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虾的烹饪方法有几种？拜托各位大神

2022-02-12 21:24:02烹饪技巧1

虾的烹饪方法有几种？拜托各位大神

从烹饪角度来说，虾的烹饪方法与虾的种类是成正比的。煎、炒、焖、炸、灼、烤等等等等，几乎每一种烹饪手法都适合虾的制作。油焖大虾，可以说是给予对虾在制作上的最高礼遇了，对虾不油焖，在我看来就是枉费了它的美名。特别是当对虾在炒锅中被煸炒出金黄色虾油的那一瞬间，感官神经已经和口腔中的味觉系统失去...

求：经典川菜做法，荤素皆可。

2022-02-12 21:17:37午餐1

水煮鱼　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；　　3、在干净的炒锅中加平常...

成都最好吃的特色川菜是什么

2022-02-12 21:09:07川菜1

成都的川菜嘛，很多，如果要说是最具特色的话，我推荐楼主龙潭水乡的水泊风情特色川菜，他们试营业了几个月，6号正式开业，每天爆满，现在去吃的话，还有代金卷送...

川菜与粤菜中，哪些菜你认为最值得向大家推荐？

2022-02-12 19:08:50川菜1

川菜与粤菜中，哪些菜你认为最值得向大家推荐？

当然是川菜。为八大菜系之首。具有一菜一格，百菜百味，有着不同的烹饪技巧与不同的味型变化的特点。融和了其他菜系的特点，享誉世界。不管在哪里。只要有中国人的地方就有中国菜，有中国菜的地方就必须有川菜。麻婆豆腐，水煮肉片，回锅肉等经典川菜是每一家川菜馆必须有的菜品。现在的川菜也突出了创新。川菜被...

厨师刀功如何才能练精？

2022-02-12 18:44:00厨房百科1

刀工分很多种，比如说切、斩、砍、剁、剔、片等。个人建议：切用土豆，萝卜；斩用鸡，排骨；砍用大骨；剁各种肉馅；剔用各种禽类出骨；片用瘦肉，萝卜等。以上仅为个人意见。其实只要你用心多炼，找到诀窍就好了...

传统川菜难度较大的菜肴有哪些？

2022-02-12 18:42:35东北菜1

传统川菜难度较大的菜肴有哪些？

我觉得是夹沙肉，步骤复杂难做。夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉。属于川菜中甜菜，是很老的菜了，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白，鲜香甜糯，肥而不腻。在四川夹沙肉是传统菜式。四川人每在做喜事都会有这道菜。我也是一个四川老厨师教我做的，以下和大家分享一下。材料：五花...

我是厨师想练好刀功，有经验者给个建议吧

2022-02-12 18:33:29美食专题1

我是厨师想练好刀功，有经验者给个建议吧

你好，首先你做厨师多少时间了？想要练好刀工很简单，首先要掌握各种刀法的基本要领和操做技巧，下面就要多练了：最开始是练习切丝，土豆、萝卜、莴笋、榨菜---好多都可以，丝其实不是越细也好，而是要均匀，先火柴棒，练好了可以试着毛细丝.等素类原料练好、可以学着切肉丝。至于其他的片、块、丁、茸、泥、条以及其他...

川菜，鲁菜，粤菜的代表菜品都是哪个？

2022-02-12 18:12:21清真菜1

川菜，鲁菜，粤菜的代表菜品都是哪个？

川菜即四川菜肴，是中国八大菜系之一，中华料理集大成者，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇厚并重，以善用麻辣调味著称，烹饪方式别具一格，具有浓厚的地方色彩。其主要代表菜有鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，东坡肘子等。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统的八...

马上过年了，你的家乡过年都有哪些特色美食？

2022-02-12 18:09:05陕西小吃1

马上过年了，你的家乡过年都有哪些特色美食？

以前家家户户打年糕，吃了年糕——一年更比一年高。糯米灌藕——吃了糯米藕，到处路路通。藤羮——一碗下肚，八面玲珑，左右逢源。...

小时候你吃过的家乡最好吃的美食（可以是小吃、零食等）是什么，现在有多久没吃过了？

2022-02-12 17:53:31家乡小吃1

小时候你吃过的家乡最好吃的美食（可以是小吃、零食等）是什么，现在有多久没吃过了？

謝謝?邀請：小时候甘草粉?，沒有吃很久很久了，小朋友学生仔，學学生妹最爱食的零食，基本都沒有再吃了。还好喜欢吃香薯好香又好吃?，紅薯，香薯，还有木薯，甘蔗，通心菜，沒有吃二十多年了这里的紅薯不像家乡红薯好食，家乡的红薯甜的，我在这里的紅薯像饮水，甘蔗也是带咸的味道，在这里吃白切鸡好像吃橡筋，在...

厨师如何练刀法

2022-02-12 17:51:11厨房百科1

厨师的基本功——刀法刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法 1．切切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性...

聊聊家乡有什么让你记忆深刻的特色美食？

2022-02-12 17:45:30重庆小吃1

聊聊家乡有什么让你记忆深刻的特色美食？

儿时的回忆，只有过年时才能吃到的“美食”，一，炉糕，用小米面发酵后泻成糊状，用专用炉具做的一种食物，二，干白菜大饺子，用没长成的白菜切成条然后凉干，泡软后加点腥油，放点油渣，用玉米面做皮，很香的...

您最爱吃家乡的哪种特色美食？

2022-02-12 17:44:20河北小吃1

我最吃家乡的臊子面，地道的家乡味，一口香，一般一顿吃二十碗以上?。为什么最爱吃臊子面呢？一是臊子面是面食中做法和配料最讲究的面，也是历史最悠久的面。传说臊子面始于西周。做法延续至今更加完备。在宝鸡，各县做法不尽相同，主配料有黄花，木耳，瘦肉丁，胡萝卜臊子，鸡蛋丁，香醋，辣椒油等。面以手工细面最优，...

如何练好切菜刀功？刀法都有哪几种？

2022-02-12 17:39:34厨房百科1

如何练好切菜刀功？刀法都有哪几种？

你是学厨师的？还是想学厨师？刀功是磨练出来的！看这些人说的~你是学不好得！刀法不只是楼上说得那些！还有比如说 ~推刀~拉刀~滚刀~抖刀~擦刀！想切好菜~一定要多练习！...

你家乡的特色小吃，你怎么描述？

2022-02-12 16:56:57台湾小吃1

你家乡的特色小吃，你怎么描述？

寿县大救驾，八公山豆腐，淮南牛肉汤大救驾我不喜欢吃，我觉得一般吧，因为是油炸的，所以不太爱吃，但我有个女同学，吃过一次，觉得好吃。八公山豆腐，比较喜欢吃，特别是凉拌，简单放些调料，就很好吃。淮南牛肉汤比较喜欢吃，汤底清澈，汤味浓郁，粉丝有嚼劲，配上烧饼最好吃了。在老家的时候，经常买来当早饭吃。...

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