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麻婆豆腐是川菜名菜，有什么来历，怎么才能做出正宗的麻婆豆腐？

2021-12-03 11:07:46清真菜1

麻婆豆腐是川菜名菜，有什么来历，怎么才能做出正宗的麻婆豆腐？

来历大概很多人都知道，是一位陈麻婆所创，老生常谈。四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜，历史十分悠久，深得人们喜爱，作为一款传统佳肴，流传广泛，不少餐馆菜单上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐虽平淡却不平凡，又省钱又滋补，穷人吃它，富人吃它，可谓贫贱不弃，富贵相随。但是，要吃到真正的麻婆豆腐...

家伴凉菜的做法

2021-12-03 11:07:45凉菜1

家常凉拌菜的做法：有很多快手菜可以推荐，可以是素的，也可以是荤素搭配的荤菜可以买半成品自己加工下下面分享下做法：【猪耳朵拌黄瓜丝】材料：卤猪耳朵1个、黄瓜1根、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法： 1.准备好所需材料，...

经验丰富的厨师有哪些日常做饭的技巧？

2021-12-03 08:02:26美食专题1

经验丰富的厨师有哪些日常做饭的技巧？

为什么餐馆里的菜做的比家里面的要好吃呢？大厨们为什么做的菜又香又好看呢？那么一个经验丰富的厨师应该有哪些技巧呢？我个人认为呀！有这三点很重要。第一个，要能烧一个锅好的高汤，在餐厅里面，高汤是必须要有的，而且做很多菜都需要用到高汤，在我们家庭中一般是很少用到的，家庭中炒菜一般都是兑水，而餐馆中都是放...

炒菜的秘诀有哪些？

2021-12-03 07:58:55烹饪技巧1

中国菜，单从烹饪技法上来说就有煎炒烹炸等不下于几十种，单说炒菜，就有爆炒、滑炒、煸炒、生炒、清炒等十几种技法，这就是中国菜的博大精深。在这各种烹饪技巧之外，还有各种其他需要注意的小技巧，为什么有的人在家里简单随手一做，就能比你精心准备大半天做出来的菜还要好吃？那就是他们对这方面比较了解。 1，加一点...

有哪些实用的烹饪技巧？

2021-12-03 07:58:54烹饪技巧1

星级大厨做的菜能换钱，普通的我们炸掉半个厨房做出来一盘黑色不明物体，只能拿来瞎跑对象。EyeOpener今日话题，13个总会用到的厨艺技巧。辣椒如何去辣？想吃辣，又怕辣到趴下。就乖乖去掉辣椒籽，去掉辣椒瓤，再过一遍凉水，magic。炸土豆不用油？是的你没听错，但前提是你得有一台烤箱。然后裹着面...

你们知道的厨艺有多少种做法？

2021-12-03 07:58:53烹饪技巧1

厨房小白，从哪里开始学习做饭技巧？想学习做饭很简单的，只要你想去做，愿意去尝试就能成功。我妹妹上大学时有一次来我家，煮个方便面差点把厨房给我烧了，现在也能做的像模像样。首先：想学习做饭先保证安全最重要，千万别像我妹妹那样太危险了。做饭前先了解燃气灶具的用法，以及开关程序，使用后记得关好。如果在...

调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？

2021-12-03 07:55:25家乡菜系1

调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？

感谢您的邀请！对于无辣不欢的我来说答案绝对是肯定的啊，没商量！不过就全国人民来说我就不敢肯定了，我只能代表我自己哈！全国各地的人口味各有不同吧，我知道的了解的菜系我简单说下吧，不了解的就不说了。东北菜系，东北人为人豪爽，吃菜大都用大锅炖，最有名的是乱炖，杀猪菜，乱七八糟一大堆就是一个炖啊！看着没...

川菜里面你最喜欢吃哪一道菜？

2021-12-03 07:55:24湘菜1

川菜并非一成不变的，川菜不是肯德基、麦当劳这种完全统一的做法和口感。川菜其实是星巴克，星巴克的咖啡，是没有固定的配方和制作流程的，是可以根据心情而随时改变的了。很多人误以为川菜是肯德基、麦当劳类似的追求，其实，川菜从来没有追求过肯德基、麦当劳这样的搞法。好吧，还是谈谈我最喜欢吃川菜的什么菜吧？...

