第19007页-家乡菜

都有什么烹饪技法？

2021-12-12 05:52:19烹饪技巧1

烹饪技法二十四种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用...

实用烹饪技巧有哪些？

2021-12-12 05:36:37烹饪技巧1

炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里...

川味鱼做法

2021-12-12 05:26:36东北菜1

川味豆鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：豆瓣味工艺：生煎川味豆鱼的制作材料：主料：黄豆芽450克,油皮300克调料：植物油30克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,白砂糖5克,白酱油15克,辣椒油10克,酱油膏20克,醋10克,香菜...

四川的鱼怎么做才有特色

2021-12-12 05:26:19鲁菜1

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒器具准备：刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而...

烹饪美食的技巧

2021-12-12 05:20:15厨房百科1

小鸡炖蘑菇用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热...

做菜的技巧

2021-12-12 05:04:47烹饪技巧1

和因材施教一样，也要因材施工，不同的菜系不同的口味不同的各种做法至少要知道，另外做菜最最重要的就是用心，认真。不要将就，该用什么食材该有什么步骤该如何处理该切成什么形状等等的，每个步骤都力求完美，做菜的过程中这样将就那样将就是做不出好吃的菜的，把每份食物当成艺术品来加工，东西自然不会难吃食物的烹饪...

鱼怎么做才最好吃，川味

2021-12-12 04:53:52粤菜1

正宗四川水煮鱼原料：鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个...

介绍家乡小吃的片段（舟山的）

2021-12-12 04:37:11台湾小吃1

虾饺：油炸萝卜丝饼里放几个小虾沈家门生煎包：炸双面的，别的地方是单面的观音饼：超市有买熏鱼：各种鱼都可以做海鲜烧烤早餐小吃：糖糕、乌馒头、饭团、煎年糕、清饼、ci饭糕海鲜面鲳鱼粉丝汤鱼丸螃蟹炒年糕、鳗干炒年糕龙头烤：即虾can干油炸海苔炒花生米马面鱼干、小黄鱼干、虾干、鱿鱼干（鲞）鱼鲞三爆嘞鱼鱼片，...

蔬菜的烹饪方法

2021-12-12 04:34:45厨房百科1

一.简单易学的操作方式。　　注：我不了解您的位子但蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外，还受烹调加工方法的影响。　　烹调蔬菜的正确方法是:　　注：蔬菜洗之前先泡一下是为了去处农药残留物。　　1.先洗后切:流水冲洗、先洗后切，不要将切好的蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶...

川味家常鱼怎么做如何做好吃

2021-12-12 04:27:19川菜1

1草鱼一条先下锅了，呵呵，不打花刀哦。我试了一次打花刀的，比较难操作。锅里要放葱姜去腥的。水开后下鱼3分钟关火，再用这个水养一会儿鱼，时间刚刚好哦。水没有没过鱼背就用勺子把汤不断淋上去。2准备配料。3准好了料汁。酱油2份，醋1份，适量的盐，糖，味精，鸡精，花椒油。4炒锅下油，爆香豆瓣酱，再下入泡姜。...

私家菜的著名私家菜

2021-12-12 04:27:14家乡菜谱1

私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。现在好吃的私家菜应该是在民间，很多拥有着自己独特烹饪技术的普通百姓，但是要吃到他们所做出来的私家菜很难，这就是真正的私家菜馆。...

川菜的鱼有几种做法

2021-12-12 04:23:46清真菜1

酸菜鱼主料：鲤鱼 1000克酸白菜 200克辅料：泡椒 20克配料：味精 2克生姜 10克大蒜 10克盐 3克胡椒粉 2克淀粉(豌豆) 5克鸡蛋清 30克各适量类别：四川菜水肿调理通乳调理健脾开胃调理1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。2....

自己做的菜谱加做法，请朋友的

2021-12-12 04:23:42家乡菜谱1

凉拌海带原料：海带丝、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。做法：海带丝煮熟，煮的时候加一点醋，熟的时间快一些。把上述原料适量混合，倒入海带丝拌匀即可。凉拌茄子原料：茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大...

土豆的私房菜的做法有哪些？

2021-12-12 04:23:28热菜1

土豆的私房菜有很多，下面介绍一下土豆烧牛肉的做法：【土豆烧牛肉】所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水2.把牛肉切成麻将大小的块。3....

家乡的小吃三百字作文

2021-12-12 04:22:46台湾小吃1

中国是一个多民族的国家，各地都有非常有特色的食品，像北京的烤鸭、新疆的烤羊肉串、蒙古的手抓羊肉、西藏的酥油茶、云南的过桥米线、兰州的牛肉拉面，都是一绝。说到我们灵宝，有些人可能认为灵宝苹果是有名的。其实，我们灵宝含有很多特色小吃，比如石子馍、一生凉粉、羊肉汤、脂油饼等，他们都是小有名气的小吃。我最...

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