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川菜既好吃又好做的是什么菜？怎么做？
川菜超级辣子鸡的做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片....
辣炒鸡胗怎样做好吃？
辣炒鸡胗的做法： 1、鸡胗洗净切薄片，放点料酒腌十分钟，锅中烧开水下鸡胗焯水一分钟，鸡胗表面断生就可以。 2、准备10克辣椒面、10克孜然粒、5克盐、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、葱姜蒜末少许、尖椒一个切滚刀块，圆葱1/3个切滚刀块。 3、锅中放油，下葱姜蒜末、尖椒、圆葱炒香，下辣椒面、孜然粒...
烹饪的方法
烹饪方法 cooking techniques... 24种常用烹饪技法 炒 炒是最基本的烹饪技法；爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽；熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法；炸 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆...
春天吃什么最健康？
春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使全内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾...
春季应该如何注意饮食营养
春季（立春起至立夏止）是万物生长、万象更新的季节。春季该摄取哪些营养以及怎样调整饮食呢？很简单，我们可以用这样一句顺口溜来概括：“春天里来日渐暖，厚味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康长寿有保障。” 从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止...
烹饪煮玉米的技巧?
方法如下：清水煮，再加少量点盐，注意火候，煮沸时就不能用急火烧了，要改用文火慢慢煮，闻到很浓郁的香味时才能捞起来吃。加盐可以将玉米的甜香味煮出来通常都是直接水煮（凉水即可）。不过讲究的话，都是隔水煮，类似于蒸，因为直接把玉米放水里煮，营养成分部分的都溶于水里拉，隔水蒸就是在锅里放水，上面放个箅子，把...
煮菜的技巧是什么 ？最应该要注意什么？
这个问题比较难回答哦 ， 因为这个要看你做什么菜的 我把我知道的告诉你 ， 希望可以对你有帮助吧~~~ 1. 绿色蔬菜 ： 一般来说 ， 只要炒一下 ， 不用盖锅盖 ， 稍微等两三分钟 ，再翻炒一下 ， 再 等一分钟左右就好了 2. 豌豆或长江豆、四季豆一类 ： 这个的话 ， 千万记得哦...
烹飪技巧..如何能煮?
一定要学会的71个烹饪技巧 21:301、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１...
给介绍几道清蛋的菜要图要做法！？？
韭菜炒蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 口味：清香味 工艺：炒 韭菜炒蛋的制作材料：主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。 教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃做 法： 1、韭菜洗净切小段； 2...
广东菜谱有哪些？
有：烧鹅、广州文昌鸡、红烧乳鸽、蚝皇凤爪、百花鱼肚等。 1、烧鹅 烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。 烧鹅色泽金红，味美可口。广...
有哪些川菜
1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致 2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在...
川菜的特点是什么？你知道有哪些好吃的川菜吗？
川菜除了麻辣这个大家都知道的特点，还有另外一个鲜明的特点，就是“香”。川菜讲究麻、辣、鲜、香，发展多年来，川菜出现了无数道经典美味，今天给大家说说好吃的川菜都有哪些？ 1.麻婆豆腐 据说麻婆豆腐是清朝末年一个叫陈麻婆的饭馆老板做的。夜幕降临时，一群人想吃东西。陈玛坡看到厨房里没有蔬菜，就用豆腐和肉末...
雅安贡椒鱼怎么做
材料：鲶鱼（或黔鱼）一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）蘸水调料：香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎制作步骤：1、鲶鱼（或黔鱼）去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关...
花椒鱼片是哪里的菜系？
好了不唠叨了，上道不辣的川菜――花椒鱼片，但是会麻哟！嘻嘻！【来源】《贝太厨房》（有改动）【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。...
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