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什么是川菜
四川菜系，很多很多 最普通的麻婆豆腐 鱼香肉丝 等等 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 === 1.广东菜系 === 流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、...
冬天有哪些食谱？
：健康提示 这道汤,除有补益作用外,由于加了蔬菜,在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体,促进排便,开胃除烦。冬天食谱之-青蒜焖火腩 名称 青蒜焖火腩 标签 私家菜 冬季有哪些汤菜食谱？ 牛肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜...
谁能告诉我川菜的特色，我要详细的！
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独...
川菜有哪些特色？
一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。 二是刀工精细...
关于烹调的知识
什么叫烹调？简单地说，烹调就是对食物加热，就是把生的食物原料加热成熟食，使食物在加热过程中发生一系列的物理和化学变化。这些变化包括食物凝固、软化、溶解等等。调就是调味，在食物加热过程中，同时加入所需调味品，使食物变成佳肴。烹调二字连在一起的意思是：将食物加热，同时加入不同的调味料，使食物原料变成成品...
如何烹饪蔬菜，才会最大限度的保证营养价值
各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素...
做菜入门需要知道的知识？
做菜入门的知识即在原料加热前加盐，目的是使原料有一个基本咸味，并有收缩。一般这种加盐法用盐要少，加盐后要尽快开始烹饪。 2.烹调中加盐：这是最常见的加盐方法，主要在炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时使用。在菜肴快要熟时加盐，可以减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。 3.烹调后加盐：即加热...
如何节食瘦得快？
我分享一下我自己十几年一直保持的一个体重115斤 ，身高170厘米，其实减肥保持身材不用刻意去节食，做到自律这样也不反弹，早上空腹喝一杯淡盐水，早餐和午餐正常吃，但是不要吃撑，吃七八成饱就可以了。晚上六点之后不要吃饭，坚持20天都会养成一个好的习惯，我这样说可能有人说晚上应酬怎么办偶尔有那么一两次体...
关于生活饮食方面的知识
1、虾+维C=中毒 2、感冒药+可乐=中毒 3、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡 4、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋 5、海带忌猪血┄┄同食便秘 6、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 7、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人 8、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 9、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀 10、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 11、番茄忌绿...
川菜是什么?
川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板...
饮食卫生的常识
人体必需的七种营养素是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。人体的一切生命活动都离不开这些营养素，也就是说，人的身体就是靠摄入这些营养素、通过化合、分解从而合成了人体的各种组织、器官，同时供给人体生命活动所必需的一切物质。当人体缺乏某种营养素时，生命活动的正常性就会受到影响，出现消...
什么菜是湘菜的扛把子？
咏辣赋 青的用来当主角， 黄绿紫红最好配菜。 美的大的小米做泡椒， 丑的小的全碎成辣椒粉。 老的最辣的都熬红油底料， 它杀菌营养防腐调味驱寒。 还可以抑制胃内的寄生虫， 火锅麻辣烫麻辣香锅烧烤。 辣火潦原的文化传遍世界。 敬请各位大神，把我这《咏辣赋》提炼，升华，或你重创，万能的头条才子佳人们你们可...
川菜有些什么特色麽？？为什么有的叫川粤？
川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善。抗战“陪都”时期，各大菜...
颖儿晒减肥餐，对于吃货来说减肥还有哪些好的方法？
有一句俗语特别在理，“会胖的人喝水都会胖”，事实上，想减肥，体力劳动是免不了的，也就是要多锻炼，多干些体力活，少劳动闲下来，就真的是喝水都会胖，平常多吃菜、多吃水果，少吃油腻肥肉，劳逸结合，相信是不会胖的太难看的。 减肥馋了怎么办？ ⒈保证营养的均衡； ⒉一周可以吃一次“欺骗餐”； ⒊再健康的食物也...
家里不能控制吃什么，只能家里有什么吃什么，怎么减肥呢？
可以通过减少摄入量和增加消耗量来达到减肥的效果。在家里饮食，也有优点就是一日三餐比较准时，对养成良好的饮食习惯有很大帮助。缺点是不能选择食物，家里做什么吃什么，其实这个完全可以通过自己控制来完成的。吃多少而是取决于自己，不是别人哈。所以，想控制饮食也有多种方法来完成。 肥胖是由于摄入太多的而导致消耗...
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