第3289页-家乡菜

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什么菜是川菜的扛把子？

2021-12-03 07:54:18湘菜1

川菜的扛把子，这个可真不好说，主流的都认为是回锅肉，麻婆豆腐之类的，也有说火锅的！总之每个人都有自己的喜好，也有自己心中的川菜扛把子！其实回锅肉和麻婆豆腐菊子姐姐都做过了，味道真心赞，菊子姐姐今天想推荐给吃货们的扛把子，是川菜水煮活鱼！这道菜料比较多，做起来味道也不错，主要是人多的时候吃的欢，既有...

四川有哪些美食？

2021-12-03 07:54:16粤菜1

1.担担面担担面是四川小吃的代表，喜欢吃麻辣的朋友，看到这张图就会垂涎欲滴。担担面是一种非常美味的美食，具有鲜美爽口、香气扑鼻、咸鲜微辣的特点。 2.龙抄手抄手其实就是大家经常吃的馄饨，龙抄手的皮很薄，馅很嫩、汤很鲜，有“薄如纸、细如绸”的说法，龙抄手的汤料很讲究，用小火慢炖而成，汤汁香醇可口，...

烹饪中“㸆”这种技法是什么概念？什么菜会用到它？

2021-12-03 07:47:12厨房百科1

烹饪中“㸆”这种技法是什么概念？什么菜会用到它？

谢谢邀请。 “㸆”是鲁菜中的常用技法，最早在宋代就已经出现了。㸆(又称焅)，指将生料或经过初加工的原料放入锅中，添汤或水调味，烧开后改用中小火加热收汁，使调味品的滋味慢慢地渗入主料内部，达到香透入味的一种烹调方法。具体操作流程如下：原料治净改刀→初步熟处理(焯水、过油、蒸制等)→葱、姜等料头炝锅→...

吃什么东西降火比较快

2021-12-03 07:47:11食疗食补0

上火怎么办？春季养生，最重要的是要养肝，这是因为春季肝火比较旺，容易出现易怒、上火等症状。因此，春季养生养好肝，可以减少上火的现象。今天小编来介绍一下春季上火的原因，以及给出一些祛火的小建议。 “上火”是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等...

怎样有效提高烹饪技巧？

2021-12-03 07:47:11烹饪技巧1

提高烹饪技巧，并不难。一是不擅自对做法进行改动。分几个方面：首先是调味。烹饪最忌讳的，就是在已经成型的基本菜色上乱加改动。也就是说，做某一道菜，看看这个材料觉得合适，放下去，看看那个材料好像也合适，也放下去。放多了不行，同样少放点什么，也不行。缺一料，少一味，都会破坏菜色的整体感。胡来的话...

作为厨房达人，你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧？

2021-12-03 07:47:10厨房百科1

作为厨房达人，你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧？

大家好?这里是铭人ART食堂，很高兴在这里分享做饭的小方法，视觉感受与味蕾的享受一直以来食堂的宗旨，在此分享几个做主食的小方法；主食： 1.如何蒸出香喷喷的大米饭，蒸的时候滴几滴白醋，一小勺植物油，这样蒸出来的米饭很香哦！我平时习惯多种米混合来做，这样营养均衡； 2.面条：不管做什么面条，一要多...

你吃过最好吃的四川菜是什么？

2021-12-03 07:43:32家乡菜系1

四川有很多好吃的菜，说说家乡的家常菜吧：回锅肉算是川菜之首吧，家家户户都会做，其他的有：九个碗（农村田席），九种菜，儿时的记忆。现在比较流行的是火锅，呵呵。好吃的有：尖椒鸡，棒棒鸡，白切鸡，烧鸡公，火爆的肥肠猪肝类，太多了，如：老妈蹄花，麻婆豆腐，水煮鱼，酸菜鱼，黄闷鱼，麻辣香水鱼、开水白菜，蒜泥...

四川有哪些美食呀？

2021-12-03 07:43:31湘菜1

▲四川火锅四川火锅集中体现了中国美食的包容性，也是川菜里面最有代表特色的美食。常见的有清汤、鸳鸯、麻辣等，小料是蒜蓉香油碟儿，别有风味，成都火锅店平价到高档均有，人均50-100元不等。推荐店面：皇城老妈(皇城总店)地址：武侯区二环路南三段20号(紫荆电影城附近) ▲串串 “吃串串，数芊芊。”...

你们喜欢四川的美食吗？都有哪些大家知道吗？比如麻辣水煮鱼、毛血旺，等等？

2021-12-03 07:43:30鲁菜1

你们喜欢四川的美食吗？都有哪些大家知道吗？比如麻辣水煮鱼、毛血旺，等等？

说起吃好东西！这个我来回答悟空！成都火锅，（包括鸡鸭鹅鱼）烫起火锅，之爽，之巴适！火锅儿兔，雅安棒棒鸡，拌麻辣鸡块，热碗儿鸡。烧鸡。彭州九尺油烫鹅，卤鹅，卤鸭子。广汉连山回锅肉，毛血旺。富顺麻辣豆花。糖醋里脊，宫爆鸡丁。雅安雅鱼。新津黄辣丁儿红烧，有泡菜鱼，野山椒鱼。清蒸鱼。红烧麻辣鱼。生鱼片。彭州...

四川美食都有什么特色代表，你们都喜欢什么样的美食？

2021-12-03 07:43:10清真菜1

四川美食都有什么特色代表，你们都喜欢什么样的美食？

你好，很高兴回答你的问题。我有一个四川的朋友说，他们经常吃的美食有哪些？ 1.锅盔盖凉粉 2.烤面筋 3.元子还有四川凉拌菜噢，这个是四川自贡最有名，其实四川菜也是很多以自贡美食为多，其他地区我也没太懂。四川菜是八大菜系之一，闻名于全国各地，乃至世界上很多其他国家的外国人慕名而来。当然其他地方...

川菜里面有哪些甜品推荐？

2021-12-03 07:43:09东北菜1

蚕豆泥是川菜中的一道传统菜品,使用的是软炒的技法。软炒是炒法中最特别的...炒出来的蚕豆泥色泽碧绿,质地沙糯,鲜甜可口,是一道很适合老人小孩的餐后甜品...但实际上,不少经典川菜、小吃,更加讲究复合型味道。在川菜中就有一道地道的甜品,尝一口“三生有幸”。它就是今天要说到的“消失的川菜”——八宝酿...

川菜中有哪些简单好上手却又好吃的菜？

2021-12-03 07:43:08湘菜1

川菜中有哪些简单好上手却又好吃的菜？

回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，...

中餐中有多少种烹调方法？

2021-12-03 07:43:01美食专题1

炒炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。爆爆就是急、速、烈的意思。加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、...

咸鸭蛋的家常做法，咸鸭蛋怎么做好吃

2021-12-03 07:43:00美食专题1

咸鸭蛋的家常做法，咸鸭蛋怎么做好吃

1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内...

咸鸭蛋怎么做？鸭蛋怎么做才好吃又有营养？

2021-12-03 07:42:59美食专题1

咸鸭蛋怎么做？鸭蛋怎么做才好吃又有营养？

选青壳鸭蛋50个，用干布擦拭干净，放入坛内（注重不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑）。另外，取香葱10根打成葱节，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4公斤，烧煮片刻，等闻到香味后，再放食盐1公斤，继续煮开。冷却到温水时（约30℃）再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷透即成腌制用...

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