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川菜中,你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢?

2021-12-03 07:54:19鲁菜1
川菜中,你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢?
前十名川菜 第一名:回锅肉,又叫袍哥肉,开宗明义第一肉,叫袍哥肉的原因是,以前四川袍哥人家哥老会时,必点此菜,如无此菜将会在兄弟面前抬不起头,大家想想物质资源匮乏的年代,回锅肉将是何等美味啊。 第二名:宫保鸡丁,四川经典名菜。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜,因丁宝桢有太子少保头衔,人称“丁宫保”,故...

什么菜是川菜的扛把子?

2021-12-03 07:54:18湘菜1
什么菜是川菜的扛把子?
川菜的扛把子,这个可真不好说,主流的都认为是回锅肉,麻婆豆腐之类的,也有说火锅的!总之每个人都有自己的喜好,也有自己心中的川菜扛把子! 其实回锅肉和麻婆豆腐菊子姐姐都做过了,味道真心赞,菊子姐姐今天想推荐给吃货们的扛把子,是川菜水煮活鱼!这道菜料比较多,做起来味道也不错,主要是人多的时候吃的欢,既有...

四川有哪些美食?

2021-12-03 07:54:16粤菜1
四川有哪些美食?
1.担担面 担担面是四川小吃的代表,喜欢吃麻辣的朋友,看到这张图就会垂涎欲滴。担担面是一种非常美味的美食,具有鲜美爽口、香气扑鼻、咸鲜微辣的特点。 2.龙抄手 抄手其实就是大家经常吃的馄饨,龙抄手的皮很薄,馅很嫩、汤很鲜,有“薄如纸、细如绸”的说法,龙抄手的汤料很讲究,用小火慢炖而成,汤汁香醇可口,...

烹饪中“㸆”这种技法是什么概念?什么菜会用到它?

2021-12-03 07:47:12厨房百科1
烹饪中“㸆”这种技法是什么概念?什么菜会用到它?
谢谢邀请。 “㸆”是鲁菜中的常用技法,最早在宋代就已经出现了。㸆(又称焅),指将生料或经过初加工的原料放入锅中,添汤或水调味,烧开后改用中小火加热收汁,使调味品的滋味慢慢地渗入主料内部,达到香透入味的一种烹调方法。 具体操作流程如下:原料治净改刀→初步熟处理(焯水、过油、蒸制等)→葱、姜等料头炝锅→...

吃什么东西 降火比较快

2021-12-03 07:47:11食疗食补1
吃什么东西 降火比较快
上火怎么办? 春季养生,最重要的是要养肝,这是因为春季肝火比较旺,容易出现易怒、上火等症状。因此,春季养生养好肝,可以减少上火的现象。今天小编来介绍一下春季上火的原因,以及给出一些祛火的小建议。   “上火”是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等...

怎样有效提高烹饪技巧?

2021-12-03 07:47:11烹饪技巧1
怎样有效提高烹饪技巧?
提高烹饪技巧,并不难。 一是不擅自对做法进行改动。分几个方面: 首先是调味。 烹饪最忌讳的,就是在已经成型的基本菜色上乱加改动。也就是说,做某一道菜,看看这个材料觉得合适,放下去,看看那个材料好像也合适,也放下去。 放多了不行,同样少放点什么,也不行。缺一料,少一味,都会破坏菜色的整体感。 胡来的话...

作为厨房达人,你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧?

2021-12-03 07:47:10厨房百科1
作为厨房达人,你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧?
大家好?这里是铭人ART食堂,很高兴在这里分享做饭的小方法,视觉感受与味蕾的享受一直以来食堂的宗旨,在此分享几个做主食的小方法; 主食: 1.如何蒸出香喷喷的大米饭,蒸的时候滴几滴白醋,一小勺植物油,这样蒸出来的米饭很香哦!我平时习惯多种米混合来做,这样营养均衡; 2.面条:不管做什么面条,一要多...

你吃过最好吃的四川菜是什么?

