第20535页-家乡菜

中国烹饪的方式有那些

2021-12-14 16:35:00厨房百科1

中国烹饪的方式有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等，具体介绍以下几种方式：1、蒸法蒸法即蒸制方法，是中式烹饪的技法之一，在菜肴的烹制中运用十分广泛，它是利用水蒸汽的热量使食物成熟的一种烹制方法。2、炖法作为烹饪术语的“炖”，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火...

川菜得风格是什么？

2021-12-14 16:30:41粤菜1

全国四大菜系: 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜全国八大菜系: 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜 (1) 鲁菜历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。...

给你50元做一桌家常菜，你会做哪些菜呢？怎么做？

2021-12-14 16:30:20海鲜1

五十元在当下做一桌家常菜还是绰绰有余的，而且可以变换出很多花样。就是不知道题主的这一桌菜，要求几个人吃。如果四至五人的话，做个四菜一汤或者六菜一汤都可以。而且必须要有荤有素，营养搭配好。来看看我的推荐《四菜一汤》版第一，凉菜炒肉拉皮拉皮一般卖一块钱一张，两张足够。黄瓜三块钱一斤，其实半斤够用。圆...

秋季饮食养身的方法有什么？

2021-12-14 16:29:07健康饮食1

秋季易燥。可以吃些滋阴润肺养血的食品，如：芝麻、蜂蜜、乳品、甘蔗等；少吃辛辣多吃酸；饮食上要粗细结合，也就是说不能吃得太精太细，五谷杂粮、蔬菜水果搭配来吃，以便摄取多方面的营养。饮茶上讲，因为秋燥容易上火，可以喝些去火的茶，如：金银花露、菊花茶、苦丁茶、薄荷茶之类。选择蔬果自然以凉性清润为主，如...

秋季饮食应注意哪些呢？

2021-12-14 16:28:34饮食禁忌1

对于大多数人来说，健康饮食大致有下面几点。 1、每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类。 2、每天摄取均衡的饮食，不过量，维持理想体重不过胖。 3、保持规律的生活与运动。 4、保持轻松愉快的心情 5、正确饮食习惯: 早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。 6、减少食用盐腌、烟熏,烧烤的食物...

湖北的小吃有什么？

2021-12-14 16:18:24广东小吃1

芝麻馓子叫凄凉，巷口鸣锣卖小糖，水饺汤圆猪血担，深夜还有满街梆”，这便是道光年间汉口小吃夜市的真实写照，这也足以说明湖北小吃在清朝时期的品种已是相当丰富。湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆...

湖北的小吃或是特产是什么？

2021-12-14 16:18:04陕西小吃1

　鄂菜是湖北菜的总称，由武汉、荆州、黄州三种地方风味组成。湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所组成，侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。武汉菜花色品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术为独到。荆州菜以烹制淡水鱼鲜见长，以各种蒸菜最具特色，用芡薄...

厨师四大基本功

2021-12-14 15:39:13烹饪技巧1

1、刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法，而每一种盗伐中由细分为多种。如：切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。要熟练掌握...

炒菜时怎样控制火候？

2021-12-14 15:38:04美食专题1

火候的掌握方法　　1.旺火：旺火可使油温迅速升高，原料下锅时，初始油温应低一些。如果原料在火力旺、油温高的情况下下锅，极易造成原料粘连、外焦里不熟的现象。　　2.中火：中火加热，油温上升较慢，原料下锅时油温可偏高些。因为原料下锅后降低了油温，实际达不到所要求的温度，会造成原料糊浆脱落，水分流失过多而...