第3237页-家乡菜

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乐山有什么地道小吃

2021-12-03 18:31:03四川小吃1

跷脚牛肉跷脚牛肉汤是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛...

健康饮食知识有哪些？

2021-12-03 18:31:01健康饮食1

第一每天尽量多的吃蔬菜水果。　　人体中很多的营养物质都需要通过蔬菜蔬果摄取，多吃蔬菜水果为宜。　　第二尽量不偏食不挑食。　　饮食要合理，要全面，肉需要吃，但要少吃;蔬菜更需要吃，不能偏食。　　第三早餐比吃。　　早餐吃好，午餐吃饱，晚餐少吃，这个要做到。　　第四饮食充分咀嚼，要慢慢的吃。　　不要狼吞虎...

乐山有哪些名小吃？

2021-12-03 18:31:01家乡小吃0

乐山好吃的太多了，就怕你吃不过来，钵钵鸡，豆腐脑，麻辣烫，烧烤，油炸，跷脚牛肉，简直不要太好吃。特别是有家伟伟钵钵鸡，我一个外地人每次去乐山都要去吃，简直不要太好吃。1、乐山特色钵钵鸡，外地人都去吃叶婆婆啦，古真记啦，但是作为土生土长的乐山人我更喜欢张公桥美食街里面有家伟伟钵钵鸡，老板开了10年多了...

川菜大师很多？哪些大师才是资格的大师？

2021-12-03 18:31:01湘菜1

川菜大师很多？哪些大师才是资格的大师？

川菜作为四大菜系之一、当然川菜大师也很多、现在在今日头条里不断涌现出很多川菜网红、有的粉丝已超千万、不能不说他算成功人土、但要以我看。这些人不算什么川菜大师、要想成为一名川菜大师首先要做到以下几点、第一、能了解和熟悉四川各地的土特产和四季蔬菜的生长、第二、要能掌握各原材料和干货的保存和发放、第三、要...

乐山名小吃有哪些？

2021-12-03 18:30:59北京小吃1

乐山名小吃有跷脚牛肉、西坝豆腐、乐山甜皮鸭、乐山豆腐脑、乐山钵钵鸡等。 1、跷脚牛肉跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，汤汁醇厚，味美鲜香，老汤翻滚之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等，随烫随食。跷脚牛肉配上鲜香的老汤，可谓色泽鲜艳，香气诱人，美味荡气回肠。真是安逸惨了。 2、西坝豆腐西坝...

有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大，你怎么看？

2021-12-03 18:30:59东北菜1

有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大，你怎么看？

川与粤很多传统川菜随着宴席的消失而遗失在时间里，也对，得与失一直相生伴，川菜如果一直是那样子，就会如同鲁菜一样，只剩“排队瞻仰”的份儿。宴席来源于官府菜的聚餐形式。在人力成本高企的今天，必然淘汰，哭也没用。那些费工费时，制作精美的宴席菜式，离开了宴席的“皮”，“毛”焉能附之。川菜早年多用生铁双...

凉拌菜怎么做好吃？川味凉拌菜更好吃的做法

2021-12-03 18:30:59凉菜1

凉拌菜怎么做好吃？川味凉拌菜更好吃的做法

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。现在凉拌菜早已流行于大街小巷，好吃的凉拌菜店生意很火，他们是怎么做的呢？凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是...

做川菜有名的大师有哪些？

2021-12-03 18:30:58鲁菜1

川菜渊源流长，川菜的形成和发展离不开各位大师的劳动和智慧，向他们致敬！川菜名师很多，都是宗师级的人物，现介绍一下几位有代表的大师！近代、现代川菜出名的大师有: 1.关正兴，成都近代著名厨师，满族。咸丰年间在成都棉花街创办正兴园，能做满汉全席，为官场称道，为川菜烹饪事业做岀了一定贡献！戚乐斋，贵宝书岀...

凉菜如何做川味

2021-12-03 18:30:58晚餐1

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。第一，...

四川特色拌菜有哪些？

2021-12-03 18:30:57私家菜1

棒棒鸡传奇棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于怪味，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒...

大虾怎么做比较好吃？

2021-12-03 18:30:49美食专题1

大家好！欢迎来到谈食者，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。谈食者、谈食、以食会友！大虾的肉质真是鲜美，口感也很饱满、肉质软嫩滑爽、回味悠长，成泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是人们脍炙人口的名菜佳肴。做起来肯定又有人嫌麻烦说：不会做、做不好吃。那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「...

烹饪虾有什么方法好吃有味道？

2021-12-03 18:30:48厨房百科1

很开心能回答友友的问题，我是@三三美食迹一个热爱美食的宝妈，我很少吃肉，但我非常喜欢吃虾，所以对于虾的烹饪方法我还是比较擅长的!作为一个沿海城市的居民，虾也是我们餐桌必不可少的食材! 首先介绍一种最原始的烹饪方法，就是白灼，天津叫盐水煮虾，这是活海虾最美味的吃法，大大的保持了海虾的鲜味。盐水煮虾的...

如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？

2021-12-03 18:30:46厨房百科1

如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？

油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开...

夏季需要注意哪些饮食习惯？

2021-12-03 15:35:28健康饮食1

要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。　　夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡之品，这...

夏季营养饮食需注意什么？

2021-12-03 15:23:51饮食禁忌1

第一，养心安神之品不可少。夏天的养心安神食品主要有茯苓、麦冬、小枣、莲子、百合、竹叶、柏子仁等。　　第二，夏天要善于养心阳。有心气虚或心阳虚症状的人，夏天尤应避免多出汗，以免伤了心阳。如果因汗多出现心慌气短，可用西洋参3～5克泡水饮，或服生脉饮口服液(人参或党参、麦冬、五味子)。　　第三，夏...

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