第3190页-家乡菜

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最好吃的川菜是哪一种？

2021-12-03 22:14:25东北菜1

提到川菜，我们首先想到的肯定就是火锅，但是其实除了火锅等这类煮或者炒的食物以外，川菜中有许多经典菜，例如鱼香肉丝麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。对这个的爱好，每个人是...

特色小吃十大排行榜，中国特色小吃品牌加盟？

2021-12-03 22:14:24香港小吃1

特色小吃十大排行榜，中国特色小吃品牌加盟？

1.四川重庆酸辣粉酸辣粉是四川地区非常具代表性的美食，相关的餐饮店也是数不胜数，味道集合了麻、辣、酸、香，口感清爽不腻，非常好吃。 2.周黑鸭周黑鸭是湖北非常具有代表性的小吃，鸭脖、鸭翅、鸭锁骨和鸭舌等等都是很值得品尝的，味道香辣醇厚，肉质细嫩鲜美。 3、成都廖记棒棒鸡廖记棒棒鸡在国内餐饮领域...

关于川菜的介绍，以及川菜名菜。

2021-12-03 22:14:24粤菜1

关于川菜的介绍，以及川菜名菜。

川菜是中国八大名菜之一，它是川渝两地最受大从欢迎的美食佳肴之一，源自川渝两地民间生活，结合川渝两地的气候特色，经过多年的演变而来。川菜的特点是百菜百味，一菜一格，因此在众多味型中，主要看你喜欢那种味型。在以往，川菜留给人们的印象就是麻辣。实际上川菜除了麻辣外，还有其他味型，如：鱼香味、糖醋味、五香味...

哪里的川菜最正宗？

2021-12-03 22:14:23湘菜1

川菜，川菜，听名字，大家都会回答当然是四川的嘛！这个回答也不完全对。川菜其实像重庆，湖南长沙都是有很正宗的。但是，这些都不全对。川菜是什么？是四川的菜吗？当然不是。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种味。在这六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多...

美食/烹饪的方法如何炒才能使炒出来的菜好吃

2021-12-03 22:14:21美食专题1

美食/烹饪的方法如何炒才能使炒出来的菜好吃

炒是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒菜，关键在这个炒字上，就是说菜品入锅后，需要不断地翻炒。国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干...

请问炒菜要怎样炒可以翻炒均匀哦？我刚刚学做菜，总感觉手拿铲的样子怪怪的，菜多了老会掉到外面去？谢谢

2021-12-03 22:14:20烹饪技巧1

请问炒菜要怎样炒可以翻炒均匀哦？我刚刚学做菜，总感觉手拿铲的样子怪怪的，菜多了老会掉到外面去？谢谢

你拿铲的样子怪主要原因可能还和你是初学者有关。熟便生巧了。炒菜时锅铲贴着锅走，用力尽量轻，尤其是豆腐和蔬菜之类的，尽量不要伤到它们，以免破坏它们的完整性。锅铲走动的幅度不要太豪迈，否则菜就被甩出去了。每片菜叶子遇到油和热的程度通过肉眼大概都能判断出来。遇热较少的就把它翻到锅底。尽量每片菜叶都均匀被翻...

厨师有多少种烹调手法

2021-12-03 22:14:19烹饪技巧1

炒古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。炝食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。炊即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。煮最简单的烹调方法之...

为什么饭店总喜欢把凉菜摆在前台？

2021-12-03 22:14:19午餐1

为什么饭店总喜欢把凉菜摆在前台？

凉菜不同于热菜，不存在放凉的问题，只要不放置时间过长，是基本不会影响口感的，所以放置在前台位置又好看又促销。饭店把凉菜摆在前台，非常显眼，首先给进店的客人以视觉上的享受。颜色鲜艳，配以香油、辣椒油的凉菜香味扑鼻，分分钟就勾起了食客的购买欲望。凉菜种类多样也是店家再向食客们说明店铺的人气旺，菜品丰...

大热天来盘凉拌菜营养吗？孕妇可以吃吗？

2021-12-03 22:14:18素食1

大热天来盘凉拌菜营养吗？孕妇可以吃吗？

夏天的脚步已经距离我们越来越近了，很多好吃的东西也纷纷上市了。凉拌菜是很多人夏天的一个美好的回忆，现在很多超市都有凉拌菜出售，好多种的蔬菜摆放在一起大家可以随意的搭配挑选。孕妇在怀孕的时候也非常想吃这些东西，因此就有人咨询怀孕可以吃凉拌菜吗? 关于怀孕是否可以吃凉拌菜这个问题是很多人比较关心的，孕妇...

你觉得四川的哪道菜最出名最好吃？

2021-12-03 22:13:14东北菜1

你觉得四川的哪道菜最出名最好吃？

一、水煮肉片此菜是一款传统川菜，用水煮的方法，配以青笋、芹菜、蒜苗，在调以麻辣味、淋上烫油，此菜麻、辣、烫、鲜深受老白姓的喜爱，用于一般筵席和零餐。莴笋尖、芹菜、蒜苗分别洗净，沥干水分。猪肉腿肉洗净，切成薄片；莴笋尖切成6厘米的薄片，蒜苗切成5厘米的段，豆瓣剁细。肉片150g加精盐1g、料酒2g...

四川名吃有哪些？

2021-12-03 22:13:13台湾小吃1

四川著名的小吃有：1，陈麻婆豆腐；2毛血旺；3夫妻肺片；4二姐兔丁；5卤肉锅魁；6担担面；7龙抄手；8钟水饺；9韩包子；10川北凉粉。...

如何全面的了解川菜？

2021-12-03 22:13:13川菜1

基本资料　　川菜是以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系[1]之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长...

川菜的简介

2021-12-03 22:13:12湖北菜1

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以...

怎么做凉菜精美摆盘造型？

2021-12-03 22:13:09热菜1

冷菜拼盘是一桌菜肴不可或缺的部分，它通常占整个菜肴的30／％左右，它的作用不仅是中歺佐酒的必备，也是烘托宴会气氛，促进就歺者食欲，展现中华美食的前奏。一桌菜肴假如缺少了冷拼就算不上精美。不论是高档饭店还是家庭聚歺，几盘精美的冷拼都会使聚餐增色不少而提高聚餐档次。但要把冷拼做好要掌握一定的刀工技术和...

凉菜的制作方法有哪些？

2021-12-03 22:13:08素食1

凉菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等，这里介绍几种常见的方法。 1。拌拌是制作凉菜的一种方法，是把生的原料或晾凉的原料，切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加人各种调味品调拌均勻的做法。拌制菜肴具有原料易取、制作简单、清爽酸脆、味美诱人的特点。拌菜常用的...

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