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私家菜的著名私家菜
私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。现在好吃的私家菜应该是在民间，很多拥有着自己独特烹饪技术的普通百姓，但是要吃到他们所做出来的私家菜很难，这就是真正的私家菜馆。...
川菜的鱼有几种做法
酸菜鱼主料：鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 辅料：泡椒 20克 配料：味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量 类别：四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。2....
自己做的菜谱加做法，请朋友的
凉拌海带 原料： 海带丝、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。 做法： 海带丝煮熟，煮的时候加一点醋，熟的时间快一些。 把上述原料适量混合，倒入海带丝拌匀即可。 凉拌茄子 原料： 茄子2条、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大...
土豆的私房菜的做法有哪些？
土豆的私房菜有很多，下面介绍一下土豆烧牛肉的做法：【土豆烧牛肉】所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水2.把牛肉切成麻将大小的块。3....
家乡的小吃三百字作文
中国是一个多民族的国家，各地都有非常有特色的食品，像北京的烤鸭、新疆的烤羊肉串、蒙古的手抓羊肉、西藏的酥油茶、云南的过桥米线、兰州的牛肉拉面，都是一绝。说到我们灵宝，有些人可能 认为灵宝苹果是有名的。其实，我们灵宝含有很多特色小吃，比如石子馍、一生凉粉、羊肉汤、脂油饼等，他们都是小有名气的小吃。我最...
有好吃的私房菜介绍吗？
广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪...
川菜中怎么做鱼最好吃？
答：川菜顾名思义是以麻辣为主，所以说水煮鱼那是最好不过的做法了 做法如下： 原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。 作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，...
有特色且简单的家制菜肴
1.豆角肉末 方法：肉末加少许酱油淀粉，搅拌均匀，放置几分钟，豆角要新鲜的，切成丁状，越小越好，越小越容易入味，锅烧热后把肉末煎香成散状，然后加入豆角一块炒，几分熟根据个人喜好，加入盐调料等再翻炒几下，然后出锅. 2.奶味鲫鱼汤 做法：鲫鱼剖杀干净，在鱼的背上用刀横竖各划两刀，加盐腌制一下，锅...
家乡特色小吃
鲤鱼焙面 方城烧麦 炒三不沾 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 开封小笼包子 马豫兴桶子鸡 洛阳燕菜 荥阳霜糖 信阳板鸭 洛阳水席 新安烫面饺 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋 固始茶菱 火虾鸭蛋 陈店麻花 道口烧鸡 柘城鸡爪麻花 牛记空心挂面 鹿邑试量狗肉 息县油酥 安阳三熏 夏邑砂汤 套四宝 沈邱顾家馍...
川味鱼有几种味型做法
酸菜鱼做法提示：1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。正宗四川酸菜鱼做法：1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清...
家庭简易菜肴
啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意 做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2...
川菜的鱼有几种做法？
太多了，好吃的有：麻辣水煮鱼和糖醋脆皮鱼 麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼的制作材料： 主料：草鱼，黄豆芽，香芹，葱、姜、蒜，花椒，干辣椒 麻辣水煮鱼的做法： 剁碎的葱、姜、蒜。 黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好 2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。 把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架，鱼骨头宰开...
私房菜名字大全
【桂花糯米藕】1．糯米浸泡一天，洗净沥干，加白糖和桂花拌匀；2．莲藕洗净不去皮；3．距顶端2cm处切开；4．用筷子往藕孔中填入糯米；5．用牙签固定盖子；6．藕放入高压锅，倒入冰糖和红糖；7．倒水，没过莲藕，高压蒸25分钟，放凉点切片，淋上糖浆。【五红水】生不如死的“痛经”如今终于有了解救的方法。五红...
你的家乡有什么传统特色小吃？
你好，很高兴可以回答你这个问题，我的家乡是在广东最南端的地方，也是中国大陆最南端的地方，我们这边的小吃全部都是跟海鲜有关，碳烤生蚝，烧烤基围虾，烘培鲍鱼，还有就是铁板烧章鱼，我们这边还盛产了椰子汁，所以我们这边有小吃，就是椰子干，我们在海边有海螺，我们可以把海螺和辣椒一起爆炒，在海边散步的时候，经常...
一道好味的家常菜的做法？
麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改...
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