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餐厅菜品标准化流程？

2023-02-17 15:04:08河北小吃1

餐厅菜品标准化流程？ 1、标准菜谱基本上是以表格的形式，列出主辅料配方，规定制作程序，明确装盘形式、盛器规格及味型，指明菜肴的出净率、成本、毛利率和售价。 2、尽量采用通俗易懂的语言进行叙述，叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量的直接影响，应列出操作时加热温度和时间范围，以及制作中菜点达到的程...

杏鲍菇木耳做法大全家常做法(杏鲍菇拌木耳的做法)

2023-02-17 15:00:10家乡菜谱1

杏鲍菇木耳做法大全家常做法(杏鲍菇拌木耳的做法)

杏鲍菇拌木耳的做法主料黄瓜 300g 杏鲍菇一个木耳 4块辅料油适量盐适量酱油适量蒜适量步骤 1.准备好黄瓜、木耳、杏鲍菇、蒜 2.黄瓜切片 3.杏鲍菇也切片 4.木耳泡发，摘小片 5.杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10...

做泡椒兔的视频家常做法视频教程(泡椒兔怎么做才能又嫩又好吃窍门)

2023-02-17 15:00:08厨房百科1

做泡椒兔的视频家常做法视频教程(泡椒兔怎么做才能又嫩又好吃窍门)

泡椒兔怎么做才能又嫩又好吃窍门原料:兔肉200克、泡椒100克、豆瓣酱30克、姜10克、大蒜15克、大葱25克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、小苏打1克、白糖3克、酱油4克、醋3克、淀粉30克、鸡精1克、麻油5克、油60克。做法:1、将兔肉洗净，切小块，放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉...

吃哪了怎么揍滴给我找照片啊

2023-02-17 14:46:03东北菜1

一、吃哪了怎么揍滴给我找照片啊家常烧菜6000例菜谱香喷喷的红烧菜谱大全!总有一道红烧菜是你的最爱～ - 美食天下 1. 食材洗净。 2. 猪蹄焯水。  美食天下播报家常菜谱大全 - 做法大全 - 带有图文步骤 - 菜谱 - 美食天下家常菜的家常做法图片大全,家常菜怎么做好吃,家常家常菜...

孜然牛排家常做法(孜然牛排家常做法视频)

2023-02-17 14:40:08家乡小吃1

孜然牛排家常做法(孜然牛排家常做法视频)

孜然牛排家常做法视频牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，孜然和洋葱。拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜.过中放适量油，烧热.下腌制好的牛肉.和洋葱。快炒至表面变色，立即盛出沥汁.等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄.下孜然辣椒粉、撒入白芝麻.拌炒均匀立马出锅...

焖小鱼的家常做法窍门(小闷鱼怎么做好吃)

2023-02-17 14:40:07厨房百科1

焖小鱼的家常做法窍门(小闷鱼怎么做好吃)

小闷鱼怎么做好吃食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个做法步骤：1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒2，把花鲢鱼清...

四个凉菜怎么搭配？

2023-02-17 14:32:08重庆小吃1

四个凉盘:两荤两素搭配。两荤:凉拌卤牛肉(卤猪耳朵，卤鸡腿，卤猪肝，卤牛肚，卤鸭脖，卤鸡翅，卤猪腿，卤牛头皮)等。两素:凉拌黄瓜(凉拌莲菜，菠菜，豆皮，魔芋，豆干，金针菇，海带，木耳洋葱，变蛋)等。摆菜时，一荤一素搭配，上清下白(上席青(绿色)菜，下席放白色菜)等。...

荷美尔的培根肉怎样做的吃?

2023-02-17 14:22:49鲁菜1

一、荷美尔的培根肉怎样做的吃? 荷美尔培根很好吃，我也不太会做，但是自己也研究过一点，在这里和你做一下交流：）。可以用烤箱直接烧烤，爱吃黄油的话可以放一点点，但是荷美尔本身有点咸味，所以要注意黄油是否含盐分，顺便说一下烤蘑菇很好吃，我很喜欢;另外你大可把它当成肉片炒，可以和卷心菜一起炒，喜欢吃辣的话...

西餐菜谱外国菜

2023-02-17 14:22:48北京小吃1

一、西餐菜谱外国菜法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什...

彩椒鱿鱼花的做法大全家常(彩椒鱿鱼花的做法大全家常窍门)

2023-02-17 14:20:09饮食小常识1

彩椒鱿鱼花的做法大全家常(彩椒鱿鱼花的做法大全家常窍门)

彩椒鱿鱼花的做法大全家常窍门原料：鱿鱼1条，青椒3根，葱姜各1小块调料：蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙做法：1鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮；2、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断3、...

白菜粉条汤家常做法(白菜粉条汤的家常做法大全家常)

2023-02-17 14:10:07家乡小吃1

白菜粉条汤家常做法(白菜粉条汤的家常做法大全家常)

白菜粉条汤的家常做法大全家常白菜炖粉条】【制作食材】：白菜，粉条，葱，姜，干辣椒，老抽，蚝油，食盐，生抽，胡椒粉，豆瓣酱。【方法及步骤】1、准备一小把的红薯粉条，然后往粉条中加入适量的热水，利用热水把红薯粉条浸泡半个小时，将其完全泡软。泡发粉条的时候，有人说用冷水，有人说用热水。最好的方式是采用热水...

家常牛肉火锅锅底的做法(牛肉火锅锅底怎么做)

2023-02-17 14:10:06家乡菜谱1

家常牛肉火锅锅底的做法(牛肉火锅锅底怎么做)

牛肉火锅锅底怎么做用料牛骨汤配料: 牛椎骨 1斤大葱 1棵姜片 6片红枣 8粒枸杞适量芹菜 1棵胡椒粉 1勺鸡粉 1-2勺盐 1勺（干辣椒可放可不放）醮料: 沙茶酱 3勺海天生抽酱油 3勺芝麻油 1勺香菜 2棵红色小辣椒 6个大蒜 3粒配菜: 牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜...

可可馒头怎么做好吃？

2023-02-17 14:05:11海鲜1

可可馒头怎么做好吃？可可馒头用料1 (可可面团) 可可粉 5克面粉 125克白糖 12克牛奶 65克酵母 1克用料2 (原味面团) 面粉 125克白糖 12克牛奶 65克酵母...

清蒸腊鸭腿的家常做法大全家常(蒸腊味鸭腿要蒸多长时间)

2023-02-17 13:50:07饮食小常识1

清蒸腊鸭腿的家常做法大全家常(蒸腊味鸭腿要蒸多长时间)

蒸腊味鸭腿要蒸多长时间大概40分钟做法1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸...

鱿鱼菜饼的做法大全家常做法(鱿鱼菜饼的做法大全家常做法图片)

2023-02-17 13:50:07家乡小吃1

鱿鱼菜饼的做法大全家常做法(鱿鱼菜饼的做法大全家常做法图片)

鱿鱼菜饼的做法大全家常做法图片没有上会菜应该是上烩菜上烩菜的做法步骤1.鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制，刀与砧板４５度角。切入深为３/４处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。2.鹌鹑蛋煮熟后去皮。3.白木耳，黑木耳分别泡发。4.豆腐，...

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