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广东菜好吃还是川菜好吃？
两大菜系对垒，各有千秋，自然有各自的钟情者。 这是一个注重感觉的年代！川菜就像四川秀丽的山水和玲珑有致的姑娘。川菜更讲究色、香、味、形。尤其在“味”上风格独具。粤菜则注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。 拿菜式来讲，可以说，川菜从大家闺秀到小家碧玉样样俱全。但是，陆地珍禽依然是川菜的...
川菜有多少种?分为多少个种类?
川菜简介】 川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 川菜的派系 上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主)...
四川的名菜有哪些?
“宫保鸡丁”又叫“宫爆鸡丁”,是一道具有悠久历史的四川名菜。 据传说,“宫保鸡丁”因清末四川总督丁宝桢爱吃而得名,盛行于清同治/光绪年间。丁宝桢原籍贵州平远,历任山东巡抚\四川总督。清朝的总督是地方最高长官,人们尊称总督为“宫保”。丁宝桢对烹饪十分讲究,他常告诫家厨:“做菜要精细,不要落入俗...
冬日应该吃哪些东西养身？
冬天养身，重在养肾。中医学认为，黑色入肾，即黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物，能够在寒冬时节，帮助你养肾强身。 黑木耳 黑木耳是极好的防癌食品，由于其纤维素含量极高，能很好地清除血管内的垃圾和致癌物质，预防心脑血管疾病，并且稀释大肠中的致癌物质，有助于预防大肠癌。黑木耳还有调节血糖、降低血液黏...
湖南人喜欢吃什么样的菜，跪求菜谱。。。。。
农家小炒肉的做法 标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 农家小炒肉 健脾开胃 五花肉；红青尖椒；干红椒；蒜瓣；小葱； 盐；白砂糖；料酒；高汤；生抽；老抽；生粉；豉汁； 五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉，这道湘菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。 做法和步骤 • 1 准...
中国美食烹饪方法？
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻...
寻湘菜菜谱大全
聪厨系列：鸡蛋干，外婆菜，千衣豆腐，干锅牛杂，干锅羊杂，蒙古肉,干锅羊蹄，金牛蹄，晶莹牛筋，五香牛肚，香脆食管，五香拆骨肉，香味猪脚皮,干锅牛蹄，什锦野菜，河蚌肉，美味小田螺，风味羊肚丝，小鱼小虾，脆肚尖，一锅香，扣肉伴侣，可可螺肉，鸭四宝，嫩仔牛肉，鸡汁烟笋，晶莹牛筋，脆脚筋，鸡汁脆笋，卜豆角 请...
湖南家常菜做法大全 家常菜素菜做法大全
干锅土豆片 原料: 土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱 做法: 1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过五花肉的原...
怎样将里脊肉做的好吃美味？
里脊肉做成软炸里脊非常好吃，先将猪里脊切条，腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水搅拌成糊。里脊裹上面糊，下锅炸至金黄捞出即可。具体制作步骤如下：1、香葱切段，姜切片，猪里脊切条。2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。4、里脊裹上面糊，锅中油中...
湖南家常菜菜谱大全
湖南德源鱼调料：红尖椒块50克，鲜紫苏50克，姜片10克，盐2克，味精2克，鸡精1克，花生油50克，白云山纯天然矿泉水1千克，红椒粒10克。 做法草鱼宰杀去鳞，从背部开刀去内脏洗净；锅内放入花生油，烧至六成热时放入姜片、鱼肉小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟至两面煎黄，加入红尖椒块、鲜紫苏...
糖醋里脊肉怎么做才好吃
糖醋里脊肉怎么做材料原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜做法1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加...
成都的特色川菜有哪些
成都好吃的太多了如果要说最具特色的话，成都很多美食栏目都在推荐水泊风情特色川菜我去吃过几次，味道之巴适，还能穿古装拍照，体验了把水泊梁山好汉们的大口吃肉，大碗喝酒的江湖豪气。...
做菜好吃的秘诀
一种是食材本身散发出的好味道，那就需要好的新鲜的食材，比如炖鸡汤，选择新鲜草鸡，只要简单处理，火候也到位，不用放什么就很美味。还有一种就是调出来的味，比如麻婆豆腐，靠的就是酱料，高汤。再有就是搭配出来相得益彰的好味道，比如鱼汤炖豆腐。原材料、配料、调料、火候、烹饪方法都很重要。 做饭有什么技巧？ 7...
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