第2464页-家乡菜

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初学者学做菜

2021-12-06 22:07:44烹饪技巧1

- -我12岁的时候好像只会吃,不过可能蹭吃吃多了,等我站在厨房想做点饭给我老妈吃的时候,很轻易的就做出来几样家常菜和简单的汤来,所以我一直觉得做饭不用人教,只要在平时吃的时候多注意注意,或者吃的某样菜次数多,你会自不自然的拿锅就能做的,唯一不同的是,调料放的多少,可能这些你连书本上也示必能学到,中...

如何学好烹饪，成为高手？

2021-12-06 21:53:30烹饪技巧1

天赋灵感更重要的是能吃的苦学厨师是很累的活起初不要去大饭店学习先找些小吃店小饭馆然后跳槽好一点的这样慢慢来就好了做学徒要泼辣下得里手只有自己不顾一切的上灶实验这样才能学出师...

厨师的基本功有哪些？

2021-12-06 21:53:13烹饪技巧1

首先是毡板，也就是切菜的，厨师的菜型是由切菜的切出的，着就是你平时的刀功了，象肉菜切什么样的片、丝、块、很有讲究的，勃厚，粗细，宽窄什么的。再者是打荷的，也就是大厨的助手，他炒的菜你要用什么样的碟盘，什么造型，口味怎么样，最后就是炒菜的功夫了，看你有没有劲提锅啊，手腕要有很大了力量，翻锅，总之要想炒...

关于饮食健康

2021-12-06 21:38:27饮食禁忌1

老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。 1．少量多餐。以点心补充营养老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长...

夏天消暑美食，水果或是其他小妙招有哪些？

2021-12-06 21:38:04饮食小常识1

夏天消暑美食，水果或是其他小妙招有哪些？

分享美食是一种美德，大家好，我是莜面哥，关注莜面哥，做美食没坎坷。很高兴回答你的问题“夏天消暑美食有哪些” 夏天的天气炎热，最少不了的就是绿豆做的食品，比如，绿豆糕，绿豆汤，绿豆粉记下火又防暑。是夏天必不可少的食物。“涮锅要快动作要帅”接下来做绿豆粉。绿豆粉绿豆粉500克。土豆粉500克。食用2克...

烹饪的基本手法

2021-12-06 21:26:43厨房百科0

24种常用烹饪技法炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.爆爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡...

烹饪的入门技巧

2021-12-06 21:15:31烹饪技巧1

书和网上的资源应该有。等你了解了一些韩国料理的知识，再去实践更好。一个摄影师说，看书是学不会拍照片的，但必须先看书明白一些基本的东西，再跟着行家实践。顺便说一句，韩国朋友告诉我，韩料其实没你们中国的烹饪那么复杂。日常的就是烤，拌，腌等。参考资料：自己的脑子烹饪也是一门学问，只有不断的实距运...

饮食与健康的资料

2021-12-06 21:10:42饮食小常识1

参考这个标准餐一日三餐可这么吃早餐有两种：一杯牛奶、一个西红柿、一小块肉(半个手掌那么大)、一小碗粥，简单营养。如果嫌单调，早餐也可以改成，一杯豆浆、一个鸡蛋、一根玉米、一个西红柿、一个小馒头，就热量、营养而言，两款早餐几乎一样。中餐，一小碗米饭、两三块小豆腐、一根苦瓜、一个茄子、三只虾...

烹饪的最基本功是什么

2021-12-06 20:49:58厨房百科1

厨师的基本功——刀法刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法 1．切切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉...

健康饮食习惯

2021-12-06 20:49:46食疗食补0

答：90后几种健康的饮食习惯；随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，而忽略了吃饭方式是否健康。以下总结几种健康的饮食习惯。杂食--------　　杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。慢...

什么是健康的饮食?

2021-12-06 20:49:17饮食小常识1

...什么是健康饮食维多利亚宣言健康四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。【合理膳食】两句话，十个字：第一句话“一二三四五”，第二句话“红黄蓝白黑”…… 一）每天喝一杯牛奶，中国的膳食缺钙，中国人有99％缺钙，导致骨痛、龟背、骨折，正常人每天需要800毫克钙，而饮食中只有500毫...

日常生活健康知识

2021-12-06 20:35:14饮食禁忌1

\一、睡懒觉会打乱人生物钟节律。正常的人体的内分泌及各种脏器的活动，有一定的昼夜规律。这种生物规律调节着人本身的各种生理活动，使人在白天精力充沛，夜里睡眠安稳。如果平时生活较规律而到假期睡懒觉，会扰乱体内生物钟节律，使内分泌激素出现异常。长时间如此，则会精神不振，情绪低落。二、睡懒觉会影响胃肠道功...

新手学炒菜，炒菜入门的一些基础知识有哪些？

2021-12-06 20:21:21厨房百科0

新手学炒菜，炒菜入门的一些基础知识有哪些？

炒菜，通常应先用大火把锅烧热，倒入炒菜的总油量，将油熬熟后盛入不带水的容器中。炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油。倒入第一个要炒的菜，烧好后再烧1匙浮油，颠翻几下盛入盘中；接下去再倒入适量油开大火炒第二个菜。炒菜过程中应掌握以下关键：热锅冷油。就是说，锅应先热。炒菜时关键要控制好油温，...

川菜的24种味型是哪24种。它们的特点是什么

2021-12-06 20:11:28家乡菜系1

川菜的24种味型是哪24种。它们的特点是什么

第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。咸鲜味型。主要以川盐和味精调制...

真正的川菜是什么味道?

2021-12-06 20:11:19东北菜1

提起川菜，人们总会想到麻辣。但川菜的味道绝不是麻辣两个字能形容的。川菜的基本味型包括麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在此基础上，人们巧妙搭配味道的主次、浓淡、多寡，加上精心的选料、切配和烹调，形成了川菜的20多种复合味型：麻辣：干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、酱油、盐等调制，其特点是麻辣咸鲜。代表的有麻...

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