第3021页-家乡菜

烹饪炒菜时为什么要翻大勺

2021-12-05 16:03:32厨房百科1

大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。运用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿锅边淋入适量的油脂（起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），随即翻转，使菜肴朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用于原料形整的菜肴，或原料拼组整齐的菜肴，要求大...

谁能给我列个即营养有便宜又好吃的菜谱啊最好是一周的

2021-12-05 15:55:23午餐1

展开全部周一：早餐：牛肉粉，小面包。蜂蜜水。午餐：黑木耳炒小白菜，烧鱼块，酸奶。二米饭（大米，玉米渣）晚餐：肉末豆腐，番茄蛋汤，酸辣土豆丝。周二：早餐：牛奶，煎鸡蛋，面包，香蕉。午餐：鱼香肉丝，炒豆芽，酸奶。晚餐：凉拌金针菇，豆瓣鲫鱼，青菜肉片汤。周三：早餐：大蒜肉丝炒粉，豆浆，胬...

求一星期菜谱配置一荤两素！简单点

2021-12-05 15:52:21甜点1

第一天：中午、红烧扁鱼、炒豆角、西红柿炒鸡蛋、炸菜肉丝汤。晚饭、梅干菜扣肉、虾皮炒活罗、白菜炒肉片、炸菜粉丝汤。第二天：中午、油爆大虾、炒青菜、炒茄子、紫菜肉丝蛋花汤。晚饭、醋溜带鱼、交白炒豆干、红烧南瓜、丝瓜蛋花汤。第三天：中午、红烧鸭掌（没鸭掌改鸡爪）、丝瓜炒肉丝、凉拌黄瓜、咸肉冬瓜汤。晚饭、醋...

急求200人一周菜谱，早餐随意，中午、晚上都四个菜。要求每人平均12元--14元。

2021-12-05 15:52:01热菜1

周一：午餐，荤菜红烧鸡架炖土豆、红烧带鱼，素菜拍黄瓜、炒豆芽；晚餐，荤菜排骨炖豆角、尖椒肉丝，素菜西红柿炒菜花、酸辣土豆丝。周二：午餐，荤菜水煮肉片、四喜丸子（每人两个），素菜香菇油菜、干煸豆角；晚餐，红烧肉炖海带、肉炒蒜苔，素菜鸡蛋西红柿、醋溜白菜。周三：午餐，荤菜红烧鸡腿、肉炒芹菜，素菜菠菜鸡蛋...

如何建立良好的幼儿饮食行为习惯

2021-12-05 15:49:14健康饮食1

每天的食物要多样，不强迫孩子吃这吃那，更不用奖励与惩罚手段刺激孩子多吃某种食品?经常使用食物作奖惩，会使孩子增加某种食物的偏爱?孩子生病后，食欲会下降，会不喜欢某种食品，这时，应劝其先吃少量，由少而多，儿童的适应能力很强，是不会长期拒绝某种食物的。　　还要注意保持孩子的食欲，不要让孩子将喜爱吃的食物...

龙虾怎么做好吃？

2021-12-05 15:48:12厨房百科1

面对小龙虾，有两种很经典的口味，一个是蒜蓉，一个是麻辣。在做小龙虾之前，要学会如何处理小龙虾?。处理小龙虾：最主要的就是一定要揪住尾巴中间抽出虾线、去鳃（方法残忍，剪虾头前部）。如果?足够新鲜并且是清水虾，一定要把它的脑阔留住‼️那里面可是有虾黄的‼️ 蒜蓉啤酒：1.锅里烧油，放入蒜蓉，保持中小火...

清炒素菜的家常做法大全怎么做好吃视频

2021-12-05 15:39:21晚餐1

清炒青菜的做法步2113骤1青菜拆开洗净，掰成两段，分开归类。2蒜头去皮洗净拍碎切丁。3锅内放油，大火，5261油热后4102，倒入青菜比较硬的部位（是茎吗），爆炒。4步骤3的菜炒至7分熟时，倒入菜的另一个部1653位，然后依个人口味加盐回，继续爆炒。5出锅前倒入蒜头丁，翻炒，闻到蒜头的味道就可熄火...

学校食堂菜谱大全

2021-12-05 15:36:01早餐1

地三鲜（土豆炒茄子炒青椒）西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼炸丸子芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）溜肉片小白菜氽丸子菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤木耳炒白...

炒大锅菜有那些技巧怎样炒才入味

2021-12-05 15:32:26烹饪技巧1

记得小时候很喜欢吃乱炖混在一起的感觉很好吃那时候还没有电饼撑味道也没现在鲜美但是记得妈妈做什么都好吃土豆白菜红薯还能搭配少许猪牛肉吃一顿既补充了肉类蛋白质又补充了淀粉还有蔬菜维生素吃的饱饱的回味无穷很解馋喔！一家人围坐一起热气腾腾温暖的感觉妈妈的温暖感觉！食材食...

爆炒菜肴的烹制技巧是什么

2021-12-05 15:32:13烹饪技巧1

首先，锅热油热，其次又快又稳爆炒先加热锅，锅热了再倒油要注意的是如果锅和油锅热，有时翻炒过快，锅内会起火，这时候要镇定，拿起锅盖盖住火就灭了。加调料要快，如果怕来不及，可以先按照顺序和用量放在小碟子里。希望你烹饪美食成功哦。炒菜掂锅和翻炒效果一样吗首先说一下，不是“翻锅”，而是“颠锅”。 “颠锅...

食堂菜谱大全10元标准

2021-12-05 15:22:06海鲜1

就是说一个人10员喽那总收入应该是200是吗？从10员一餐来看应该是要赚钱的毛利定在40%吧那原料的成本大概在120元给你配2种吧 1 土豆烧五花肉辣椒炒鸡蛋麻辣豆腐素炒豆芽番茄汤2 辣椒炒鸡藕片炒肉蒜蓉炒青菜西红柿炒蛋冬瓜骨头汤求素食冬季一周营养菜...

怎么样炒菜炒的好？有秘诀吗？？

2021-12-05 15:16:52美食专题1

炖。一般是放好油要用葱花等炝锅，做菜的过程中也要根据需要加不同的佐料。以上就是我做菜的秘诀，不喜欢吃也可以用别的调料，做完菜后一般加味精或蚝油等调味、卤等都需要掌握不同的技巧及火候再就是要准备好做菜的常用配料以及什么时候放要知道，有些菜不能炒的太烂、炸、煮，如菜花，炒烂了就不好吃了要注意火候饭店炒...

跪求几个简单易学的炒素菜

2021-12-05 15:08:49早餐1

香菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：闽菜家常菜谱私家菜工艺：炒香菇青菜的制作材料：主料：青菜,鲜香菇,木耳调料：生姜,盐教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 2 放盐调味，看看根...

如何清炒素菜菜谱大全

2021-12-05 15:05:19汤粥1

1：清炒藕片,放几个青辣椒丝．2：糖醋木耳3：炖白菜，白菜横切条，放水洗净．加油，放葱，姜，蒜，少许干红辣椒丝炒香后倒入白菜炒熟加醋，酱油．忌放水！4: 醋溜白菜．白菜邦切细条，不要叶．工厂食堂一周菜谱一星期早餐（ 2.00 ）中餐 (4.00)晚餐 (4.00)星期一稀饭酸豆角馒头...