得胃癌核心提示：平时做饭、下馆子都吃很咸？小心上瘾、得胃癌！吃盐过多对身体有害无益，研究表明盐分摄入过多会导致上瘾，甚至增加胃癌几率，严重影响身体健康。成都烹饪学校新东方王老师与你分享健康饮食知识，提醒你饮...

梦幻西游去哪里学"烹饪技巧？

2021-12-25 00:50:38烹饪技巧1

烹饪技能等级可能烹饪出的食物 0～4级包子 5～9级在原来基础上增加佛跳墙，以下类似 10～14级烤鸭 15～19级珍露酒 20～24级女儿红，虎骨酒 25～29级豆斋果 30～34级臭豆腐 35～39级烤肉，桂花丸 40～44级翡翠豆腐 45～49级长寿面 50～54级梅花...

食品安全的资料

2021-12-24 21:56:02食疗食补1

很难找哎，不知道这个是不是：一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。 6、...

川菜馆已经开遍全国，你知道川菜有什么特点吗？

2021-12-24 21:47:48湘菜1

川菜馆已经开遍全国，你知道川菜有什么特点吗？

我国拥有众多的民族和地域，这些地域和民众形成了各自的文化和特色，于是就构成了我国丰富多彩的文化特色。有人曾经在网上说过，就算是在中国一个小县城内，都有非常丰富的菜系和文化。想要逛完整个中国，了解整个中国各个民族和各个地方的文化与特色，可能一辈子的时间都不够。我们人的一生也只能初浅的了解几个...

食品安全手抄报知识

2021-12-24 21:32:19食疗食补1

小学生食品卫生安全知识预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零...

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