第20092页-家乡菜

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八大菜系的特色

2022-10-20 12:59:39湖北菜1

1、鲁菜。雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生（咸鲜为主火候精湛精于制汤善烹海味注重礼仪）2、川菜。调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）3、粤菜。选料精细，清而不淡，...

燕窝血燕炖乳鸽怎么烹调

2022-10-20 12:43:41家乡菜系1

[用料]燕窝5克，乳鸽2只，冰糖30克。 [制作]乳鸽杀后去毛及内脏，去骨，肉切丝；将鸽和冰糖放人炖锅内，文火炖3小时放入发制好的燕窝即可食用。 [功效应用]补气润肺、滋养容颜。用于气血不足之面色无华、肌肤不润、形容憔悴者。 “叫花鸡”的来历和做法、风味？叫化鸡的来历，还有一段传说...

食品留样的要求？

2022-10-20 12:36:49厨房百科1

依据《深圳市餐饮单位量化检查表》制定，食品留样的要求：设有专用留样容器、冷藏设施，每批次、每品种食品成品均要留样，每种不少于100g密封于消毒后的容器内，冷藏48小时。具体包括以下6个方面： 1、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务...

广州菜有什么特色？

2022-10-20 12:34:42陕西小吃1

广州的特色菜和名点如下： 1、白切鸡白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切...

土菜馆特色菜是什么?

2022-10-20 12:09:09晚餐1

土菜馆特色菜： 1、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是好吃的最土的农家菜之一，也是全国各地常见的凉拌菜之一，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜味会马上释放出来。葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更...

小型披萨餐厅规划厨房该注意什么

2022-10-20 11:31:34美食专题1

小型披萨餐厅规划厨房该注意什么

披萨是当下很多人都非常喜欢的一个创业项目，斗志满满地创业大军当中不乏初入社会的有志青年，在掌握好专业披萨技术后，开始谋划自己的披萨品牌，而由于创业资金有限，披萨餐厅的面积往往不会很大（三五十平、六七十平）。各部分功能划分后就会发现留给厨房的面积十分有限，此时就需要好好布局，充分利用空间，发挥出厨房最...

生酮食物有哪些生酮食物有什么

2022-10-20 10:52:03饮食小常识1

1、有豆腐，豆腐皮，牛油果，火龙果，夏威夷果，松子，核桃，纯奶酸奶，鱼虾蟹贝类，肉类，食用油，蛋类，新鲜菌藻等。生酮食物就是高脂肪，低碳水化合物，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。 2、生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD），通常是指碳水化合物含量非常低、蛋白质含量适中、脂肪含量高的饮...

厨房卫生间推拉门尺寸标准是多少

2022-10-20 10:48:35美食专题1

厨房卫生间推拉门尺寸标准是多少

我相信，现在每个家庭都比较在乎厨房的设计，因为厨房烹饪为家人烹饪美食的重要场所，它的空间设计和装修都需要我们认真对待的。现在厨房的设计有很多种类，而今天小编要给大家介绍的是厨房推拉门的尺寸，厨房推拉门是一种新的装修风格，许多人都很喜欢用这种推拉门，非常的方便。厨房推拉尺寸解析在小户型...

四大菜系的由来是什么？

2022-10-20 10:21:44湘菜1

菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。不过，从总体上来说，我国菜系大致划分为四川、广东、江苏、山东四大菜系。从菜系的命名看，虽以省命名，但是它影响所及则远远超出省的界限，凡在饮...

东坡菜、糯米莲藕属于哪个菜系？

2022-10-20 10:19:59素食1

东坡菜、糯米莲藕属于哪个菜系？

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。传统上流传下来的有八大菜系，分别是川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。在这么多菜系中，关于糯米...

西餐厨房都分哪些工种？

2022-10-20 10:16:36美食专题1

加工间：负责材料粗加工，冻厨：负责沙拉等冻菜的制作码位：负责抓码配菜扒位：负责煎扒炸炉位：负责炸食物的工作，一般设在扒位旁边炉头位：主要的工作是炒东西荷位：负责协助炉头位的工作汤车位：负责汁酱，汤水的出品工作，一般设在扒位旁边或后面花草台（花草位）：负责菜式食物的最后整理工作，一般由管理人员担任此岗...

荷叶香鸡的来历及功能

2022-10-20 10:06:09东北菜1

原荷叶鸡：源于叫化鸡，传到草原后，选用坝上的柴鸡，草原的黄土，坝下的荷叶作原料。制作时，将柴鸡宰杀后，褪毛，由腋下取出内脏，清水洗净（也可用调料腌制），用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧。熟后摔开泥土，吃时用餐刀割成小块，蘸着调料，味道鲜嫩可口，伴有荷叶的幽香，独具草原风味。菜谱...

“少吃蔬菜，多吃甜食”是科学的饮食习惯之一．______．（判断对错

2022-10-20 09:47:58健康饮食1

“少吃蔬菜，多吃甜食”是科学的饮食习惯之一．______．（判断对错

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总...

金华的特色菜？

2022-10-20 09:45:34午餐1

要说到地处于浙江省的金华市金东特色菜有哪些，那首当其冲的便应该是闻名遐迩的金华火腿了。金华火腿色泽鲜明，红白相间。肥瘦相称，咸香可口。和春笋搭配在一起用来制作煲汤一笃鲜是再好不过了，火腿的咸鲜味能使整锅汤拥有了灵魂，被称为金华市的标志一点也不为过。浙江金华沙子大概浙江金华沙子大概浙江金华沙子大概多...

简单又好吃的菜谱

2022-10-20 09:40:03海鲜1

白菜泡菜------原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克制作方法1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果...

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