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肉怎样烧才好吃?
蒸肉泥 材料：瘦肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，生粉。 [做法]： 1.先将瘦肉用刀背拍松（这样可使蒸出的肉更嫩），然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。 2.加入酱油，料酒（料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，所以不用担心有酒精对宝宝不好），生粉（可以使肉更嫩）各少许，将材料搅拌均匀。 3.文火蒸7至...
厨师必须懂的知识
学厨师可以去新东方，必须必懂得以下18点： 1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。 2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。 3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。 4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实...
冬天来了，在饮食方面要注意哪些？
冬季的饮食原则冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等...
怎么学好厨师
理论不用死记硬背的，只要你能够理解好每种食材、调味料的性质，用起来自然会得心应手。在理解的过程中，一定要保持积极的心态，多做多问，这样就一定会做好的。其实世界上任何一件事也是这样。将每件平凡的事做好就是不平凡，将每件简单的事做好就是不简单，只要你慢慢做，用心做，就一定会成功。 怎样才能成为一个合格的...
蒜茸蒸大竹蛏怎么做？
菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱 产后调理食谱 口味：蒜香味 工艺：清蒸蒜茸蒸大竹蛏的制作材料：主料：蛏子300克调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜10克,花生油15克蒜茸蒸大竹蛏的特色：鲜嫩味美，口感脆嫩。 1. 将活蛏从中间切开；2. 洗净蛏肉中的泥沙；3. 将蛏子放盘中...
怎么才能做一个出色的厨师
要想成以一个出色的厨师努力是肯定少不了的，第一一定要有很多经验就好像随便看到一个菜就一定得知道它的做法，然后做出来的效果如何自己心里一定得知道，第二也很重要就是管理方法，如何能在众多厨师中树立威严让他们信服你这是老大必备的条件，还有很多的社交也很重要，人脉广这是不可缺少，反正一个好的厨师各方面都得很...
怎样做里脊肉
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 芥末法：煮...
蛏子炒鸡蛋怎么做？
菜系及功效：私家菜补虚养身食谱补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒蛏子炒鸡蛋的制作材料：主料：蛏子500克辅料：木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克调料：大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克蛏子炒鸡蛋的特色：鸡蛋滑嫩，肉质鲜美。教您蛏子炒鸡蛋怎...
日常饮食起居应注意哪些？
1、作息时间有规律：每天早晨最好在6点左右起床，晚上睡觉时间最好是在11点左右； 2、饮食是健康的关键啊，应该以清淡，营养，这些为主。 要少吃辣的，咸的，油腻的。多吃青菜，粗粮。适当的补充蛋白质、维生素。少吃一些肉类食品，多吃一些新鲜的蔬菜水果……，此外饮食时间应该有规律；食物不宜吃的过多，不应吃的...
蛏子王的做法有哪些
豉椒炒蛏子王菜谱简介蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名，俺们这叫蛏子王。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多...
川菜特色菜鲜椒鲈鱼怎么做？
主料：鲈鱼500克辅料：青椒20克,辣椒(红,尖)15克,淀粉(豌豆)5克调料：大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,盐3克,味精2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,酱油4克鲜椒鲈鱼的特色： 咸鲜微辣，椒香浓郁。教您鲜椒鲈鱼怎么做，如何做鲜椒鲈鱼才好吃1.将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净。2.青椒、红椒...
川菜酸菜鱼正宗步骤和方法怎么做？
酸菜鱼 原料：酸菜、草鱼 酸菜鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 做法： 1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 4、用手压住鱼身...
怎样做到健康饮食，一日三餐科学饮食原则
对于一个身体健康且每天体力消耗不大的人来说，如果每天吃2顿饭，不会带来饥饿感，身体也没有什么不适，那么就可以坚持这么做。一旦决定要这么做的话，就要比正常三餐更注重营养搭配，保证摄入足够的营养。 现代社会，大多数人还是保持一日三餐的习惯。而三餐在保证定时定量的前提下，具体时间应根据工作起居而定，两餐之...
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