第3340页-家乡菜

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写一篇关于烹饪做菜的心得

2021-12-02 09:11:37美食专题1

选料要好自然不必多说了，蔬菜要新鲜颜色正，肉类要买放心肉，鸡鸭鱼类等采取点杀，对于干货类要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各种菜都需要不同的搭配，其中很重要一点就是葱，姜，蒜，辣椒，花椒，各种大料等的搭配，这样做出来的菜不仅适合自己的口味，同时才能色香味对吧，刀工要细当然就是指菜有不同的做法，采取不...

秋季饮食要注意些什么?

2021-12-02 09:11:24饮食小常识0

秋季饮食要注意如下：　　1、暴饮暴食　　一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。　　2、吃辛辣生冷的食物　　秋季由于天气过于干燥，容易上火，要尽量少吃一些刺激性表较强、辛辣的食物，如辣椒等一些食...

让你吃的更香主妇小技巧(烹饪技巧)

2021-12-02 09:11:24厨房百科1

让你吃的更香主妇小技巧(烹饪技巧)

美食技巧1：快速做稀饭的方法。热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。　　美食技巧2：炒牛肉片鲜嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。　　美食技巧3：炒猪肉片鲜嫩法。将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，...

厨师炒菜的经验

2021-12-02 09:11:23美食专题1

三人行，必有我师，会做菜的厨师，基本上都会有自己的专业技能和经验心得，这些经验对于厨师新手和美食爱好者来说，可以节省他们种种尝试和摸索的时间和精力。那么厨师的烹饪技巧有哪些呢？本资料是一份厨师分享资料，介绍了各种厨师的烹饪技巧，供参考！一．分享做菜心得体会做菜做熟不难做好吃也不难但要做到有个性吃...

秋天饮食方面该注意些什么

2021-12-02 09:11:22健康饮食1

楼主你好！希望我的回答能对你有所帮助：秋冬饮食的三大注意事项现在，我国大部分地区，气温逐渐变得凉爽宜人。空气温度降低，人的食欲逐渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏天气温炎热造成营养不足的好季节。同时这个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全，数量又多，是安排饮食的最好季节。不...

进入秋季，饮食应注意那些？

2021-12-02 09:11:21健康饮食1

秋季6节气的饮食养生要求（1）既要营养滋补，又要易于消化吸收秋季一到，气温逐渐下降，人们便习惯地想到要补养。因为人们经过炎热的夏天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉，调补一下身体颇有必要。但那种不管机体情况，把许多补药、补品，如人参、鹿茸、鸡羊肉等等集中、突击食用，称之为“大补”的方法...

川菜中的软烧鱼怎么做？

2021-12-02 05:59:12清真菜1

川菜中软烧鱼肴最有名的是软烧仔鲢和豆瓣鲜鱼。所谓“软烧”，即是鱼经清理洗净、码味后，不经煎炸，直接鲜鱼入锅烹烧，或是在油锅中稍过下。软烧仔连，也就是大蒜烧鲢鱼。鲢鱼，学名鲶鱼，四川民间俗称鲢鱼或鲢巴郎。鲶鱼是四川河鲜优质食用鱼种之一，素以无鳞、鱼身有粘液、肉质细嫩鲜美、体无细刺而受到川人喜爱。至今在...

川菜有哪些经典的鸡肉做法？要又香又辣的？

2021-12-02 05:59:11鲁菜1

川菜有哪些经典的鸡肉做法？要又香又辣的？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！一般我在家吃鸡喜欢炖汤，口味清淡不说，营养还非常好！但是在饭店就会有区别，要做出与家庭截然不同的味道，要不然人家谁会来你这？所以饭店对于鸡肉的做法非常之多！蒸的、煎的、炸的、烤...

鲍鱼怎么烹饪？

2021-12-02 05:46:38美食专题1

清蒸鲍鱼所需食材/厨具主料鲍鱼(适量) 调料姜(适量) 蒜(适量) 制作步骤 1 将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。 2 锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。 3 大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。 4 紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。 5 马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。 6 最后撒上点...

成都、重庆有哪些美食？

2021-12-02 05:46:27香港小吃1

在这炎炎夏日里，放假后闲的无聊的我们，应该选择哪些娱乐来去玩耍那，在我们旅游的同时，是不是应该品尝一下当地的特色小吃那，被赵雷唱火了的成都，是一座文化内涵非常浓厚的城市，来到这里玩的话，我相信你们是绝对不会后悔的，从餐饮角度讲，成都是一个地道的“吃货城市”，美食特多，但究竟有哪些好吃的，让我们来见识...

四川最具有特色的家常菜是什么？

2021-12-02 05:46:26鲁菜1

四川最具有特色的家常菜是什么？

很高兴回答你的问题，我是四川宜宾的平时我们家里吃的最多的荤菜就是青椒炒肉丝，回锅肉，酸菜鱼，红烧鸡，凉拌鸡，红烧鸭，素菜都是自己地里种的吃起来很方便，鸡蛋是自己养的鸡生的，想吃豆花自己用豆子磨，没吃玩的豆花可以做成豆腐，我本人喜欢吃虎皮海椒，还有回锅洋芋。想起那刚挖出来的小洋芋煮过以后来回锅，那味道...

凉菜做法大全带图片

2021-12-02 05:46:24热菜1

主料胡萝卜(适量)紫甘蓝(适量)绿甘蓝(适量)黄瓜(适量)干豆腐(适量)细粉丝(适量)辅料猪里脊肉(适量)厨具其它分类常见菜式私房菜凉菜秋季食谱夏季食谱微辣拌廿分钟简单难度胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝。干豆腐用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。黄瓜用水洗净，切成细丝。紫甘蓝用水洗净，切成细丝。...

卤菜里的素凉菜有哪几种图片

2021-12-02 05:46:23甜点1

一品佳味的卤菜种类多.味道好全鸡类：八珍卤鸡口水鸡药膳鸡童子鸡香稣烤鸡正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡小件类：香卤：凤首、凤爪鸡珍鸡肝鸡皮鸡肠鸡胗鸡翅鸡翅尖鸡大腿鸡棒腿鸭头鸭爪鸭胗等全鸭类：北京烤鸭五香烤鸭麻辣烤鸭等猪类：猪头肉扒蹄卤香耳卤香肘卤猪下货等凉拌菜类：五香海带纯香豆腐香脆藕片水煮花生及...

高档秋天凉菜做法和图片

2021-12-02 05:46:23热菜1

材料黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油做法1.把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水；2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油；3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。...

有关饮食的知识

2021-12-02 05:44:09饮食禁忌1

　饮食流派　　饮食三大流派：京式、苏式、广式、川式　　小吃流派　　小吃四大流派：京式、苏式、广式、闽式　　另外随着四川饮食在饮食文化中的地位迅速上升，川式也可以算作五大流派之一。　　饮食城　　北方饮食中心：北京　　西部饮食中心：有“食在中国，味在成都”称号的成都　　东部饮食中心：...

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