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正宗的川菜菜谱
棒棒鸡的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 棒棒鸡的制作材料： 主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。 棒棒鸡的特色： 棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上...
川味卤味做法
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。第一，取材方便...
秋季有哪些养生食谱？
秋季养生除了要科学地运动之外，大家还得关注饮食的健康。那么秋季有哪些养生食谱? 秋季有哪些养生食谱?一、菊花大枣枸杞粥： 菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。菊花能很好地帮人体...
秋季饮食有哪些小常识？
1、要注意防止热能过剩，在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。 2、中医称“宜食麻以润其燥”。首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。 另外，避免各种湿热之气积蓄。因此提倡吃一些有...
#秋补#秋季饮食养生有哪些需要注意的？
明日处暑，证明此时已经到了我们最为关注的秋季。秋季，伴随着丰收之时，秋风伴随着夏季余热，此时秋燥、秋乏且饱含湿气，养生方面应该合理注意。 对于饮食，从总体层面来讲，请大家注意“去除湿气、保护肠胃”，秋季饮食本应该“增酸减辛”，减少辛辣刺激食物的摄入，特别像麻辣烫、九宫格一类的麻辣刺激食物；另外应该多...
烹饪的基本手法,感谢。
煸：将食物放入热锅中，不断地翻炒，使食物中水分略炒干而保持原味的加工方法；或经此而收浓鲜味的烹调方法。例如：干煸蚕蛹，干煸四季豆等。 焯：把生食物放到开水里后捞出来。此法只是用来初期加工，不用做成菜。 滑：选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏...
烹饪小窍门?
羊肉去膻味 方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。 方法二：每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。 方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。 方法四：1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。 方法五：水烧开后加羊肉1000g、醋50g，...
川菜都有哪些？
十大经典川菜：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。 扩展资料： 经典菜品 川菜即四川地区的菜肴，是中国传统四大菜系之一 ，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以百姓菜。 起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶...
川菜的味型有那些？
川菜的味型： 川菜调味的主要特点是多样化，既人们常说的“百菜百味”，但同时又突出酸、辣、麻等主味。川菜的基本味型（单味）与其他菜系大同小异，只有10 种而已《四川名菜》一书载称：“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”川菜的特别之处在于巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特...
川菜13香是那些东西
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。 “十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使...
秋天喝什么粥对身体好？
秋天是个养生的季节，下面我给大家推荐几款养生粥 1.红枣糯米山药粥，枣是补血的，糯米是润肺的，山药是白色的，这些都是秋季时令的补品。将这三种食材熬成粥，放入白糖，具有很高的营养价值，非常适合体弱多病、营养不良、贫血、慢性肠胃病患者食用 2.板栗粥，板栗粥是秋天最好的养生粥，因为板栗具有良好的补肾强筋...
秋季养生吃什么最好？
经过漫长的苦夏煎熬终于进入了秋季，从中国传统的养生观来看，这个时令正是进补的时候，让身体机能调节至最佳状态，以应对接下来的气温骤降的秋冬季节。 进补虽然必要，但食材的选择更为关键，选择不当，非但不能起到滋补功效反而会给肠胃，带来负担，得不偿失。下面就为大家列举一些秋季进补的注意事项。 高蛋白食物摄入...
烹饪调味技巧要领
新东方大师心得：(一)原料加热前调味。就是原料在正式烹调加热前调味。一般分两种方法：一种是将 味调足，比如：“干炸小鱼”；另一种是只将原料腌渍出底味，不能多量放调味品，比如：“滑熘肉片”前需将原料用精盐 、料酒之类调味品腌渍。 (二)原料加热中调味。就是原料在正式烹调加热中调味。这个阶段例证较多，大...
秋季养生你不知道的小秘密有哪些？
养生也叫生养，即生活着养着。养不是治病而是防病。 养生即是为了健康，健康是为了生活，生活是为了幸福，而幸福即是一种人间享受。享受是指美好的，顺意的，吉祥的，快乐的。比如子孙满堂的人伦享受，床前灶后的孝贤享受。名贵满门的耀祖享受，事业顺心的奋斗享受，家庭和谐的亲情享受等等，但这一切的一切，必须得有一个...
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