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做凉菜基本功有哪些
一、凉菜大概分这么三类：泡菜、过水菜、现拌菜。 二、泡菜：1、鲜菜的选菜。2、卤水的制作。3、泡菜的泡制工具的选择。4、泡菜的制作过程及时间的掌握。 三、过水菜：故名思意就是放入卤水中浸泡不超过一天的菜：1、鲜菜的选菜。2、卤水的制作。3、过水菜的制作过程及时间的掌握。4、各种调料的搭配...
烹饪个人心得体会及反思
烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹举行盛大...
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食品安全知识你知多少？
食品安全知识宣传资料一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，...
食用野生菌的安全小知识有哪些？
随着夏季，雨季的来临，各类可食用的野生菌开始足部生长，成为大家餐桌上的一道美味，但随之而来的误采、误食有毒野生菌也时有发生。你对食用野生菌的安全小知识您了解多少呢？ 各种菌类夏季，进入生长旺季，也随之带来了野生菌中毒事件高发季节，为了有效预防误食有毒野生菌的发生，阿纲给大家介绍一下菌菇食用方法，以及...
秋季该怎样合理饮食？
肺主秋，肺喜白色食物（带皮生吃白萝卜），辣的味道（过辣伤肺）； 肾主冬，肾喜黑色食物（黑豆制品），咸的味道（过咸伤肾）； 肝主春，肝喜绿色食物（尽量生吃绿色蔬菜），酸的味道（过酸伤肝）； 心主夏，心喜红色食物（山楂、红枣、枸杞等），苦的味道（过苦伤心）； 脾主长夏，脾喜黄色食物（黄豆制品），...
四川麻辣小吃有什么？
土豆烧排骨 酸辣肥牛 毛血旺 青红辣子鸡 麻辣火锅鸡 四川家常炒白菜 川味彩椒肉丝 蒜香川味鸡胗 东坡肘子 宫灯鱼丝 黄焖鸡块 干烧鱼翅 一品熊掌 回锅肉 麻辣水煮鱼四川辣子鸡 自制水煮鱼 糖醋排骨 川味干烧扁扁鱼 金盆水煮鱼 酸辣米线 藤椒农家鸡 原笼粉蒸 竹笋香菇汤 苦瓜酿肉 白油肝片 火爆腰块...
去四川必吃的小吃到底是什么？
奎星楼街在成都也算是一个网红打卡地，很多游客来到成都都会到这里来吃美食，不过奎星楼街不仅仅是吃美食的地方，它还浓缩了很多成都的文化。因为奎星楼街属于成都的少城片区，在过去，奎星楼街只是成都的一条老街，后来政府老城新造，将它打造成了这种文创街区。 整个奎星楼街很有文创的感觉，包括奎星楼街上还有很多涂鸦...
中国十大菜系之川菜，食在中国，味在成都，川菜能排名第一吗？
虽然川菜以其麻辣鲜香的独特口感，很容易抓住食客的胃，但就起地域性和普及性来讲，是远远不能和八大菜系之首的鲁菜相媲美的。 我认为鲁菜一直被称为八大菜系之首，这绝对不是浪得虚名的，鲁菜已经做到了大众菜和”宫廷菜“的两级分化，大众菜已经大隐隐于市，影响整个中国饮食文化，鲁菜到底有多普及呢，可以说普及到无法...
四川有名的小吃是什么？有不辣的吗？
1.担担面 2.伤心凉粉 3.钵钵鸡 4.狼牙土豆 5.夫妻肺片 6.四川凉糕 7.三合泥 8.重庆小面 9.四川酸辣粉 10.宜宾燃面 11.棒棒鸡 12.绵阳米粉不吃辣的人哪里都有的，主要跟生活习性有关系。当然如果爱上吃辣的人基本都是无辣不欢的哟。有些人也因为身体原因不能吃...
美食领域如何找展现自己的人设？
看你想以什么样的方式： 1.你是吃播 那么 就直接吃 上菜 吃就完了 2.如果你是武侠美食 那么就是表情+武功展现 美食出境 3.如果你是情景美食 那么你人设就有很多种 比如逗比/搞笑/憨憨/ 4.如果你是爱情美食，就是那种天天的感觉，爱心套餐 等等.... 你要GET用户的点 川菜哪个最好吃？ 要...
川菜中的盐帮菜有什么特点？成都本地的川菜属于哪个派系？
文兄吃货一枚，居于盐帮菜发源地——川南自贡，回答你这问题太合适不过了。 一、关于盐帮菜。 1.盐帮菜为川菜的代表，川菜系全国八大菜系之一，素有“吃在四川，味在自贡”之说。盐帮菜为自贡三绝“盐、龙、灯”之后，吸引外来游客的一道招牌。各饮食一条街正引爆你的味蕾，一路吃货正源源不断地从成都等地赶来。 2....
拌凉菜的技巧在哪里？
什么蔬菜适合凉拌 适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。 适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。 生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，...
有哪些易做好吃的凉菜？
很高兴回答这个问题，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。 易做好吃的凉菜太多了，简单地有：凉拌西红柿、拍黄瓜、凉拌藕片、拌豆皮、凉皮、炸花生米、大拌菜、菠菜拌粉丝、腐竹木耳拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌莴笋丝、呛土豆丝、拌茄子等等。夏天吃凉菜，冰一下口感会更好，你可以试试看。 很多凉菜其实拌的方法都...
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