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川菜系列有哪些菜名
2021-12-05 14:01:26
粤菜
1
1,东坡墨鱼东坡墨鱼,又名糖醋东坡墨鱼,是四川乐山地区传统名菜,用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2,清蒸江团清蒸江团,是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。3,跷脚牛肉跷脚牛...
川菜家常菜谱大全
2021-12-05 14:01:06
川菜
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第一道:干煸四季豆 1.5 寸长, 配料: 花椒、菜油、 淹菜切细。 制作方法: 锅烧制八成热, 将上好的菜油倒入, 待油温有7 成热, 将四季豆倒入, 中火炸, 炸到四季豆皮面略有焦装, 将四季豆捞出, 锅中留油少许, 将老姜, 花椒炒一炒, 再把盐菜倒入炒香, 然后将刚炸好的四季豆下锅混炒...
福建各地特色小吃有哪些?
2021-12-05 13:59:52
香港小吃
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鱼丸鳗鱼、鳖鱼等加薯粉制成丸状,其色泽洁白,香津可口,柔润清脆。福州鱼丸包以肉馅;厦门及闽南一带鱼丸无馅,粒小,入口清脆。蚝煎鲜蚝(牡蛎)加调料拌为糊浆煎成。味道极鲜。春卷属素菜春卷。以精白面为皮,蘑菇、笋丝、豆腐干、胡萝卜及调料为馅,油炸而成。色泽金黄,香脆可口。无肉而有肉味。土笋冻土笋学名星虫,...
大虾煮多久合适?要注意什么?
2021-12-05 13:58:41
烹饪技巧
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大虾煮多久合适?要注意什么?今天我来回答一下这个问题。 大虾煮多久合适?要注意什么,对于这个问题,我的观点是:大虾煮的话时间一定要短,因为时间长的话虾肉会变老,吃起来口感会变差、变柴,而且没有了虾肉的鲜味,很不好吃了,而且还容易造成虾肉营养的损失。要注意什么,这个问题让我们往下看吧。了解大虾营养 虾...
川菜学习在哪里
2021-12-05 13:47:32
清真菜
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川菜作为中国八大菜系之一,同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系,川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色,“五味俱全”而突出麻辣,口味清鲜与醇浓并重而著称。川菜有“七滋八味”之说,享有“一菜一格、百菜百味”之美誉,故国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。要学的话,可以去四川的新东方学哈!加油!!...
学川菜哪里正宗?
2021-12-05 13:47:16
东北菜
1
作为八大菜系之首的川菜成了越来越多的学厨者首选菜系,一提起川菜,我们就会首先想到四川。的确,“食在中国,味在四川。”作为川菜的发源地和发展中心,成都已逐步成为全球最重要的美食中心之一,也是美国《纽约时报》2015年评出的世界上52个最值得旅游的世界城市之一。成都去找个出名的苍蝇馆子,学学都厉害得一批...
福建有什么风味小吃
2021-12-05 13:45:51
台湾小吃
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海蟹糯米粥 “好清香”海蟹糯米粥,1998年被福建省烹饪协会认定为“福建名小吃”。主料:糯米150克,鲜蟹肉75克。调料:芹菜珠、姜丝、精盐、味精、葱油各少许,蟹汤1300克 制法: 1、将糯米淘洗干净,浸约20分钟,沥于水。 2、煲锅放入蟹汤,置旺火上烧沸,加入糯米煮至米心熟后,放入蟹肉、...
福建有什么特色小吃
2021-12-05 13:45:28
四川小吃
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福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜得去聚春园。 传统特色小吃有:鱼丸、芋泥、锅边糊,芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店,可以品尝到福州的各种传统名点。但福州街头最多的小吃店为沙县小吃,沙县是福建的...
学厨师的哪个专业好?
2021-12-05 13:31:52
东北菜
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作为一名厨师来说,你所选择的有些几种: 第一种肯定是炉灶,这个比较辛苦但是属于大众化的一种。选择的也比较多。 第二种冷菜,这个比较舒服夏天热不到,冬天冷不到,不过学不到烧菜, 第三种蒸箱,这个不是很难,把握好时间就好!同样也学不到烧菜。 第四种配菜,就是专门把菜切好改刀的那一种。这个练刀功。 还有一...
年纪40了,想学做川菜,去哪个学校好?
2021-12-05 13:18:59
湖北菜
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去成都吧!川菜能成为中国四大菜系之王,可见川菜的魅力。能撑握成都的,麻辣鲜香,就可以了,或自己开店,或当一厨师,都不错,,,个人意见! 成都学习川菜去哪里? 学川菜当然是到专业的学校去学习啊,而且现在厨师行业发展是非常好的!厨师职业也是一个不错的职业! 如今,现代厨师上班时,高帽白褂、抡刀挥勺,在厨...
到哪里学正宗川菜?
2021-12-05 13:15:41
家乡菜系
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想学习正宗的川菜来成都 1不要去大餐厅或酒店,因为好多是新派川菜,改变了很多的做法。 2不要去培训机构,因为他们都只是想挣你的钱,而且学的东西也不一定正宗。 3可以找师傅,很多的老师傅都有传统手艺,学到的东西都是不错的,好多去外地打工的厨师都是他们教出来的。 4最好的方法还是到街边的苍蝇馆子去,帮别...
川味面食培训这块学习的内容有哪些,都学习些什么呢,怎么学?
2021-12-05 13:15:17
清真菜
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你好很高兴回答你的问题, 川味面是一种起源于四川的特色面食,在四川的川菜的影响下,川味面以其口味香辣刺激的特点而备受消费者喜欢,红汤面、干拌面、清汤面三大类面食类型各有丰富的内容,可以说一个月天天吃都不带重样的,在南方人们以米饭为主食,馒头很少吃,但是面食却是不管南方北方人都喜欢吃的,且面条制作相比...
如果给你一斤河虾,你会怎么烹饪呢?
2021-12-05 13:12:59
烹饪技巧
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大家好!如果问有我有一斤河虾怎么吃,那当然是这么吃了,吃的连壳都不剩。 主要食材;虾、植物油、盐、姜、蒜、香葱生抽、白糖、鸡精。 食材处理;虾去头,姜切片、蒜切片、香葱切成葱花。 制作方法;热锅倒入多一些的植物油,油温7成热,倒入虾炸至金黄色捞出,锅中留少许底油,下入姜片、蒜片爆香,下入一勺红油豆瓣...
专业的川菜培训班要学些什么内容?
2021-12-05 13:03:00
鲁菜
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主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。 可以学习经典菜品和中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。 1、基本功:10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技...
想开个川菜馆子,哪里可以学几个川菜的硬菜?
2021-12-05 13:02:04
湖北菜
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川菜的代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等,经典菜品有:麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。...
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