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都有什么烹饪技法?

2021-12-12 05:52:19烹饪技巧1
都有什么烹饪技法?
烹饪技法 二十四种常用烹饪技法 炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用...

实用烹饪技巧有哪些?

2021-12-12 05:36:37烹饪技巧1
实用烹饪技巧有哪些?
炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别可口。不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里...

川味鱼做法

2021-12-12 05:26:36东北菜1
川味鱼做法
川味豆鱼的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味:豆瓣味 工艺:生煎 川味豆鱼的制作材料:主料:黄豆芽450克,油皮300克调料:植物油30克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,白砂糖5克,白酱油15克,辣椒油10克,酱油膏20克,醋10克,香菜...

四川的鱼怎么做才有特色

2021-12-12 05:26:19鲁菜1
四川的鱼怎么做才有特色
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具准备: 刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 开做: 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而...

烹饪美食的技巧

2021-12-12 05:20:15厨房百科1
烹饪美食的技巧
小鸡炖蘑菇 用料:小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。 3、大火加热...

做菜的技巧

2021-12-12 05:04:47烹饪技巧1
做菜的技巧
和因材施教一样,也要因材施工,不同的菜系不同的口味不同的各种做法至少要知道,另外做菜最最重要的就是用心,认真。不要将就,该用什么食材该有什么步骤该如何处理该切成什么形状等等的,每个步骤都力求完美,做菜的过程中这样将就那样将就是做不出好吃的菜的,把每份食物当成艺术品来加工,东西自然不会难吃 食物的烹饪...

鱼怎么做才最好吃,川味

2021-12-12 04:53:52粤菜1
鱼怎么做才最好吃,川味
正宗四川水煮鱼原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个...

介绍家乡小吃的片段(舟山的)

2021-12-12 04:37:11台湾小吃1
介绍家乡小吃的片段(舟山的)
虾饺:油炸萝卜丝饼里放几个小虾沈家门生煎包:炸双面的,别的地方是单面的观音饼:超市有买熏鱼:各种鱼都可以做海鲜烧烤早餐小吃:糖糕、乌馒头、饭团、煎年糕、清饼、ci饭糕海鲜面鲳鱼粉丝汤鱼丸螃蟹炒年糕、鳗干炒年糕龙头烤:即虾can干油炸海苔炒花生米马面鱼干、小黄鱼干、虾干、鱿鱼干(鲞)鱼鲞三爆嘞鱼鱼片,...

蔬菜的烹饪方法

2021-12-12 04:34:45厨房百科1
蔬菜的烹饪方法
一.简单易学的操作方式。  注:我不了解您的位子但蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外,还受烹调加工方法的影响。  烹调蔬菜的正确方法是:  注:蔬菜洗之前先泡一下是为了去处农药残留物。  1.先洗后切:流水冲洗、先洗后切,不要将切好的蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的水溶...

川味家常鱼怎么做如何做好吃

2021-12-12 04:27:19川菜1
川味家常鱼怎么做如何做好吃
1草鱼一条先下锅了,呵呵,不打花刀哦。我试了一次打花刀的,比较难操作。锅里要放葱姜去腥的。水开后下鱼3分钟关火,再用这个水养一会儿鱼,时间刚刚好哦。水没有没过鱼背就用勺子把汤不断淋上去。2准备配料。3准好了料汁。酱油2份,醋1份,适量的盐,糖,味精,鸡精,花椒油。4炒锅下油,爆香豆瓣酱,再下入泡姜。...

私家菜的著名私家菜

2021-12-12 04:27:14家乡菜谱1
私家菜的著名私家菜
私家菜最为风行时,应属晚清和民国时期,形成了好几大家族,有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。现在好吃的私家菜应该是在民间,很多拥有着自己独特烹饪技术的普通百姓,但是要吃到他们所做出来的私家菜很难,这就是真正的私家菜馆。...

川菜的鱼有几种做法

2021-12-12 04:23:46清真菜1
川菜的鱼有几种做法
酸菜鱼主料:鲤鱼 1000克  酸白菜 200克 辅料:泡椒 20克 配料:味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量 类别:四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。2....

自己做的菜谱加做法,请朋友的

2021-12-12 04:23:42家乡菜谱1
自己做的菜谱加做法,请朋友的
凉拌海带 原料: 海带丝、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。 做法: 海带丝煮熟,煮的时候加一点醋,熟的时间快一些。 把上述原料适量混合,倒入海带丝拌匀即可。 凉拌茄子  原料: 茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大...

土豆的私房菜的做法有哪些?

2021-12-12 04:23:28热菜1
土豆的私房菜的做法有哪些?
土豆的私房菜有很多,下面介绍一下土豆烧牛肉的做法:【土豆烧牛肉】所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水2.把牛肉切成麻将大小的块。3....

家乡的小吃三百字作文

2021-12-12 04:22:46台湾小吃1
家乡的小吃三百字作文
中国是一个多民族的国家,各地都有非常有特色的食品,像北京的烤鸭、新疆的烤羊肉串、蒙古的手抓羊肉、西藏的酥油茶、云南的过桥米线、兰州的牛肉拉面,都是一绝。说到我们灵宝,有些人可能 认为灵宝苹果是有名的。其实,我们灵宝含有很多特色小吃,比如石子馍、一生凉粉、羊肉汤、脂油饼等,他们都是小有名气的小吃。我最...