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什么是杭帮菜?

2022-09-27 18:13:09粤菜1
什么是杭帮菜?
杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。 杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、桂花糕、八宝豆腐等。今天就以东坡肉、桂花糕和八宝豆腐为例,简单介绍下杭帮菜。 杭帮菜的灵魂 东...

为何各个地区都有特色饮食文化?

2022-09-27 18:08:40饮食小常识1
为何各个地区都有特色饮食文化?
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良, 善于变化,风味讲究,清而不淡, 鲜而不俗,嫩而不生, 油而不腻。夏秋力求清淡, 冬春偏重浓郁,擅长小炒, 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语...

牛街和簋街哪个值得去?

2022-09-27 18:08:29天津小吃1
牛街和簋街哪个值得去?
牛街更胜一筹更值得去, 簋街主打川菜,基本上到了街口,就有扑鼻的辣味儿了,小龙虾牛蛙九宫格,只要能想到的川菜这儿都有。当然,也藏了些烤串啊北京菜什么的,基本上所有的北京人和来北京玩儿的人,都感受过簋街排队的盛况。不过在这,甭管在哪家吃上一顿,绝对都吃不下别的了。 但北京若是寻美食,那南城的牛街必是第...

江苏饮食特点?

2022-09-27 18:03:16东北菜1
江苏饮食特点?
江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。 江苏菜淮扬地处苏中,东至海启通泰盐阜,西至南京六合,南及京口金坛,北达两淮。苏州菜口味趋甜,清雅多姿。 其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖...

北京的九门小吃是什么?

2022-09-27 18:02:12天津小吃1
北京的九门小吃是什么?
北京小吃有600余种,但如今留下来的还不到100种。如今这九门小吃里的各位“掌门人”是:爆肚冯的第三代传人冯广聚老爷子;年糕钱的第三代传人钱德才;奶酪魏的第三代传人魏广禄;户部街马记月盛斋第六代传人马国琪;羊头马第七代传人马国义;俊王德顺斋烧饼第四代传人王世华;豆腐脑白第四代传人白华;小肠陈第四代传...

湖南人最喜欢吃什么?

2022-09-27 17:59:41晚餐1
湖南人最喜欢吃什么?
湖南人最爱吃的10道家常湘菜! 湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的,要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代表他们多会吃会玩,长沙人的口味自然是偏爱咸辣,口味相当之重。所以,如果你也是湘菜爱好者,又恰好来长沙,不妨先看看这篇文章,看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常菜吧! 1、农家小炒肉 其实这道菜说白了...

浙江有什么特色菜?

2022-09-27 17:59:13午餐1
浙江有什么特色菜?
金华美食:吃了还想吃 金华菜是全国8大菜系之一浙菜的重要组成部分。 烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味。金华的风味小吃以金华...

中国的饮食文化主要有哪些?

2022-09-27 17:49:13饮食小常识1
中国的饮食文化主要有哪些?
中国传统饮食文化是有着长远历史,博大精深的中国文化。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。 从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济...

中国菜各省辣度排行?

2022-09-27 17:46:22家乡菜谱1
中国菜各省辣度排行?
中国很多地区都很喜欢吃辣椒,网上也有很多最爱吃辣椒的省份排名,但是看完以后总感觉不是很确切。对于吃辣椒,外界一直认为,四川人不怕辣,江西人辣不怕,湖南人怕不辣。其实各地的辣椒吃法也大有不同,整体来说可以划分为以下几个大区。 湖南、江西省,特点:香辣。 湖南是辣椒的重要产地,湖南人爱吃辣椒,且吃的花...

厨房油烟机卫生标准?

2022-09-27 17:38:30美食专题1
厨房油烟机卫生标准?
厨房排烟环保的要求:1、食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区,防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部,应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵,过滤器应便于清洗和更换。 3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械...

广州可以方便带走而又好吃的特产有哪些?

2022-09-27 17:38:02天津小吃1
广州可以方便带走而又好吃的特产有哪些?
广州的特产和糕点: 一、广式腊味 1.广州腊味久负盛名,据说它的独特风味是经历了长年累月的改良创新而形成的。色泽鲜明,口味鲜甜,香味独特。食在口中感觉脆嫩,美味可口。 2.秋风起,食腊味,广州腊味在秋冬季节特别受本地人的欢迎。现在基本都有礼盒装,送礼也比较有面子~ 二、各种饼类 1.饼类似乎是很多地...

中国古代有哪些书籍是记载食物的?

2022-09-27 17:31:50饮食禁忌1
中国古代有哪些书籍是记载食物的?
《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一,写于南北朝时期。南朝宋时,余姚人虞宗是一位美信家,他官职是黄门郎,到南朝齐时升为太子庶子,后来担任祠部尚书。公元483至493年,武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀,谈得投机,皇帝不觉醉了,非常难受,虞宗就献上“醒酒鲭”,算是帮了皇帝的大忙。 虞...

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较?

2022-09-27 17:31:08健康饮食1
鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较?
最大区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有七味(甜、酸、麻、辣、...

宋朝十大特色菜?

2022-09-27 17:27:55午餐1
宋朝十大特色菜?
1、东坡肉 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇...

浙江菜主要突出什么味道?

2022-09-27 17:27:29早餐1
浙江菜主要突出什么味道?
浙江菜简称浙菜,是浙江地方风味菜系。 口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。〈清〉杭州人李渔《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”,意思是要吃上等原料的本味。但是烹饪的发展证明,所谓突出原料本味,并非原料经合理的科学的烹饪,去其糟粕,留其精华。去其糟粕,即除用熟处理外,还需要用葱、姜、蒜、绍酒...