第2242页-家乡菜

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荞面饸饹的做法

2021-12-07 16:25:24厨房百科0

主料荞麦面白面少许农家美食----荞面饸饹的做法步骤1. 把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面2. 和面中3. 和面中4. 饧好后，搓成10厘米长的圆条5. 饸饹床子6. 在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内7. 压制8. 压制9. 压制10...

荞麦面（不知是不是油荞面)怎么做才好吃呢

2021-12-07 16:24:33烹饪技巧1

荞麦面（不知是不是油荞面)怎么做才好吃呢

不是油荞面　食用方法：荞麦粉可做饸饹面、面条和刀块子馍、煎饼、烫面软饼、韭菜摊饼、炸油圈等。例如：　　　　1、将荞麦面盛入...

你知道的四川十大经典川菜有哪些呢？

2021-12-07 16:20:26鲁菜0

你知道的四川十大经典川菜有哪些呢？

你好，我是吃货一二三，很高兴来回答你这个问题！川菜最近几年是火遍全球了，以它特有的魅力四面开花，到处都能看到川菜的影子！而川菜最经典的十大菜肴，我个人觉得有以下菜肴。第一，开水白菜。提到川菜，大家第一蛋液就是重油重味。油多，配料多。而国宴上的开水白菜，却颠覆了国人对川菜的认识。开水白菜，顾名思义...

川菜有不辣的名菜吗？

2021-12-07 16:15:45湖北菜1

乐山甜皮鸭甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。[1][2][3]起源于乐山市夹江县木城古镇，[4]甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京...

扒门的扒是什么意思

2021-12-07 16:13:15厨房百科1

扒门的“扒”的意思是抓着；用手指紧紧扣住。一、拼音：[ bā ]释义：1、抓着；用手指紧紧扣住：扒着栏杆。2、刨；挖：扒土。3、剥；脱掉：扒羊皮。二、拼音：[ pá ]释义：1、用手或耙子使东西聚拢或散开：扒草。2、用手搔、抓：扒痒。3、一种烹饪方法。先将原料（整块或整只的鸡鸭等）煮至半熟，再放到油...

荞凉粉的详细制作工艺

2021-12-07 16:00:04烹饪技巧1

天水新阳凉粉用纯荞麦制成，与用淀粉、红薯、豌豆做的凉粉相比，具有柔软滑爽，清香可口，韧劲十足的特点，其制作工艺复杂，风味独特。新阳凉粉在天水地区还是馈赠亲友的佳品，吃过新阳凉粉的人都会把别人送的新阳凉粉作为一份“重礼”。新阳凉粉制作时须先把荞麦放在石磨上用手工碾成颗粒状，去掉荞皮，就成了...

生苦荞粉和熟苦荞粉的区别？

2021-12-07 15:46:51烹饪技巧1

1.爱心培苦荞粉区别：熟粉可以直接调水喝，生粉用来做糕点。2.苦荞粉食用方法：生苦荞粉　　荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。...

晒晒你最喜欢的川菜菜名？

2021-12-07 15:29:39东北菜1

我最喜欢这12道川菜菜名四川泡菜胡萝卜、圆白菜、子姜共5000克粗盐1 0 0 克，干辣椒、红糖、白酒各50克，老姜、白醋各25克 1 干辣椒洗净，去蒂沥干。圆白菜剥片，洗净，切成大块。胡萝卜、子姜洗净，均切成小块。 2 老姜、干辣椒、粗盐、红糖、白酒、白醋均放入洗净控干的泡菜坛中，盖上盖子...

求荞麦饸饹面正宗做法

2021-12-07 15:24:48美食专题0

原料：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。做法： 1、泡面，泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；面面有高粱和荞麦两种不同的口味。 2、泡上面面后...

你认为一个正宗四川人的年夜饭必备哪些菜？

2021-12-07 15:18:41湖北菜1

你认为一个正宗四川人的年夜饭必备哪些菜？

我们知道，四川人过年大多会准备川菜系列。川菜的历史非常悠久，口味独特，在八大菜系中具有至关重要的地位。 1、川菜的烹调方法多样化主要有烤、烧、干煸、蒸。善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。...

川菜和湘菜的区别？

2021-12-07 15:14:56粤菜1

区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有七味（甜、酸、麻、辣、苦、...

夏日饮食要注意哪些方面

2021-12-07 15:13:13饮食禁忌0

夏天饮食注意事项　　　　1、不必吃热饭，冷菜也可以保证营养。　　2、夏季喝冷汤。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饥饿感而且还会制造热量。　　3、值得推荐的是多吃水果蔬菜，特别是多吃水分多的品种如西瓜，黄瓜和西红柿。这些蔬菜热量少而且可以恢复人的精神。这些东西可以在两顿饭之间吃。　　4、矿泉水、冷茶，牛奶...

荞麦面条有什么营养?

2021-12-07 15:10:33厨房百科0

荞麦是蓼科荞麦属作物，学名Fagopyrum Mill，一年生草本双子叶植物纲，蓼科栽培植物。彝族称为“额”，古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。荞麦作为一种传统作物在全世界广泛种植，但在粮食作物中的比重很小。世界性荞麦多指甜荞，苦荞在国外视为野生植物，也有作饲料用的，只有我...

川菜具有代表的是哪几道菜？你最拿手的是哪一道菜？

2021-12-07 15:00:59家乡菜系1

川菜具有代表的是哪几道菜？你最拿手的是哪一道菜？

大家好，我是阿丁，川菜是八大菜系之一，代表菜有传统的也有创新的，川菜总的给人印象是麻辣为主，有辣子鸡，麻婆豆腐，宫保鸡丁，水煮牛肉，口水鸡，豆瓣鱼，水煮鱼，毛血旺，酸菜鱼等等，其实也有不辣的如鸡豆花，开水白菜等。本人对川菜制作还是比较擅长，酸菜鱼，水煮鱼，一个菜品可以撑起一家店面，下面分享一下酸菜...

川菜的代表？

2021-12-07 14:57:33粤菜1

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味...

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