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川菜的特色菜是那几道。要怎么样作啊？我想学
【菜名】 麻婆豆腐【所属菜系】 川菜【特点】 味麻辣，四季皆宜。（川菜）【原料】 牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒【制作过程】 一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，...
大学食堂菜谱
呵呵，好像学校总是学生意见最多的地方，千古不变啊！你们是北方还是南方的学校？北方偏甜，南方偏辣。综合的有以下：1.凉拌类：海带丝、海蜇皮、麻辣豆腐丝、甜笋、蕨菜、贡菜、红薯粉丝、腐竹条2.油炸类：耦丸、糯米团（鸡）、鸡翅、鸡腿3.素菜类：麻婆豆腐、红烧茄子、干煸四季豆、醋溜土豆丝、炒空心菜、虎皮辣椒...
川菜的招牌菜
宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、灯影牛肉、太白鸭、东坡墨鱼、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡菜、酸菜鱼等等。 川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。 一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。 以做回锅肉...
求大学食堂大锅菜菜谱
酱香土豆鸡丁材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。（2）土豆洗净，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，捞出备用。（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。（4）接着，再下入鸡丁翻炒至变色。...
介绍一种家乡的美食(家乡必须是潮州),口语交际,100字
：家乡的风味食品每个人都有自己喜欢的一种风味食品，我也不例外，我喜欢的风味食品是潮汕牛肉丸。在我们潮汕地区，潮汕牛肉丸是最有名的风味食品之一。它圆溜溜的，大如汤勺，丸味香滑，细嫩松脆。其实想吃到香喷喷的牛肉丸，就要准备好材料：牛霖，肥肉、鱼露、潮州薯粉，虾米，金银蒜，沙茶酱，胡椒粉，麻油各适量。再将...
春季什么饮食对人体最好
春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。 健康的人该怎么吃？素有旧疾的人该怎么调补？想必许多人都想知道。 春季怎样饮食调养？ 中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总...
都有什么烹饪技法？
烹饪技法 二十四种常用烹饪技法 炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用...
实用烹饪技巧有哪些？
炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里...
川味鱼做法
川味豆鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：豆瓣味 工艺：生煎 川味豆鱼的制作材料：主料：黄豆芽450克,油皮300克调料：植物油30克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,白砂糖5克,白酱油15克,辣椒油10克,酱油膏20克,醋10克,香菜...
四川的鱼怎么做才有特色
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而...
烹饪美食的技巧
小鸡炖蘑菇 用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙 [烹饪过程] 1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热...
做菜的技巧
和因材施教一样，也要因材施工，不同的菜系不同的口味不同的各种做法至少要知道，另外做菜最最重要的就是用心，认真。不要将就，该用什么食材该有什么步骤该如何处理该切成什么形状等等的，每个步骤都力求完美，做菜的过程中这样将就那样将就是做不出好吃的菜的，把每份食物当成艺术品来加工，东西自然不会难吃 食物的烹饪...
鱼怎么做才最好吃，川味
正宗四川水煮鱼原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个...
介绍家乡小吃的片段（舟山的）
虾饺：油炸萝卜丝饼里放几个小虾沈家门生煎包：炸双面的，别的地方是单面的观音饼：超市有买熏鱼：各种鱼都可以做海鲜烧烤早餐小吃：糖糕、乌馒头、饭团、煎年糕、清饼、ci饭糕海鲜面鲳鱼粉丝汤鱼丸螃蟹炒年糕、鳗干炒年糕龙头烤：即虾can干油炸海苔炒花生米马面鱼干、小黄鱼干、虾干、鱿鱼干（鲞）鱼鲞三爆嘞鱼鱼片，...
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