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学校食堂大锅菜菜谱及做法
炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”；也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短...
在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？
题主你好，谢谢邀请回答这个问题！ 说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。 下面给大家推荐一个家常烤鲤鱼的做法，个人认为烤鲤鱼比较好吃，关键是性价比也比较高： 1.将鲤鱼剖开，鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒...
求10月15日食全食美红焖羊排具体制作方法？
红焖羊排的做法：1.羊排焯一下热水（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里）。2.锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色。3.让羊排没有膻味的小窍门来了，这时需要往锅里放三样东西：大料、花椒水、料酒。4.花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓...
济宁名吃唐口麻辣鱼怎么做？
唐口麻辣鱼作为济宁名吃，唐口主打招牌菜麻辣鱼，传承川菜精髓，博取众家之长，不断创新，经过厨师的精心调配，以“辣而不燥，麻而不木，鲜而留香”的特色美味受到众多“美食家”的偏爱。而辣婆婆更注重营养与口味的合理搭配，为顾客的健康生活竭尽全力。 唐口麻辣鱼倡导绿色消费，辣椒、麻椒全部选用四川绿色无公害生产...
家常青椒鱼怎么做？
感谢邀请。 青椒鱼的做法有二种版本，一种是湘菜版的做法，一种是川菜版的做法，并且川菜版的也有多种做法，厨子只能挑一种比较常见的做法来做分享了。 食材：草鱼一尾； 辅料：青辣椒、泡野山椒、葱段、鲜花椒，姜片、蒜片 调料：盐，白糖、胡椒粉、鸡精 青辣椒切碎后备用 将草鱼清洗干净，二面各划上几条一字花刀...
儿童的饮食应注意那些?
一：食品中的添加剂食之过量，会引起不少副作用。 二：分不清食品的成分和功能。比如奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌类饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。 三：过分迷信洋食品。进口儿童食品并非100%完美。 四：用方便面代替正餐。常食用方便面会导致营养不良。 五：多...
刺椒鱼怎么做？
简单的家常做法，剁椒超市有，买回来后加点泰椒，剁椒不辣，蒜末姜末炒下。鱼杀洗干净，开花刀，为了好入味，上锅蒸。上锅前鱼身上放两三姜片葱段，蒸到7，8分熟，取出把盛放鱼容器蒸出的水一定要倒掉把姜片葱段也取了不要了。要不醒的很。倒掉后，把炒好的剁椒均匀的涂抹在鱼身上。在上锅蒸。熟了后，在用热花生油浇一下...
马齿苋怎么调凉菜好吃
用料 主料 马齿苋500克 辅料 香油 1大勺 蒜 5瓣 精盐 3克 生抽 1小勺 醋 1小勺 水 适量 凉拌马齿苋的做法 1. 马齿苋摘干净，然后用清水洗干净 2. 锅内烧开水，水烧开后，将洗干净的马齿苋放入锅中，用筷子翻动几下，同时关火，马齿苋在开水中泡2分钟左右捞出沥干水份 3. 蒜剁碎装碗中...
怎样才能做出一款麻麻的藤椒鱼？
藤椒鱼做法不算难，味道特别好，吃上几口鱼肉，喝一口凉啤酒那种酣畅淋漓的感觉太爽了！ 下面我分享一下我制作藤椒鱼的方法，希望对大家有所帮助！ 备料我做藤椒鱼一般用草鱼做 先将草鱼去鳞去除内脏鱼骨，用清水清洗干净，切成鱼片 将鱼片放入碗中，倒适量的生抽、白酒、料酒、胡椒粉、食盐，淀粉、生姜片、葱段用手抓...
川菜特色的酸菜鱼怎么做？
1、黑鱼宰杀清洗干净，去鱼头，再从鱼背下刀把鱼肉从鱼骨上片下来，片成两片，鱼骨待用。 2、取其中一片，斜着入刀把鱼肉从鱼皮上片成薄片。 3、鱼骨切小段。 4、鱼片用白酒，糖，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个抓拌均匀备用。 5、炒锅倒油先把鱼头鱼骨用油过一下盛出。 6、炖锅加水放入鱼...
小孩子该注意哪些饮食？
夏季来临，天气变热，温度升高，孩子会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当给孩子吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，有益于健康。但是，家长在补充孩子营养防暑降温的同时，要注意以下几个问题。 西瓜消暑，但不宜多吃 炎热的夏季里西瓜是孩子常用的消暑佳...
炝锅鱼怎么做？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺? 炝锅鱼口味咸鲜，是广大食客喜爱的一道家常菜，请看其做法： 用料：草鱼一条、葱姜蒜、干红辣椒、小米椒、花椒、料酒、火锅底料、豆芽、淀粉 鱼去磷及内脏，洗净，切薄片，用料酒、姜片、盐、淀粉腌制起来 锅中加水烧开，将豆芽焯熟，放进碗底 锅中加少量油，热后加小块火锅底料，...
藤椒鱼和椒麻鱼有什么区别？
花椒也称风椒、 大椒，秦板、陶椒、川椒或山椒， 气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣。花椒分为红花椒和青花椒、野花椒三种，在制作菜品时，一般以红花椒和青花椒为主。还有一种叫藤椒的花椒品种，在中餐中使用较为普遍。在川菜中使用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。但是这三者的使用时间和方法、作用却有着很大的不...
炒菜有神马技巧
1 炒菜技巧 不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是： 1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。...
过年饮食应该注意些什么
勿暴饮暴食 每餐只能吃八分饱,不可吃得太多.在食物方面,五谷主食不可少.多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄过程。 重质不重量 新鲜食物虽营养，但每次都要注意卫生安全，慎防病从口入。因此，剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。此外，厨房最...
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