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粤菜做法大全法大全
粤菜就是广东菜，广东人吃的比较清淡，因为广东气候的原因吧。粤菜有很多种，有清蒸，煲老火靓汤，红烧，炖等，尤其喜欢吃鸡和鱼。现在，给大家分享粤菜中的一种做法，清蒸海鱼的做法。工具/原料海鱼 (一条) 蚝油，料酒 各一勺， 生姜 一块，香葱 二根，大蒜籽 二瓣方法/步骤1 先把鱼洗干净，尤其是鱼肚子...
里脊肉怎么炒
里脊肉适合炒腿肉和臀肉适合炖煮里脊肉适合炒腿肉和臀肉适合炖煮肉味道鲜美，但由于纤维组织较粗糙，在家做牛肉最怕进口后嚼不烂。肉要做得鲜嫩有许多讲究。首先要选好肉，一般里脊肉比较适合用来炒，腿肉和臀肉较适合烧酱和炖煮。切肉时要顺纹切条，横纹切片。要让肉炒得嫩，第一种也是最常用的做法是上浆。上浆就是在肉片...
里脊的做法大全，里脊怎么做好吃
您好哦里脊是指牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。里脊可做浙江菜、川菜、清真菜、鲁菜。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉；大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和...
粤菜要怎样做才能做出好味道
LZ想要菜式还是做粤菜的诀窍？ 如果是诀窍的话，粤菜主要讲求的是“镬气”和鲜味 常用的调料有：盐、糖、味精、酱油、油。还有一些酱汁，例如：蚝油、鲍鱼汁、柱侯酱等 此外，有很多粤菜（特别是一些炒青菜）都会在最后浇上欠汁。欠汁的做法就是生粉+水做成的糊状 怎样做粤菜？ 一、香菇菜心 步骤很简单：...
四季饮食宜忌有哪些？
而地处温热、湿热地区者，以辛凉、甘凉、甘寒、清凉降火性质食物为宜，如适量的水果、蔬菜、冷食、冷饮、冷荤、河产品等，而辛辣、助火、补阳类食物，如鹿肉、肥牛、肥羊、羊胎和生猛海鲜等则为忌。 对四季饮食宜忌，早在两千多年前成书的《周礼·天官》中做了具体的说明，如认为夏季多汗，应多进食羹汤类饮食，冬季多寒...
厨师怎么学快一点？
我只是想说这条路没有捷径可走，除非徒有虚名。从切配到打荷到灶头，或是冷菜，中西面点，那一样不是在操作中吸取经验。如果你想当一名技术过硬的厨师，没有捷径，十年磨一剑才是你人生的经典。...
河南邓州什么东西最有名气？
邓州窝子面原为武汉热干面，_传入河南邓州后经过改良更上一层楼，_加入了绿豆芽，_牛肉丁，_浇上牛油辣椒，_香辣无别，_在武汉最老的热干面馆因为没人去吃而倒闭，_邓州的窝字面馆却是日益红火。_ 邓州街头常卖的小吃是窝子面，_也是用挑子担着卖的。_其做法是：将手擀面条先煮熟后再做成一个碟子（用碗为模，...
川菜好吃怎么做
川菜超级辣子鸡的做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片....
21种粤菜烹调方法
一： 粤菜的21种烹调方法如下： 炝 炊 煮 爆 滚 氽 涮 焖 烩 蒸 炖 扣 煲 煨 烘 煸 溜 羹 扒 烫 烧 二： 粤菜擅长的烹调方法： 粤菜尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长 粤菜有多少种烹调方法 非常特色：广东省内物产丰富，...
砂锅猪里脊肉的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料猪里脊肉1块调料酱油适量砂锅猪里脊肉的做法1.将里脊肉稍加浸泡后，沥干水分备用2.准备1口小砂煲，砂煲的大小以刚刚好能将肉块平放为佳3.将酱油倒入（注意：只需要酱油不需要添加任何其它的东西）4.倒入酱油份量以淹平肉面为好5.将小砂煲置于火上，中火烧开转小火，加盖焖煮，其间注意将肉块翻面，使其...
学厨师要注意点什么呢？
你好，谢谢你的邀请，我也是一个从厨多年的厨师。也是从不会，中间经历了学习到现在这样的阶段，那么我们学厨师，需要注意什么呢？我觉得首先你要喜欢这个行业，其次你要跟对师傅，如果没有一个好的师傅去教你，单靠你自己去摸索去看，那么你会走很多的弯路，如果有一个师傅在旁边指点你，告诉你为什么会放调料，应该放多好...
御宴满汉全席指的是那108道菜?
满汉全席·菜名一鉴 第一道席 网油鱼卷 燕窝四字 抓炒鱼片 三鲜瑶柱 芙蓉大虾 龙井竹荪 桂花干贝 金钱吐丝 凤凰展翅 炸鸡葫芦 桃仁鸡丁 鸭丝掐菜 肉末烧饼 龙凤柔情 鸡沾口蘑 咖喱菜花 凤凰趴窝 宫保兔肉 熊猫品竹 御扇豆黄 炝玉龙片 糖醋鱼卷 金鱼鸭掌 琉璃珠玑 金糕 栗子糕 芝麻卷...
求一道私房菜。
私房菜由香港传人内地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“调升”。北京的私房菜自然要融入文化和艺术，如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点。而以“吃”著称的羊城，私房菜的气候自然也超出北京，并且还有了进一点的改革和“变种”，广州不仅保持了私房菜的高端地位，还向中等消费者打开了厨房的大门，就连普通的菜肴，广...
软榨里脊肉怎么做好吃
用料主料猪里脊肉800克辅料五香粉1勺食盐1勺鸡蛋2个姜1/2块料酒1勺淀粉50克椒盐10克植物油4汤匙软炸里脊肉的做法1.买回的猪里脊肉洗净去掉筋膜2.把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松，将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味3.切成粗长条，姜切成细末4.里脊肉里放入食盐和姜末5.在放入料酒和五香...
作为一个厨师长需要做些什么？
1.工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理。技术的传受是提高企业的整体水平，过于保守的很容易在厨房内部形成小团体，上级的指令很难保质保量。厨师长的一个重要工作就是把饭店经营者的意图传达到员工面前，还要做好内部管理与协调工作，对企业有贡献的人当然要有不一定的待遇。 2.严格进行成本的控制管理...
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