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延安出产以及美食
展开全部油糕又叫年糕、枣糕,是陕北最具代表性的地方风味小吃之一,由黍科糜子、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时,特别是婚庆筵席中。盛在碟中,每碟十片。凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成,清爽可口,酸辣香...
荞面碗坨的具体做法(就是拿荞麦面直接作)
荞面碗坨,在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上,都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因,大约首先是陕北普遍生产荞麦,陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中,不断地摸索着粗粮细作的方法,荞面碗坨在诸多的荞面食品中,有着鲜明的特色,筋软耐嚼,香醇可口,百吃不厌,常吃常...
刀工中刀法的种类及训练方式有哪些?
刀工的操作“刀工”是指切菜上的方法技术。在烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态,是做菜时的必备功夫。在操作刀工时,要注意以下的要点。1.左手按料要稳,右手落刀要准。厚薄均匀、粗细一致、大小相等。只有做到这一点,才能为烹调创造更好条件,使烹调出来的菜肴形态完整,增加美感。相反,原料刀工不整齐...
给说几个素菜的菜谱
迷上麻辣藕片 材料:莲藕、酱油、陈醋、花椒、八角、味精、香油、葱花 做法:1.莲藕一节约大半斤,洗净后切成片块,中厚;2.莲藕用开水煮熟,煮时加盐,注意不要煮得太软,时间两分钟就好;3.将煮好的莲藕盛起,放凉;4.将准备的配料混在一起,制成调料;6.待莲藕冷却后,将调料淋在上面即可。...
陕北延安有哪些风味小吃?
油馍馍,擀面皮,煎饼,洋芋擦擦,搅团,黄馍馍,串串,羊蹄,羊杂碎,酸菜,黄米饭,建议你去吴起大酒店吃,虽然有点贵,但比较正宗...
西餐刀怎样才能把刀工练好?
方法/步骤 红萝卜是蔬菜,生长在泥土中,买回来胡萝卜都是有泥的,所以要清洗干净。 大红萝卜非常的结实所以练习刀功的时候,就要用双手用刀将大红萝卜切成两瓣。 用大红萝卜练习刀功的时候,将一半红萝卜切成均匀的薄片。 用刀将大红萝卜切成均匀的薄片的时候,要右手和左手配合好。 大红萝卜用刀切成的均匀的薄片后...
有没有介绍家乡特色菜肴的文章??随便哪的都成!但别超过100字!!谢了
江西名小吃 酒糟汤圆:以糯米粉制成小圆球形,入沸水煮熟,以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁,味甜适口。 白糖糕:优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。 金线吊葫芦:精制面丝...
推荐几道家常的素菜
家庭版煎饼粿子主料鸡蛋2个面粉适量辅料葱适量芝麻适量盐适量胡椒粉适量制作步骤1 主料:鸡蛋、面粉、香葱。2 面粉里加入适量食盐和胡椒粉,拌匀。3 分次加入适量清水,边加边搅拌,成较稀的面糊。4 香葱洗净切成末。5 不粘锅稍微加热后改小火,刷上一层薄油,舀入一勺面糊,转动锅,铺平锅底,尽量薄一点。6 ...
好吃的炒素菜
你喜欢吃芹菜不?要是喜欢的话,芹菜炒香干,2.西红柿炒鸡蛋,3.清炒豇豆(也就是豆角),4.青椒炒毛豆(把青椒里面的子去掉,然后切得碎碎的,先炒一会儿毛豆,再放青椒)5.大白菜杆炒瘦肉片(将大白菜杆削成片,先炒肉片,七分熟再将白菜放进去,不知道算不算素菜啦,)6.红辣椒炒莴笋片(比较漂亮,又好吃,莴...
清蒸虾的烹饪技巧有哪些
主料 新鲜虾 辅料 料酒 鸡精 葱 姜 蒜 蚝油或鲍鱼汁 清蒸虾的做法步骤 1. 将虾线挑除(简简单单几个字,操作起来很费功夫),清洗干净并沥干水分。 2. 用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。 3. 铺上蒜片、姜段,我还撒了几颗红椒圈。 4. 均匀淋...
翻锅有哪些技巧
前翻法动作为:先沿顺时针方向晃动炒勺,使原料转动,接着向前一送,顺势向上一扬,让原料从右前方脱出炒勺,在上扬的同时,用炒勺的前沿向里勾拉,使离勺的原料向勺中间翻转,根据原料下落的速度和位置,将原料接入炒勺内。简单地说就是把推、拉、送、扬这几个动作做到位并配合好。 翻勺是将原料在勺内作180°翻转的...
厨师刀工练习
和一块面,慢慢练,切丝,丁,片,条,滚刀块和片,花刀!不只这样,还要练跺刀,就是五花肉,跺成肉泥!一般都是左手跺一下,右手跺两下,好厨子刀响,还有每天要有机会去练上20斤肉的,想办法去包子店,帮人家干活,不要工钱,这是一个方法,别的我就不知道了。除非你有资本!记着七分切,三分炒,关键在刀功!!努力吧...
儿童饮食与健康的小故事
孙子,“爷爷,水牛是啥样子?”爷爷:“水牛跟普通牛长的差不多,不同的是它喜欢在水中生活。”孙于:“噢,我懂啦,它一定是喜欢吃鱼吧。...
养生食谱是哪些?
“三九补一冬 来年无病痛” 按我国传统民间习惯,“立冬”代表着冬季的开始。“冬者,天地闭藏,水冰地坼。”自然界阴盛阳衰,各物都潜藏阳气,以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点,冬季除了要注意防寒保暖外,饮食保健也很重要。 冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从...