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四川菜怎样搭配葡萄酒？
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括GigondasNChateauneuf dupapeNCoteRotie和Hermitage。...
翻译一下这两句话(法语)
----请你介绍以下四川菜的特点,好吗? Pourriez-vous nous présenter la spécialité de la cuisine Sichuannaise ci-apres, s'il vous plait? ---四川菜以热,辣,酸, 甜,咸和香为特色. La cu...
厨师的刀工如何进阶？
谢谢邀请，已有13年厨师工龄的我很高兴能回答这个问题。 学徒的时候，师傅就常常和我们说“十年刀工，三年炒功”。所以刀工的功底不是一天两天就能学好的。 首先来了解一下刀功的定义是什么？ 刀功，是厨师必须具备的基本技能之一。刀功包括粗料加工，即初加工时所用的刀法和细料加工，即决定原料形态的刀法。刀工技术...
四川菜有哪些重要特征？
即川菜，川菜以成都、重庆两地的地方菜为代表，还 包括乐山、江津、合川等地的地方菜，是巴蜀饮食文化的主要特征 之一。川菜有着丰富的调味品，调味方法复杂多变，麻、辣、鲜、 香、烫等口味各具特色，具有“一菜一格，百菜百味”的美称。擅 长小煸小炒、干煸干烧等技法。...
帮妈妈设计一份午餐菜谱？
食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、...
母亲节 妈妈喜欢吃什么菜 求菜谱
火龙果蛋卷、红烧猪排饭、苹果奶酪派、木瓜燕窝、鲜菇红枣鸡汤、五香素鸡、红烧猪蹄、清香海带豆腐汤、猪心汤、菠菜拌花生米、凉拌菠菜、木瓜红枣银耳羹。这些都是母亲节菜谱。...
圆白菜酸菜的做法？
泡菜卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：酸甜味 工艺：其他 泡菜卷的制作材料：主料：圆白菜55克,胡萝卜250克调料：白砂糖200克,香叶2克,盐4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(红,尖,干)2克 泡菜卷的特色：美观大方，酸甜清脆。 教您泡菜卷怎么做，如何做泡菜卷才好吃1. 将甘蓝洗...
如何正确饮食
正确饮食方法：1、平衡膳食：在进食质量上必须全面、完全，因为人要适应环境，那么人体内的元素也必须要样样齐全。缺少就完不成人体的生理运转，就会发生生理障碍。因此必须样样都吃，杜绝挑食、偏食。2、控制总热量、保持标准体重：人的胖瘦与饮食有极大的关系。瘦了没有力气，完不成艰巨的任务；肥胖同样是个负担，还会...
我学做菜,给我几个菜谱,教我怎么做？
您好！我是今日头条美食专栏作者 餐饮先驱 感谢您的邀请，很高兴回答您的问题。 我是厨师菜谱有很多，给您发一些就害怕您不会做！ 迷你八宝葫芦鸭 主料：嫩鸭1只 辅料：糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、...
说一道妈妈的私房菜是什么？
哈哈，不谢邀，因为面子小未被邀，厚着脸皮来回答。 说到妈妈的私房菜肯定就是我们儿时美味的回忆啦，到长大后，离开了家来打大城市打工，我学会了做饭，就一直在尝试做出来小时候吃到的妈妈做的菜的味道。 今天，我想自豪的给大家分享一下我妈妈的一道拿手菜，每次回家妈妈都会给我再做那道菜，吃多少次都吃不腻。我妈妈...
你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭？
我家有很多的家常菜：腌萝卜条，韭菜，韭菜花，小蒜，常吃常有。 把胡萝卜条，韭菜，韭菜花，小蒜，混合用最好，单用也行，必须是生吃，做熟了能吃不能久存。 每次吃饭都可配合着吃，美味香甜，增强食欲。 有没有一些适合在家里做的简单菜肴？ 我平时没事就喜欢在家里做饭，虽然有时做的不好吃，但还是喜欢做嘿嘿，还喜...
厨师怎么快速练习翻锅？
谢谢你的邀请，作为初学者首先掌握正确的抓锅姿势，手势，多听多看师付操作，每个师付都不一样，但都各有特色，多看多用心，闲时多摸仿，老师付一般都是看火候拉锅翻炒，尽量省力，年轻师付嘛花样多，总觉得翻锅耍勺酷，比较突出翻锅技巧，干到一定的时间也就减少翻锅频率了，但有一点是没法改变的，同墩子切菜一切都是勤学...
怎样练厨师刀功才能更有效？
所谓刀功，就是经过一段时间的训练，掌握一定的刀法技巧和技能。和所有的技能一样都要花大量的时间去练习，功到自然成吧。中餐配菜的原则是：丁配丁，片对片，丝配丝，条对条，这就要求我们熟悉每种食材性状和搭配，也就有了每种不同的切法和刀法。 练刀功要沉得住性子，忌浮躁，切菜时不能分神，要集中注意力，不小心切手...
做菜时刀工如何提高？
练习刀功最能锻炼的就是切土豆了，如果有大型的学校餐厅或企业餐厅内实习练刀功就再好不过了，练习刀功首先要请教师傅正确的持刀手法，先学会切片，刚开始绝对不能快，要把片切厚薄均匀了才能使后面切的丝均匀，真正的刀功其实没什么技术含量，其核心主要就是多练，切片切久了自然就能速度加快，然后就是切丝，慢慢切，这样...
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