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对于快速提升厨艺刀功基础，大家有怎样的方法？
谢谢友邀请。关于烹饪中的刀工这个问题其实就一个字“练”。人间也有无师自通者，但那必定是少数。俗话说“熟能生巧”。你可能看到过那些有着熟练刀工师傅的潇洒刀技，有些简直是出神入化不可思议。如：气球上切肉丝，人背上切肉片等等。但这一切都是通过成千上万次的苦练而来。唱戏的常说，台上一分钟，台下10年功。其实...
冬季最便宜的蔬菜是什么？
问题：冬季最便宜的蔬菜是什么？ 答案：冬季最便宜的蔬菜一般人都会知道是白菜、萝卜和土豆。若是要问是什么原因这么便宜，那就有很多人知其原不知其所以然。其实一想，也并不难理解。 大白菜和萝卜都是冬季应时蔬菜，盛产于冬季。其次，种植技术简单，种植难度小，耗费的人力物力投资都要少，而且产量非常高。大白菜和萝...
天冷了，有哪些菜谱光看着就有很温暖的感觉？
说到温暖的的菜谱，那一定是那种冬日里让你暖心暖肺暖全身的，其实聪明的中国人很早就在冬天吃一些暖身子的美食，这些美食光听名字，就能让你温暖。 一、火锅 第一个就想到的是火锅，看他名字就是那种热辣、火热的象征，冬天里和亲朋好友围坐一旁，吃着火锅，唱着歌，真是快活。吃热起来，那是满头大汗，酣畅淋漓。 二、...
烹饪虾，怎样做
白灼虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。做法：1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入...
怎么看一个厨子刀工是否合格？
怎样去辨别一个厨师的刀工如何，这个其实很简单，作为一个老厨师我给你们支招！ 厨师是一个很辛苦的工作，也是一个对职业道德要求较高的工作。在我看来一个厨师的技术和人品很多都是成正比的。 首先，看看这个厨师的工作环境，切配厨师一定要随时打扫好自己的砧板，把垃圾菜叶，下脚料及时处理干净，该放冰箱的放冰箱，该...
目前中高档的川菜都有哪些？
要说川菜的档次可以用上可入天，下可入海来形容，川菜中有很多经典的川菜制作非常讲究，可以说是高档川菜的代表，比如：鸡豆花、开水白菜、芙蓉鸡片、家常海参等等，既代表了川菜的特色，又充分展示了川菜的魅力。 一、鸡豆花 用鸡肉做成豆花的形式，来彰显川厨的聪明才智。此菜最绝妙的是配的高级清汤，汤清见底，口味清...
虾的烹饪方法
材料:基围虾或濑尿虾,蒜,辣椒 洗净,剪修好虾,把蒜和辣椒切碎备用.(虾可用盐腌好) 把油烧开 油温七成熟时把虾倒进去 推动虾时感觉轻身,把它捞起,等油温升起时再把虾放进去拖拖. 把蒜,辣椒爆香 把虾回锅再淋上一汤匙料酒爆炒,加上椒盐翻匀即可 鸡尾虾新烧法 1，虾洗干净，把胡须剪掉 2，蒜头...
川菜排名第一是哪道菜？
川菜排名第一的菜是回锅肉。回锅肉以四川广汉链山的回锅肉最正宗。中央电视台4套节目中，美食节目中曾详细报道过。在川菜知识问答中，四川电视台就有一题问听众。川菜排名第一是哪道菜。四川名菜太多，答案也五花八门。最后正确的答案是，川菜排名第一的菜是回锅肉。许多四川人都答不上来。...
最能代表川菜的是回锅肉还是夫妻肺片？
有些菜被列入川菜系 是有争议的 比如宫保鸡丁、东坡肉、干烧鱼 川菜佐料使用郫县豆瓣、大量花椒、大量辣椒、大量植物油是最大的特色。 川菜代表菜有: 1.麻婆豆腐 2.回锅肉 3.夫妻肺片 4.宫保鸡丁 5.清蒸江团 6.东坡肘子 7.眉山东坡肉 8.鱼香肉丝 9.开水白菜 10.大千干烧鱼 那种所谓川...
饮食必备常识
1.杂食：食物互补，日本提出每天至少吃30种食物，我们可从吃10种、15种做起。 2.慢食：一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时，可以减肥、美容、防癌、健脑。 3.素食：但不是一点荤也不吃，素食是防治文明病的核心措施。 4.早食：即三餐皆要早，早餐早食还是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防疾病。 ...
在广大农村，冬天最容易储存的蔬菜有哪些？
在广大农村，冬天最容易储存的蔬菜有哪些？作为北方的农村人，我来回答一下北方冬天储存的蔬菜吧。 首先萝卜。萝卜是最耐储藏的蔬菜之一。立冬以后收萝卜，家家户户开始挖窖子窖萝卜。萝卜窖子挖在地里，随意堆上萝卜，上面覆土三十公分左右即可。吃的时候从窖子一端开挖，随吃随挖，挖好再填土覆盖。 其次是大白菜。大白...
夏季要注意的食品安全有哪些?
夏季，气温过高，人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多，夏季细菌生长繁殖迅速，是食物中毒的高发时段，因此食品安全问题尤为重要。我们就餐，尤其要注意食品的安全卫生，应注意以下几点： 1食品 当我们外出就餐时，应该选择安全卫生的餐馆，要先看餐馆是否持有效食品卫生许可证等合法营业的证件。如果是无证...
冬天吃什么食物会有助于健康呢？
1、增加各种维生素的摄入。维生素对于防止皮肤衰老，保护皮肤细腻滋润起着重要作用。如维生素A缺乏，可导致皮肤弹性下降，变得粗糙；若缺乏维生素B2时，会出现口唇皮肤干燥、开裂等。 富含维生素A的食物如动物肝脏、鱼肝油、瘦肉、鸡蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B2丰富的食物如酵母、鱼、蛋、豆类、 黄鳝、...
梦幻西游中的烹饪技能到哪里去学？怎么学
烹饪技巧两种方法1：没有帮派的可以在紫衣盗和大唐国境的黑山老妖（黑山老妖处学习给你要大蝙蝠，但是你买了大蝙蝠的话，他又不一定要）处学习，消耗人气，经验，和金钱，最多能学到40级好像2：有帮派的，可以在帮派书院和紫衣盗学习，消耗帮贡，经验，金钱，以及帮派的资财在帮派学习，最省钱，比在紫衣盗和黑山老妖处...
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