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如何学好烹饪，成为高手？
天赋 灵感 更重要的是能吃的苦 学厨师是很累的活 起初不要去大饭店学习 先找些小吃店 小饭馆 然后跳槽好一点的 这样慢慢来 就好了 做学徒要泼辣 下得里手 只有自己不顾一切的上灶 实验这样才能学出师...
厨师的基本功有哪些？
首先是毡板，也就是切菜的，厨师的菜型是由切菜的切出的，着就是你平时的刀功了，象肉菜切什么样的片、丝、块、很有讲究的，勃厚，粗细，宽窄什么的。再者是打荷的，也就是大厨的助手，他炒的菜你要用什么样的碟盘，什么造型，口味怎么样，最后就是炒菜的功夫了，看你有没有劲提锅啊，手腕要有很大了力量，翻锅，总之要想炒...
关于饮食健康
老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。 1．少量多餐。以点心补充营养 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长...
夏天消暑美食，水果或是其他小妙招有哪些？
分享美食是一种美德，大家好，我是莜面哥，关注莜面哥，做美食没坎坷。很高兴回答你的问题“夏天消暑美食有哪些” 夏天的天气炎热，最少不了的就是绿豆做的食品，比如，绿豆糕，绿豆汤，绿豆粉记下火又防暑。是夏天必不可少的食物。“涮锅要快动作要帅”接下来做绿豆粉。 绿豆粉绿豆粉500克。土豆粉500克。食用2克...
烹饪的基本手法
24种常用烹饪技法炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.爆 爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡...
烹饪的入门技巧
书和网上的资源应该有。等你了解了一些韩国料理的知识，再去实践更好。一个摄影师说，看书是学不会拍照片的，但必须先看书明白一些基本的东西，再跟着行家实践。 顺便说一句，韩国朋友告诉我，韩料其实没你们中国的烹饪那么复杂。日常的就是烤，拌，腌等。 参考资料：自己的脑子 烹饪也是一门学问，只有不断的实距运...
饮食与健康的资料
参考这个标准餐 一日三餐可这么吃 早餐有两种：一杯牛奶、一个西红柿、一小块肉(半个手掌那么大)、一小碗粥，简单营养。如果嫌单调，早餐也可以改成，一杯豆浆、一个鸡蛋、一根玉米、一个西红柿、一个小馒头，就热量、营养而言，两款早餐几乎一样。中餐，一小碗米饭、两三块小豆腐、一根苦瓜、一个茄子、三只虾...
烹饪的最基本功是什么
厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 1．切 切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方 法。 在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉...
健康饮食习惯
答：90后几种健康的饮食习惯；随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，而忽略了吃饭方式是否健康。以下总结几种健康的饮食习惯。 杂食-------- 杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。 慢...
什么是健康的饮食?
...什么是健康饮食 维多利亚宣言健康四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。 【合理膳食】两句话，十个字：第一句话“一二三四五”，第二句话“红黄蓝白黑”…… 一）每天喝一杯牛奶，中国的膳食缺钙，中国人有99％缺钙，导致骨痛、龟背、骨折，正常人每天需要800毫克钙，而饮食中只有500毫...
日常生活健康知识
\一、睡懒觉会打乱人生物钟节律。正常的人体的内分泌及各种脏器的活动，有一定的昼夜规律。这种生物规律调节着人本身的各种生理活动，使人在白天精力充沛，夜里睡眠安稳。如果平时生活较规律而到假期睡懒觉，会扰乱体内生物钟节律，使内分泌激素出现异常。长时间如此，则会精神不振，情绪低落。 二、睡懒觉会影响胃肠道功...
新手学炒菜，炒菜入门的一些基础知识有哪些？
炒菜，通常应先用大火把锅烧热，倒入炒菜的总油量，将油熬熟后盛入不带水的容器中。炒菜时在热锅内加1匙油，使锅壁均匀地布上一层油。倒入第一个要炒的菜，烧好后再烧1匙浮油，颠翻几下盛入盘中；接下去再倒入适量油开大火炒第二个菜。炒菜过程中应掌握以下关键： 热锅冷油。就是说，锅应先热。炒菜时关键要控制好油温，...
川菜的24种味型是哪24种。它们的特点是什么
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。咸鲜味型。主要以川盐和味精调制...
真正的川菜是什么味道?
提起川菜，人们总会想到麻辣。但川菜的味道绝不是麻辣两个字能形容的。川菜的基本味型包括麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在此基础上，人们巧妙搭配味道的主次、浓淡、多寡，加上精心的选料、切配和烹调，形成了川菜的20多种复合味型： 麻辣：干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、酱油、盐等调制，其特点是麻辣咸鲜。代表的有麻...
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