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做菜的技巧
2021-12-12 05:04:47
烹饪技巧
1
和因材施教一样,也要因材施工,不同的菜系不同的口味不同的各种做法至少要知道,另外做菜最最重要的就是用心,认真。不要将就,该用什么食材该有什么步骤该如何处理该切成什么形状等等的,每个步骤都力求完美,做菜的过程中这样将就那样将就是做不出好吃的菜的,把每份食物当成艺术品来加工,东西自然不会难吃 食物的烹饪...
鱼怎么做才最好吃,川味
2021-12-12 04:53:52
粤菜
1
正宗四川水煮鱼原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个...
介绍家乡小吃的片段(舟山的)
2021-12-12 04:37:11
台湾小吃
1
虾饺:油炸萝卜丝饼里放几个小虾沈家门生煎包:炸双面的,别的地方是单面的观音饼:超市有买熏鱼:各种鱼都可以做海鲜烧烤早餐小吃:糖糕、乌馒头、饭团、煎年糕、清饼、ci饭糕海鲜面鲳鱼粉丝汤鱼丸螃蟹炒年糕、鳗干炒年糕龙头烤:即虾can干油炸海苔炒花生米马面鱼干、小黄鱼干、虾干、鱿鱼干(鲞)鱼鲞三爆嘞鱼鱼片,...
蔬菜的烹饪方法
2021-12-12 04:34:45
厨房百科
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一.简单易学的操作方式。 注:我不了解您的位子但蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外,还受烹调加工方法的影响。 烹调蔬菜的正确方法是: 注:蔬菜洗之前先泡一下是为了去处农药残留物。 1.先洗后切:流水冲洗、先洗后切,不要将切好的蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的水溶...
川味家常鱼怎么做如何做好吃
2021-12-12 04:27:19
川菜
1
1草鱼一条先下锅了,呵呵,不打花刀哦。我试了一次打花刀的,比较难操作。锅里要放葱姜去腥的。水开后下鱼3分钟关火,再用这个水养一会儿鱼,时间刚刚好哦。水没有没过鱼背就用勺子把汤不断淋上去。2准备配料。3准好了料汁。酱油2份,醋1份,适量的盐,糖,味精,鸡精,花椒油。4炒锅下油,爆香豆瓣酱,再下入泡姜。...
私家菜的著名私家菜
2021-12-12 04:27:14
家乡菜谱
1
私家菜最为风行时,应属晚清和民国时期,形成了好几大家族,有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。现在好吃的私家菜应该是在民间,很多拥有着自己独特烹饪技术的普通百姓,但是要吃到他们所做出来的私家菜很难,这就是真正的私家菜馆。...
川菜的鱼有几种做法
2021-12-12 04:23:46
清真菜
0
酸菜鱼主料:鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 辅料:泡椒 20克 配料:味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量 类别:四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。2....
自己做的菜谱加做法,请朋友的
2021-12-12 04:23:42
家乡菜谱
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凉拌海带 原料: 海带丝、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。 做法: 海带丝煮熟,煮的时候加一点醋,熟的时间快一些。 把上述原料适量混合,倒入海带丝拌匀即可。 凉拌茄子 原料: 茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大...
土豆的私房菜的做法有哪些?
2021-12-12 04:23:28
热菜
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土豆的私房菜有很多,下面介绍一下土豆烧牛肉的做法:【土豆烧牛肉】所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水2.把牛肉切成麻将大小的块。3....
家乡的小吃三百字作文
2021-12-12 04:22:46
台湾小吃
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中国是一个多民族的国家,各地都有非常有特色的食品,像北京的烤鸭、新疆的烤羊肉串、蒙古的手抓羊肉、西藏的酥油茶、云南的过桥米线、兰州的牛肉拉面,都是一绝。说到我们灵宝,有些人可能 认为灵宝苹果是有名的。其实,我们灵宝含有很多特色小吃,比如石子馍、一生凉粉、羊肉汤、脂油饼等,他们都是小有名气的小吃。我最...
有好吃的私房菜介绍吗?
2021-12-12 04:07:51
午餐
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广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切皮片乳猪...
川菜中怎么做鱼最好吃?
2021-12-12 04:07:29
鲁菜
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答:川菜顾名思义是以麻辣为主,所以说水煮鱼那是最好不过的做法了 做法如下: 原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。 作法:首先要把鱼清洗干净,切掉鱼头,剔出鱼骨,...
有特色且简单的家制菜肴
2021-12-12 04:07:27
海鲜
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1.豆角肉末 方法:肉末加少许酱油淀粉,搅拌均匀,放置几分钟,豆角要新鲜的,切成丁状,越小越好,越小越容易入味,锅烧热后把肉末煎香成散状,然后加入豆角一块炒,几分熟根据个人喜好,加入盐调料等再翻炒几下,然后出锅. 2.奶味鲫鱼汤 做法:鲫鱼剖杀干净,在鱼的背上用刀横竖各划两刀,加盐腌制一下,锅...
家乡特色小吃
2021-12-12 04:06:49
台湾小吃
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鲤鱼焙面 方城烧麦 炒三不沾 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 开封小笼包子 马豫兴桶子鸡 洛阳燕菜 荥阳霜糖 信阳板鸭 洛阳水席 新安烫面饺 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋 固始茶菱 火虾鸭蛋 陈店麻花 道口烧鸡 柘城鸡爪麻花 牛记空心挂面 鹿邑试量狗肉 息县油酥 安阳三熏 夏邑砂汤 套四宝 沈邱顾家馍...
川味鱼有几种味型做法
2021-12-12 03:55:06
东北菜
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酸菜鱼做法提示:1、必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。 2、整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后下,煮的时间一长,汤色发黑发暗,汤味皆差。正宗四川酸菜鱼做法:1、鱼洗净后将鱼肉片下,切成鱼片,鱼片加盐并裹上蛋清...
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