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福建有什么风味小吃
海蟹糯米粥 “好清香”海蟹糯米粥，1998年被福建省烹饪协会认定为“福建名小吃”。主料：糯米150克，鲜蟹肉75克。调料：芹菜珠、姜丝、精盐、味精、葱油各少许，蟹汤1300克 制法： 1、将糯米淘洗干净，浸约20分钟，沥于水。 2、煲锅放入蟹汤，置旺火上烧沸，加入糯米煮至米心熟后，放入蟹肉、...
福建有什么特色小吃
福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜得去聚春园。 传统特色小吃有：鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。但福州街头最多的小吃店为沙县小吃，沙县是福建的...
学厨师的哪个专业好？
作为一名厨师来说，你所选择的有些几种: 第一种肯定是炉灶，这个比较辛苦但是属于大众化的一种。选择的也比较多。 第二种冷菜，这个比较舒服夏天热不到，冬天冷不到，不过学不到烧菜， 第三种蒸箱，这个不是很难，把握好时间就好！同样也学不到烧菜。 第四种配菜，就是专门把菜切好改刀的那一种。这个练刀功。 还有一...
年纪40了，想学做川菜，去哪个学校好？
去成都吧！川菜能成为中国四大菜系之王，可见川菜的魅力。能撑握成都的，麻辣鲜香，就可以了，或自己开店，或当一厨师，都不错，，，个人意见！ 成都学习川菜去哪里？ 学川菜当然是到专业的学校去学习啊，而且现在厨师行业发展是非常好的！厨师职业也是一个不错的职业！ 如今，现代厨师上班时，高帽白褂、抡刀挥勺，在厨...
到哪里学正宗川菜？
想学习正宗的川菜来成都 1不要去大餐厅或酒店，因为好多是新派川菜，改变了很多的做法。 2不要去培训机构，因为他们都只是想挣你的钱，而且学的东西也不一定正宗。 3可以找师傅，很多的老师傅都有传统手艺，学到的东西都是不错的，好多去外地打工的厨师都是他们教出来的。 4最好的方法还是到街边的苍蝇馆子去，帮别...
川味面食培训这块学习的内容有哪些，都学习些什么呢，怎么学？
你好很高兴回答你的问题， 川味面是一种起源于四川的特色面食，在四川的川菜的影响下，川味面以其口味香辣刺激的特点而备受消费者喜欢，红汤面、干拌面、清汤面三大类面食类型各有丰富的内容，可以说一个月天天吃都不带重样的，在南方人们以米饭为主食，馒头很少吃，但是面食却是不管南方北方人都喜欢吃的，且面条制作相比...
如果给你一斤河虾，你会怎么烹饪呢？
大家好！如果问有我有一斤河虾怎么吃，那当然是这么吃了，吃的连壳都不剩。 主要食材；虾、植物油、盐、姜、蒜、香葱生抽、白糖、鸡精。 食材处理；虾去头，姜切片、蒜切片、香葱切成葱花。 制作方法；热锅倒入多一些的植物油，油温7成热，倒入虾炸至金黄色捞出，锅中留少许底油，下入姜片、蒜片爆香，下入一勺红油豆瓣...
专业的川菜培训班要学些什么内容？
主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。 可以学习经典菜品和中式点心的制作,如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。 1、基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技...
想开个川菜馆子，哪里可以学几个川菜的硬菜？
川菜的代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等，经典菜品有：麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。...
虾除了水煮，还有什么做法？
虾除了水煮，还有什么做法？ 大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：虾最为简单的做法就是水煮了，也称为白灼，水煮最能保留虾的鲜度和原汁原味，只需少量水加上几片姜，再滴上几点油，一道白灼虾鲜甜又美味。 那么虾除了水煮，还有什么做法呢？ 其实虾的做法还有很多，可以清蒸、油焖、香炸等等，另外还有一道比较出名...
有哪些比较正宗的川菜学习的地方吗？
打开今日头条搜索【川菜麦师傅】，或者直接点击右上角，关注我们！15年川菜厨师为你带来川菜中的点点滴滴，让您吃的明白，吃的放心！川菜当然要到四川和重庆学习的，这样学的才是最正宗的川菜！ 现如今，全国范围到处都是川菜馆！所以也有很多的烹饪学校冒出来！个人建议，其实在学校里面学习没有太大的用处！ 03年前...
学川菜哪里好？
要说学川菜哪里好，当然去四川了，那里不但可以学到正宗的川菜，也可以体会到当地的风土人情。我一直生活在江南，对于川菜却也情有独钟，对于川菜的偏爱起源于川菜的辣子鸡。 川菜的那种辣更容易让人回味，麻中有辣，辣中有麻，让人上瘾。个人感觉真正要学川菜还是要到四川本土去，食材上的选择也更地道，也可以去体验生活...
怎么能让活虾把脏东西吐出来？
我平时都是把虾放浓盐水里两个小时就吐差不多了！ 虾放入盐水中浸泡十到二十分钟，捞出放入清水中，刷洗腹部。 去虾线，从头部往下数第三节的位置插入牙签挑出虾线，也可以去掉虾头，拔出虾线，当然也可以煮熟虾后，放入冷水中，剥去虾壳，挑出虾线。 虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，其种类繁多，我国...
学厨师学川菜好还是湘菜好？为什么？
我是一名川厨学徒，16岁开始学习这门技术，马上快21岁了，个人认为学习川菜比较好。理由如下。 川菜，中国传统四大菜系之一，中国八大菜系之一，川菜历史悠久，从汉晋时期尚滋味，好辛香的古典川菜成型，再到民国时期现代川菜的'迅速发展，川菜以其开放包容的姿态，融汇贯通的性格，成为了知名度最高的中国菜之一。川...
学什么菜系最好，想去四川学川菜，怎么样？
我国地大物博，实际菜系不止八大派，而是无数派，每一个家庭都有一个厨师，有的还不止。网上经常有朋友发出感叹，自己在家里做，看似希松平常的菜，到了国外居然获赞无数，像大厨一样。从网友晒出来的图片看，无非就是西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，小鸡炖蘑菇之类，这样就说明白一个问题，就是环境。 以小厨为例，从懂事开始，...
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