第2265页-家乡菜

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高档点的素菜有哪些

2021-12-09 22:36:56早餐0

最新菜谱人气排行评论最多美食排行榜香菇菜心醋溜白菜辣炒什锦藕丁豆芽炒韭菜人气：3055 评论：1 清炒西葫芦作者：月亮晶晶红烧冬瓜作者：83小钟醋溜白菜人气：145125 评论：30 糖醋爽脆萝卜作者：红姨食坊韭菜炒香干作者：潇潇西红柿炒茄子人气：23196 评论：9 西兰花...

请北方人回答，你们觉得学粤菜难吗？

2021-12-09 22:36:34厨房百科1

请北方人回答，你们觉得学粤菜难吗？

大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：粤菜的调料简略，不凌乱，不像川菜湘菜的菜系，调料许多，很丰盛，粤菜讲究味道朴实，调料不会放的多，所以在制作菜肴的时分菜肴的把控非常好控制的，许多菜系都只需放一种调料，甚至有些...

食品安全知识有哪些？

2021-12-09 22:33:01饮食禁忌1

一、什么叫食品安全？　　食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防...

川菜特色菜冰椒红烧肉怎么做？

2021-12-09 22:23:45湘菜1

菜谱原料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐冰椒红烧肉做法介绍：1、五花肉切成均匀的方块；2、入开水中滚一下，捞出控干水分；3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过...

高档菜有哪些

2021-12-09 22:23:44海鲜1

高档菜有哪些一、八宝辣酱一道上海经典本帮菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的饭馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿...

高档酒店常见的有哪几种菜肴

2021-12-09 22:23:13素食0

极品鲍、南非鲍、鱼翅、燕窝、辽参、鱼皮、鱼肚、鹿筋、澳带、等。。。。。。原材料有了至于做法那就要看你爱吃那种原料合口味的了。我急需一份高档菜单，配图和菜式简介！急！！！！富贵临门宴（A）豪门八小碟浓汤鸡鲍翅话梅竹节虾黑椒牛仔骨花雕鸡油蟹京都片皮鸭红烧大乌参麒麟蒸石斑山珍扒大鸭...

湖南家乡的特色美食。

2021-12-09 22:22:03广东小吃1

提起湖南，一个字可以形容“辣”，而湖南小吃辣的让人喜爱，很有湖南特色，有很多是我们不很熟悉的的，这里给大家介绍很具有湖南特色的小吃，光只是看就能让你流口水。湖南特色小吃之一：臭豆腐长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭...

高档宴席的凉菜做法及围边

2021-12-09 22:19:58海鲜0

主料干木耳适量香葱适量蒜瓣3-4瓣泡椒1大勺辅料糖少许生抽1大勺橄榄油1大勺花椒十几粒凉拌木耳的做法1.秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。2.洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。3.蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用...

做粤菜牛肉该怎么切，怎么做好吃？

2021-12-09 22:13:22厨房百科0

做粤菜牛肉该怎么切，怎么做好吃？

一盘成功的粤式炒牛肉，既要鲜美入味，又要口感嫩滑，这个口感主要依赖的就是对牛肉的切法上。往往稍不注意，牛肉很有可能会又老又柴，嚼不动了。今天就分享一下牛肉的切法吧~ 诀窍很简单，就俩！诀窍1：去除筋膜肉腌得再嫩，不剔掉筋膜还是会咬不动。如果你的牛肉部位带有白色的筋膜，不要犹豫，拿出你的尖刀，果...

怎么学习粤菜？

2021-12-09 22:01:00厨房百科0

我入这行已经10多年了，说真的。厨师这行业苦、除非你当厨师长、或自己开店。还有一点、逢年过节没有假期、家人团聚的时候就是你最忙的时候、当然特殊酒店除外、接下来就说说粤菜、粤菜名声现在并不是很好。粤菜选料取料比较浪费、以及菜的工序比较繁琐。相对而言现在川菜略胜于粤菜，我指的是热菜这一块，小吃点心还是属...

全国各地的人是怎样看广东菜的？

2021-12-09 21:35:20厨房百科1

全国各地的人是怎样看广东菜的？

广东菜，也就是粤菜。09年在北京的鲍鱼王子里干了三年，这个饭店主打粤菜，本人山西运城的，感觉山西菜跟粤菜真的没法比，不在一个档次。第一个，汤运城这边做的汤有麻肉汤，鱿鱼汤，粉皮鸡，酸辣肚丝汤，生汆丸子，玉米醪糟等等，都是饭中汤，基本上都是调料在提味，而粤菜的汤都是饭前汤，看似简单，清汤寡水的，但...

粤菜有什么特点？精髓是什么？

2021-12-09 21:35:19烹饪技巧1

粤菜，是广东人的饮食智慧精华！它属于八大菜系之一，起源于岭南。它由广州菜，潮州菜，客家菜三种菜系组成的……它在世界上享有盛名，与法国大菜齐名！没有什么是广东人不会吃，不能吃的！除了地上的板凳和天上的飞机不吃，其余的都能吃！连猫，蛇，鼠，等也成了餐桌上的美味……而且，广东人在吃的方面很有耐心，食不厌...

广东人，只会煮粥和煮汤，如何提高炒菜手艺？

2021-12-09 21:23:22烹饪技巧0

广东人，只会煮粥和煮汤，如何提高炒菜手艺？

广东人饮食文化非常丰富，煲汤，煲粥只是其中一部分，还有很多菜式可以发挥厨艺。煲汤肉类很多都要先起锅暴炒爆香，才能煲出靓汤。煲鱼汤，鱼要煎香，也是要有技术要求。广东粥很多是有肉的，肉类加工，要有刀工水平，不是想象那么简单。炒热荤菜式也相当多，要求刀工，火候等厨房技术。还有鲍参翅肚等高档食材，要...

小龙虾能不能白灼呢？

2021-12-09 20:57:54美食专题1

很高兴能回答这个问题，吃多了各种口味的龙虾，小龙虾白灼也很不错哦，但必须要煮熟，调个蘸料卤汁，我个人就比较喜欢吃白灼的小龙虾，蘸芥末酱油非常好吃，也可以像吃广东白灼虾一样蘸豉油，也可以蘸醋，蘸辣酱，等各种自己喜欢的蘸料。粤语、粤菜和粤式的做人处事方式是怎样的？你怎么看？很多内地人说:粤语是鸟语，...

粤菜在中国菜系中是什么地位？

2021-12-09 20:44:03美食专题1

广东菜，虽然我来自重庆，但也从事川菜烹饪，但对广东菜仍有一定的了解，因为工作原因，一直在广州，并喜欢广东菜。粤菜，中国四大菜系之一的八大菜系，它是由广州菜、潮州菜和客家菜组合而成的，目前在广州我也吃过，它做工精细，选择非常讲究，清亮不淡，不俗，油腻不腻。注重原料的鼠尾草，吸收原料的基本味道，作为主...

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