川菜中，你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢？

2021-12-03 07:54:19鲁菜1

川菜中，你觉得哪道菜能称为“经典之菜”呢？

前十名川菜第一名：回锅肉，又叫袍哥肉，开宗明义第一肉，叫袍哥肉的原因是，以前四川袍哥人家哥老会时，必点此菜，如无此菜将会在兄弟面前抬不起头，大家想想物质资源匮乏的年代，回锅肉将是何等美味啊。第二名：宫保鸡丁，四川经典名菜。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜，因丁宝桢有太子少保头衔，人称“丁宫保”，故...

什么菜是川菜的扛把子？

2021-12-03 07:54:18湘菜1

川菜的扛把子，这个可真不好说，主流的都认为是回锅肉，麻婆豆腐之类的，也有说火锅的！总之每个人都有自己的喜好，也有自己心中的川菜扛把子！其实回锅肉和麻婆豆腐菊子姐姐都做过了，味道真心赞，菊子姐姐今天想推荐给吃货们的扛把子，是川菜水煮活鱼！这道菜料比较多，做起来味道也不错，主要是人多的时候吃的欢，既有...

四川有哪些美食？

2021-12-03 07:54:16粤菜1

1.担担面担担面是四川小吃的代表，喜欢吃麻辣的朋友，看到这张图就会垂涎欲滴。担担面是一种非常美味的美食，具有鲜美爽口、香气扑鼻、咸鲜微辣的特点。 2.龙抄手抄手其实就是大家经常吃的馄饨，龙抄手的皮很薄，馅很嫩、汤很鲜，有“薄如纸、细如绸”的说法，龙抄手的汤料很讲究，用小火慢炖而成，汤汁香醇可口，...

烹饪中“㸆”这种技法是什么概念？什么菜会用到它？

2021-12-03 07:47:12厨房百科1

烹饪中“㸆”这种技法是什么概念？什么菜会用到它？

谢谢邀请。 “㸆”是鲁菜中的常用技法，最早在宋代就已经出现了。㸆(又称焅)，指将生料或经过初加工的原料放入锅中，添汤或水调味，烧开后改用中小火加热收汁，使调味品的滋味慢慢地渗入主料内部，达到香透入味的一种烹调方法。具体操作流程如下：原料治净改刀→初步熟处理(焯水、过油、蒸制等)→葱、姜等料头炝锅→...

吃什么东西降火比较快

2021-12-03 07:47:11食疗食补1

上火怎么办？春季养生，最重要的是要养肝，这是因为春季肝火比较旺，容易出现易怒、上火等症状。因此，春季养生养好肝，可以减少上火的现象。今天小编来介绍一下春季上火的原因，以及给出一些祛火的小建议。 “上火”是中医学专用名词。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等...

怎样有效提高烹饪技巧？

2021-12-03 07:47:11烹饪技巧1

提高烹饪技巧，并不难。一是不擅自对做法进行改动。分几个方面：首先是调味。烹饪最忌讳的，就是在已经成型的基本菜色上乱加改动。也就是说，做某一道菜，看看这个材料觉得合适，放下去，看看那个材料好像也合适，也放下去。放多了不行，同样少放点什么，也不行。缺一料，少一味，都会破坏菜色的整体感。胡来的话...

作为厨房达人，你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧？

2021-12-03 07:47:10厨房百科1

作为厨房达人，你有哪些烹饪和厨艺方面的小技巧？

大家好?这里是铭人ART食堂，很高兴在这里分享做饭的小方法，视觉感受与味蕾的享受一直以来食堂的宗旨，在此分享几个做主食的小方法；主食： 1.如何蒸出香喷喷的大米饭，蒸的时候滴几滴白醋，一小勺植物油，这样蒸出来的米饭很香哦！我平时习惯多种米混合来做，这样营养均衡； 2.面条：不管做什么面条，一要多...

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