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川菜名菜口水鸡，怎样麻辣鲜香又嫩滑？
转眼毕业好几年了，老田在家乡买了房，结了婚，有了孩子，现在在深圳做大厨。他现在大概是忙了，要忙着宠老婆、宠儿子、宠那些厨房里的兄弟，宠他手中的美食佳肴。其主要的调味原理：精盐确定基础咸味；红油确定颜色和突出辣味，增加脂润性；酱油增鲜、提色、增香、辅助增加咸味，溶解精盐、白糖和味精；白糖和味回甜，和红...
深圳市一品红川菜餐厅皇岗分店怎么样？
深圳市一品红川菜餐厅皇岗分店是在广东省深圳市福田区注册成立的个人独资企业分支机构，注册地址位于深圳市福田区皇岗村下围二村68号-2。 深圳市一品红川菜餐厅皇岗分店的统一社会信用代码/注册号是W，企业法人张辉中，目前企业处于开业状态。 深圳市一品红川菜餐厅皇岗分店的经营范围是：中餐制售（不含须特别申报...
凉拌黄瓜的十种做法有哪些
凉拌黄瓜的做法步骤 1 黄瓜洗净拍开 2 蒜洗净用蒜臼捣碎 3 海米泡洗干净备用 4 木耳泡发洗净撕大朵状 5 粉皮洗净后，过水焯软后切成条状 6 将所有材料放入小盆中 7 加入适量盐、醋 8 再加鸡精、香油 9 调匀装盘即可 1、将黄瓜洗净切成条备用。 2、往黄瓜里放入适量盐腌制一小时。 3、...
深圳人的饮食特点是什么
清淡为主，唉，现在这个时候，想吃什么口味的没有，只有早餐有些各自的特点，各地可能有所不同，其他的，都是可以选择的 深圳是个移民城市,外来人口居多深圳本地人口味是清淡的,粤式菜系其它的湖南菜\潮汕菜\川菜等等都有深圳本地人和珠三角地区的人都喜欢喝早茶和下午茶,即吃点心...
深圳福永哪有好点的川菜馆
维也纳酒店后面的下十围村，很多餐馆，有潮州砂锅粥、东北味的天成、川菜馆、湘菜馆很多，价格还行 维也纳酒店附近的下十围都是好吃不贵的地方，看你 深圳的美食文化是什么？ 1、华强北民间瓦缸煨汤馆边上的小店面“华香鹅”，绝对是城中饕餮第一必须光顾的地方，最正宗的广式烧鹅，叉烧，令人欲罢不能，老板水叔，一个...
黄瓜凉菜的做法
凉拌黄瓜十种做法： 一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ) 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 ' 因是凉拌菜，...
深圳宝安区环境和味道比较好的川菜馆有没有啊？
天府川菜馆深圳市宝安区宝民一路70号都之都大酒店... 聚源川菜馆 - (0755)27864867广东省深圳市宝安中心区创业二路385号 金味川菜馆深圳市宝安区创业二路499号巴山楼川菜馆 - (0755)29677248宝安区龙华街道和平西路金庸阁一期1楼 红辣椒川菜馆燕罗公路84 深圳罗湖哪...
做冷菜的厨师方法
冷盆基本就是装盆，堆刀面还有就是刀工！掌握这3点就好出去混了当然是去做小工！想要做大师的话学的东西就很多了，比如卤水，冷菜的烹饪，雕刻，花冷，最好再去学习下美术（对颜色搭配很有用）最后要重点强调冷菜间是最容易吃出食品中毒的，而且现在出台的食品法貌似食物中毒是要负法律责任的！！！所以制作菜肴时一定要保...
如何做凉拌菜
凉拌粉丝 主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的...
求拌凉菜的要领！
凉拌腐竹 [主料]腐竹 [辅料]韩国辣椒碎，盐，香油 1.腐竹泡发，沥水，切2厘米长小段 2.加适量辅料拌匀即可 还有其他凉菜: 1、凉菜大拉皮 材料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作： 1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。...
凉菜的制作方法有哪些
那就凉拌黄瓜吧，好做，方法：1，黄瓜洗净切丝，生姜切丝。2，将黄瓜放入器皿中，放适量的盐，根据自己的口味加。姜丝也放入，目地是入味，使黄瓜脱水，不然水太多就影响口感，不脆。腌制一会，将水倒了。3。加一点醋，加一点糖，糖不能放多。喜欢吃辣的话就加点辣椒。很简单吧！ 冷菜的烹饪方法 去百度文库，查看完整...
制作凉菜的方法！
一、凉拌金针菇金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、...
做凉拌菜的技巧和精髓
红油熬制： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。将植...
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