2021-12-03 07:43:32家乡菜系1
你吃过最好吃的四川菜是什么?
四川有很多好吃的菜,说说家乡的家常菜吧:回锅肉算是川菜之首吧,家家户户都会做,其他的有:九个碗(农村田席),九种菜,儿时的记忆。现在比较流行的是火锅,呵呵。 好吃的有:尖椒鸡,棒棒鸡,白切鸡,烧鸡公,火爆的肥肠猪肝类,太多了,如:老妈蹄花,麻婆豆腐,水煮鱼,酸菜鱼,黄闷鱼,麻辣香水鱼、开水白菜,蒜泥...

四川有哪些美食呀?

2021-12-03 07:43:31湘菜1
四川有哪些美食呀?
▲四川火锅 四川火锅集中体现了中国美食的包容性,也是川菜里面最有代表特色的美食。常见的有清汤、鸳鸯、麻辣等,小料是蒜蓉香油碟儿,别有风味,成都火锅店平价到高档均有,人均50-100元不等。 推荐店面: 皇城老妈(皇城总店)地址:武侯区二环路南三段20号(紫荆电影城附近) ▲串串 “吃串串,数芊芊。”...

你们喜欢四川的美食吗?都有哪些大家知道吗?比如麻辣水煮鱼、毛血旺,等等?

2021-12-03 07:43:30鲁菜1
你们喜欢四川的美食吗?都有哪些大家知道吗?比如麻辣水煮鱼、毛血旺,等等?
说起吃好东西!这个我来回答悟空!成都火锅,(包括鸡鸭鹅鱼)烫起火锅,之爽,之巴适!火锅儿兔,雅安棒棒鸡,拌麻辣鸡块,热碗儿鸡。烧鸡。彭州九尺油烫鹅,卤鹅,卤鸭子。广汉连山回锅肉,毛血旺。富顺麻辣豆花。糖醋里脊,宫爆鸡丁。雅安雅鱼。新津黄辣丁儿红烧,有泡菜鱼,野山椒鱼。清蒸鱼。红烧麻辣鱼。生鱼片。彭州...

四川美食都有什么特色代表,你们都喜欢什么样的美食?

2021-12-03 07:43:10清真菜1
四川美食都有什么特色代表,你们都喜欢什么样的美食?
你好,很高兴回答你的问题。 我有一个四川的朋友说,他们经常吃的美食有哪些? 1.锅盔盖凉粉 2.烤面筋 3.元子 还有四川凉拌菜噢,这个是四川自贡最有名,其实四川菜也是很多以自贡美食为多,其他地区我也没太懂。四川菜是八大菜系之一,闻名于全国各地,乃至世界上很多其他国家的外国人慕名而来。 当然其他地方...

川菜里面有哪些甜品推荐?

2021-12-03 07:43:09东北菜1
川菜里面有哪些甜品推荐?
蚕豆泥是川菜中的一道传统菜品,使用的是软炒的技法。 软炒是炒法中最特别的...炒出来的蚕豆泥色泽碧绿,质地沙糯,鲜甜可口,是一道很适合老人小孩的餐后甜品...但实际上,不少经典川菜、小吃,更加讲究复合型味道。 在川菜中就有一道地道的甜品,尝一口“三生有幸”。它就是今天要说到的“消失的川菜”——八宝酿...

川菜中有哪些简单好上手却又好吃的菜?

2021-12-03 07:43:08湘菜1
川菜中有哪些简单好上手却又好吃的菜?
回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,...

中餐中有多少种烹调方法?

2021-12-03 07:43:01美食专题1
中餐中有多少种烹调方法?
炒 炒是最基本的烹饪技法,其原料一般是片、丝、丁、条、块。 炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。 依照材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。 爆 爆就是急、速、烈的意思。 加热时间极短,烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。 爆法主要用于烹制脆性、韧性原料,如肚子、鸡肫、鸭肫、...

咸鸭蛋的家常做法,咸鸭蛋怎么做好吃

2021-12-03 07:43:00美食专题1
咸鸭蛋的家常做法,咸鸭蛋怎么做好吃
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内,加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟,然后彻底放凉备用2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分,把白酒倒入一个碗内,把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍,使其周身浸有酒液,再捞出放入盐里滚一遍,使鸭蛋周身都沾有盐3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内...